第一百三十六章從食材里補(bǔ)
早上，太陽(yáng)從樓房縫隙里跳躍著，把晨光灑在園子里。
早起的人們已經(jīng)開(kāi)始忙碌起來(lái)，上班的人都跑到餐館里過(guò)早。
蘇越自從自己做飯后就沒(méi)出去吃過(guò)，過(guò)去她感到新奇的，無(wú)非是哪家商業(yè)街上的豆皮。
蘇越看著園子里的上班族匆匆的腳步，就知道他們要去吃的早餐是：那家門(mén)口用石磨現(xiàn)推的豆皮。
一個(gè)幺妹穿著大紅色的長(zhǎng)裙，腳上套著繡花鞋，頭上圍著黑里透著紅的布帽，用手悠著勁推著小石磨。
石磨里不斷地吐出金黃的稠密的漿水，另一位幺妹子穿著同樣的紅色筒式長(zhǎng)裙，她把剛剛磨下的漿水，一圈又一圈地現(xiàn)場(chǎng)繞在冒著熱氣的大平板鐵鍋上。
等著吃面的人都排著長(zhǎng)隊(duì)，觀賞著這一副活畫(huà)，欣賞著這一特色的豆皮飯，伴著幺妹子甜美的笑容都吃進(jìn)肚子。
…
過(guò)了三分鐘豆皮就被干爽地起鍋了，再稍等三分鐘一碗地道的土家風(fēng)味的豆皮就端上來(lái)了。
吃起來(lái)就感覺(jué)一股酸酸辣辣的味道，里面放了他們這里特有的酸辣子和酸洋荷…
蘇越不覺(jué)得嘴里冒酸水，真想去吃一碗，但只得忍著等章曉純滿(mǎn)月以后去吃。
蘇越收回眼光回到屋里，走進(jìn)廚房，將泡著的牛骨頭換一次水。她在換水的時(shí)候，發(fā)覺(jué)牛骨頭里面含有大量的血水。
原來(lái)真是這樣，在肉里面有白肉和紅肉之分。
像禽類(lèi)：雞鴨呀；魚(yú)類(lèi)，包括海魚(yú)，就屬于白肉。其纖維細(xì)膩，含不飽和脂肪。
之前三周吃的稍多些，而接下來(lái)的時(shí)間里就要偏重于紅肉。
所謂紅肉，就是纖維粗放，肉質(zhì)呈現(xiàn)紅色，像豬肉、牛羊肉…含飽和脂肪。蘇越如果不來(lái)做月子餐也不會(huì)懂得這些分類(lèi)。
對(duì)于身體虛弱的人，為什么要補(bǔ)充紅肉，因?yàn)槟芙o身體補(bǔ)鐵質(zhì)補(bǔ)血。蘇越覺(jué)得章曉純?cè)谧詈笠粋€(gè)星期內(nèi)就主要補(bǔ)充紅肉類(lèi)。
今天早上蘇越就煮了一個(gè)羊肉末山藥菠蘿粥，用雞蛋、鮮牛奶、青菜葉、胡蘿卜煎了一個(gè)餅，另外她還做了一個(gè)橙子片。
剛做好西楚起來(lái)了，她聽(tīng)到高壓鍋的氣體聲音就跑到廚房，“姥姥又煮粥？”
蘇越回到，“姥姥不會(huì)做飯，就只會(huì)煮粥。不過(guò)今天煮的粥，你以前沒(méi)吃過(guò)。要不要嘗一嘗，里面有一種神奇的水果喲！”
西楚蹦起來(lái)說(shuō)，“我要吃。不過(guò)不能光吃稀的不耐餓喲！”
蘇越打開(kāi)蘇泊爾電餅鐺的蓋子，一股牛奶雞蛋香味直撲鼻孔。
“哇塞！還有蔥油餅餅，我要吃?！蔽鞒劦绞[油的香味吵著要吃。
“我知道西楚今天不上學(xué)，專(zhuān)門(mén)做給你吃的。快去上廁所、洗臉、刷牙好吃飯。”
蘇越催促西楚自己去做早上的一攬子事情，檢驗(yàn)一下現(xiàn)在她的自理能力。
“姥姥我會(huì)上廁所擦屁屁，老師都教了。說(shuō)我們長(zhǎng)大了，要上學(xué)了自己的事情自己做?！蔽鞒悬c(diǎn)表功的意思。
在蘇越認(rèn)為，西楚是一個(gè)善良單純的孩子，有些事情會(huì)自己慢慢悟出道理，對(duì)姥姥無(wú)意打她兩巴掌的事早已經(jīng)忘了，從來(lái)不記仇。
這讓蘇越心里的疙瘩終于揭開(kāi)了，她從內(nèi)心希望西楚是一個(gè)真實(shí)的自己，而不是一個(gè)壓抑自己取悅他人的氣包包。
