周六一大早兒，夫人去加班兒了。
母親對我說：“你給孩子們蒸個蛋羹吧?！?p> 我說：“小時候您不是總給我蒸嗎，怎么?不會啦！?”
母親說：“嗐，也不知道為什么，現(xiàn)在蒸不好了?？赡苁请u蛋不新鮮吧?！?p> 于是我拿了兩個雞蛋開始準備蒸蛋羹。一邊兒做我一邊兒跟母親講解做蛋羹的要領。比如雞蛋要充分打散、要過篩去沫、要加一倍半的水、水要用涼白開、必須蒸12分鐘等等。其實這些方法都是我從網(wǎng)上看來的，現(xiàn)學現(xiàn)賣。雖然沒有親自驗證過，但我深信不疑。總之我講得頭頭是道，母親也聽得頻頻點頭……
可現(xiàn)實總是無情的啪啪打臉！
掐著點兒12分鐘后，揭開鍋蓋一看，我倆都愣了！
剛揭鍋的時候，碗里的“蛋羹”裝若海綿，顏色灰白，然后揭鍋的瞬間就軟趴趴的縮在了碗底?。?p> 母親看著尷尬的我，趕緊說：“我說吧，就是雞蛋不行啦，現(xiàn)而今都是飼料喂的！”
我是一個認死理兒較真兒的人。不行就重做！俗話說得好，哪兒跌倒哪兒爬起來嘛！
然而我終于是沒有再爬起來！
一個小時過去了，我倆看著垃圾筐里半下子的雞蛋殼兒，相視無語。
第二天一大早兒，夫人對我說：“給孩子們蒸個蛋羹吧。”我激靈一下，這話怎么聽著這么耳熟??？！然后趕緊說：“你來你來，我手頭兒的稿子還沒寫完，編輯催呢！”說完便趕緊溜進了書房。
耳畔聽著夫人打雞蛋、加水、開火……
我偷眼去看，也沒什么出奇的呀，就那么鼓搗兩三下兒就完啦？甚至鍋蓋都沒蓋嚴實。
說也奇怪，夫人蒸出來的蛋羹就那么的黃澄澄的，狀若凝脂般的在碗里顫動。被刀劃成的四方塊兒們，以及縫隙間的生抽和香油，好像一起在向我招搖取樂??？
孩子們都爭先恐后的大吃起來，完全不像昨兒面對我做的“海綿蛋羹”那樣，擰眉瞪眼、苦大仇深的樣子嘛！
我是一個認死理兒較真兒的人。不會就問！
于是我虛心向夫人求教了一番。
這一問我才恍然大悟！什么過篩，加一倍半的水，還得是涼白開，還必須蒸12分鐘，都是扯淡！
最最最關鍵的，是溫度！確切的講是溫度不能太高，要控制在100度以內(nèi)。怪不得夫人不把蒸鍋蓋兒蓋嚴呢！
當然，那些扯淡的因素也有點兒用。過篩確實能使蛋羹表面光潔，但不過篩也說得過去，畢竟咱不是在做一件藝術品！加一倍半的水，口感也確實是最好的，但多點兒少點兒也無所謂。用什么水就更不是問題了，只要不用開水沖就行，除非你是要沖雞蛋茶！
可見，抓住問題的實質(zhì)才是最最最重要的，花架子往往是混淆視聽，蒙外行的！
幸好，我是一個認死理兒較真兒的人。
明天一早兒，我來！