第四十五章 賣燒烤吧
趙大娘又七七八八交代了一番，最后笑著送別道：“我看你做生意向來不錯(cuò)，現(xiàn)在虧了點(diǎn)也沒事。你和朱翠只管放手去做，早點(diǎn)讓我聽到好消息吧?！?p> 因談了半天，等到了西湖樓，天快已黑了。陽朝雖無宵禁，等夜再深些，除了一些酒樓伎館，有人的地方并不多。
余昭想起一個(gè)小故事，有兩個(gè)業(yè)務(wù)員被派到非洲去賣鞋，考察市場(chǎng)回來后，一個(gè)人很沮喪，因?yàn)榉侵奕硕疾淮┬?；另一個(gè)人非常開心，因?yàn)榉侵奕硕紱]有鞋穿，這樣他就可以把鞋都賣到非洲了。
因?yàn)殛柍囊股畈⒉回S富，所以大家的夜晚在外頭的休閑活動(dòng)大多是就著小酒聽小曲兒、聽說書的。余昭心想，那燒烤夜宵不就是巨大的市場(chǎng)空缺嗎？
其時(shí)陽朝與各國貿(mào)易往來頻繁，故各種香料應(yīng)有盡有，從外境傳入的番油、姜皮、丁香、豆蔻、梔子、胡椒、孜然、茴香等都不難買到，另還有本土的椒、桂、姜、蔥、蒜、芥、白芷、白果，只要精心調(diào)配，就可得到類似現(xiàn)代般口味豐富新奇的調(diào)料。
以西湖樓目前的生意，由廚師炭烤不禁出菜慢，而且需要的后廚人數(shù)太多?？晌骱乾F(xiàn)在的情況是前頭人太多，后廚人太少。余昭因?yàn)楝F(xiàn)在西湖樓不盈利，不愿意增加人工成本了，所以想來還是各桌添上炭爐，客人自己烤最好。自己燒烤還覺得別有一番風(fēng)味呢，若真來了哪個(gè)公子小姐不肯自己動(dòng)手的，必定身邊都跟著丫頭小廝呢，問題不大。
西湖樓樓上樓下的加起來，一天迎來送往的少說也有五百人。這人流量在高義縣這些酒樓中都是數(shù)一數(shù)二的。甚至常有不住在縣里，卻專程慕名而來的人，雖然他們往往出手闊綽些，只可惜店里并沒有什么昂貴的吃食，白白錯(cuò)過了賺錢的機(jī)會(huì)。先前店里客人消費(fèi)加給的賞錢，人均不過百余文，一日下來扣去成本，都不剩什么了，要想辦法增加賺錢的項(xiàng)目。
余昭心中主意一定，就和朱翠姑娘說了。
朱翠滿意道：“可不是嗎，這法子一聽就好，新鮮，咱們要的就是獨(dú)一份，別家都沒有的。這炭爐的事你別管了，把菜單定好就成。”
這趙大娘豪爽，手下的姑娘也一點(diǎn)都不磨磨唧唧，余昭對(duì)她豎起了大拇指。
朱翠姑娘只當(dāng)是小孩子隨意發(fā)明的手勢(shì)，就也笑著回她一個(gè)豎起的大拇指，并把自己的拇指印在余昭的拇指上：“只許成功，不許失敗?！?p> 余昭想，這事還是有個(gè)大人方便些。心里大致盤算了一回可用的菜單，第二天就差了個(gè)小叫花子去把她爹叫來。余谷摳門、買東西時(shí)總愛挑刺、擅長講價(jià)，作食材買辦是最好的了。
余谷這幾天歇在家里也沒什么事，正坐在屋里打瞌睡呢。見屋里進(jìn)來個(gè)小叫花子。
小叫花子：“您是余大爺不是？”
余谷惺忪著答道：“什么事？”
小叫花子：“有位余昭余姑娘叫您去西湖樓找她?！?p> 余谷騰的站起身：“呵，我就說吧，我閨女昨兒一走，今兒就想我了?！?p> 說著也不收拾東西，拔腿就往外走。小叫花子和他一路回去，余谷一路就跟小叫花子絮絮叨叨地說自己家去年開飯店賺了不少錢，現(xiàn)在家里都用上磚墻了。女兒也本事，是個(gè)天才，虛歲才六歲，實(shí)歲不過四歲余，都能開酒樓了。