蘇越就贊美了西楚，“不錯(cuò)！這才是一個(gè)即將要上學(xué)的學(xué)生該有的樣子?！?p> 西楚受到表?yè)P(yáng)就跳起了囧子雞——即是左腳抬起，身體也跟著挑起；放下左腳又抬起右腳，臉上一片得意之色。
過(guò)了會(huì)西楚又問(wèn)，“中午吃什么呢？”
中午蘇越她要燉一個(gè)牛骨頭蘿卜湯，已經(jīng)把水池子里泡著的牛骨頭清洗了幾遍。
“這又是一個(gè)你沒(méi)吃過(guò)地菜?！碧K越跟西楚描述她這道菜與眾不同之處。
“西楚，也許奶奶做過(guò)這個(gè)菜，但那是放了辣椒的。我們這個(gè)是清燉，你也可以吃。沒(méi)有辣椒，一點(diǎn)點(diǎn)都沒(méi)有?！碧K越為了讓西楚吃這道菜，就說(shuō)的很吸引人。
蘇越為了降低這道菜的火氣，準(zhǔn)備幾個(gè)清淡的小菜，還要將那個(gè)羹完全做成下火湯羹。
下火羹湯她選擇一款，蓮子綠豆湯，這個(gè)蓮子要提前泡軟，踢出苦苦的蓮子芯。再把干香菇泡好備用。
西楚在廚房將每個(gè)盆里裝的東西都過(guò)下目，然后就問(wèn)這問(wèn)那，就好像有人派她來(lái)做間諜的。一個(gè)一個(gè)的仔細(xì)問(wèn)。
到了中午十一點(diǎn)的時(shí)候，蘇越就開(kāi)始燉湯。
牛骨頭非常難燉，開(kāi)始在泡出血水以后，就放鐵鍋里炒出油來(lái)，加冷水煮開(kāi)撇除浮沫，轉(zhuǎn)入高壓鍋，再加水喲！
就是那個(gè)花了千元的德國(guó)造高壓鍋，燉開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火再燉四十分鐘。
這是蘇越想起她訂的沙地蘿卜——“沙地蘿卜”，西放剛好回家接到蘿卜快遞順便拿進(jìn)屋子。
蘇越一看，“這蘿卜還新鮮，上面還帶著清江河沙土，蘿卜葉也是剛剛掐掉的，還沁出了汁液?！?p> 章曉純從臥室內(nèi)走出來(lái)，手里抱著西月，聽(tīng)到蘇越在夸蘿卜就忍不住了，“你看我媽就像拾到寶貝，不就是一個(gè)沙地蘿卜嗎？超市里有，都叫沙地蘿卜。不信你吃完了去看看，看是不是一個(gè)味?！?p> 蘇越笑笑，“主要的是我覺(jué)得像我們那里的沙地蘿卜，粉粉的，里外透紅，看著就想生吃一口，一定是甜脆脆的味道?！?p> “那你一會(huì)兒也生吃一口嘗嘗，看是不是那個(gè)味道？”章曉純建議她吃一口試試。
蘇越將沙地蘿卜切成滾刀塊，在切的時(shí)候，一刀下去水都流出來(lái)了，她還真的拿一塊放嘴里吃，“好甜??！”
章曉純會(huì)意地一笑…
蘇越也跟著笑笑，把蘿卜放入陶罐里，再把高壓鍋內(nèi)的牛骨頭倒入陶罐內(nèi)，再加入香菇，就燉上了。
西楚問(wèn)蘇越，“姥姥你這湯里沒(méi)放油，給媽媽吃有營(yíng)養(yǎng)嗎？”
“你有所不懂，并不是油多就有營(yíng)養(yǎng)。你是不是看爺爺燉湯時(shí)，會(huì)在鍋里加油炒這些牛骨頭？”
蘇越看到很多人燉濃湯，把鍋里到半鍋油把牛肉放鍋里爆炒，再添加各種佐料。
西楚喜歡往廚房跑，一定是看過(guò)多次的。
西楚直笑，“爺爺是特級(jí)廚師，奶奶都說(shuō)做的好吃?！?p> 蘇越贊成地說(shuō)，“我也覺(jué)得是。不過(guò)營(yíng)養(yǎng)都在食材里，不需要那么多的油提煉食材的香味。越是清燉越能把食材里的自然營(yíng)養(yǎng)成分，給熬出來(lái)?！?p> 這時(shí)西楚的爺爺奶奶從外面進(jìn)來(lái)，西戎直接表示贊同，“說(shuō)得對(duì)！不需要過(guò)多的香料，食材自己會(huì)說(shuō)話(huà)?！?p>