小叫花子聽煩了，就問道：“飯店是您開的，您不用守著店嗎？”
余谷：“我媳婦守著，她手藝可好了?！?p> 小叫花子：“您女兒才六歲就能開酒樓？”
余谷老得意了：“可不是，就是她叫你來的?！?p> 小叫花子：“那您老人家呢？”
余谷：“……我是一家之主。我在家管家里的地啊。”
小叫花子意味深長的哦了一聲。余谷得意的笑容頓時(shí)消散了，他想，等到了縣城，一定要和女兒好好說道說道，給他也開個(gè)店，讓他也在城里掙錢才行，雖說經(jīng)商是下賤職業(yè)，但有錢才是硬道理啊。
到了西湖樓，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看見女兒在門口，余昭看見他來，甜甜的笑臉綻出兩個(gè)酒窩。
余谷的心也隨之融化，他忙緊走幾步，抱起女兒，用胡子蹭她的小臉蛋道：
“昭昭想爹爹了？”
余昭一看他的表情，既好笑又感動(dòng)，這個(gè)爹呀，雖然市儈小氣，但內(nèi)心真的很柔軟呢。
不忍馬上談事，就乖巧地點(diǎn)點(diǎn)頭。
余谷眼珠子一轉(zhuǎn)：“爹爹就留在這陪你們娘倆吧，爹爹怕這里沒個(gè)男人在，旁人欺負(fù)你們?！?p> 不等余昭作聲，余谷又說：“你這么小個(gè)娃娃，我實(shí)在不忍心自己一個(gè)人在家忙農(nóng)事不管你們，我們就一家人一塊兒住余記食店吧?！?p> 余昭見他兩手空空，就問：“怎么不帶些行李來？連身換洗衣服都沒有?！?p> 余谷知道女兒是愿意了，忙擺手：“要時(shí)回去拿便是，一個(gè)來回的也不過半天功夫。”
“那家里的地可怎么辦？余虎叔一個(gè)人管不得那么多?！?p> 余谷卻難得大方地道：“請(qǐng)人做便是了。”他又不傻，今年本就不打算種許多稻麥，都是些大豆或是雞羊吃的，賺得幾個(gè)錢？在縣里干活可掙錢多了。
于是余昭就和朱翠姐姐商量了，朱翠姑娘搬到余大姐的房里，東廂房留給余谷余二嫂和余昭一家人住。
因?yàn)楂@得合適的燒烤用竹簽不容易，所以余昭準(zhǔn)備用烤網(wǎng)式燒烤。余谷四處打聽烤網(wǎng)價(jià)格，最后發(fā)現(xiàn)還是村里的鐵匠價(jià)格最低，老伙計(jì)靠得住啊。于是訂了一百個(gè)，花了五兩銀子。
余昭心中也已擬好烤肉的菜單，就派余谷去市場(chǎng)上賣雞鴨的地方打聽行情，原來每只小公雞約七十五文，正在下蛋的雞最貴，老母雞不到一百文。
于是讓余谷買了五只小公雞，一番討價(jià)還價(jià)后花了三百五十文。她請(qǐng)廚娘把小公雞按部位切好，把雞胸等肉質(zhì)較柴的部分分出送到余記食店去，其余按雞翅尖、翅中、翅根、雞脖、雞腿好好地切好。又處理內(nèi)臟，留下雞胗、雞肝、雞腸、雞心等清理干凈。其中雞胗外壁有一層黃色的皮，叫雞內(nèi)金，可入藥，主治積食，故也另外收好放爐邊烘干。
另又買了些五花肉，切成小片和雞腿、雞翅一起用鹽、醬、酒腌制，到時(shí)候直接上烤網(wǎng)即可。
除此之外，也準(zhǔn)備了好些素菜，像茄子、藕、芋頭、山藥、豆皮等，除茄子外，都切成大小合適的薄片方便烤。