第14章 醋

　　醋是一種常用的酸性調味品。自古就有“杜康造酒兒造醋”的民間傳說。

杜康，夏朝山西運城縣人，他是我國最早的釀酒家。杜康的兒子黑塔率族移居今江蘇鎮(zhèn)江一帶，在長江岸邊的魚港設了一家糟坊，并用水浸泡酒糟，每天翻缸。泡到第21天的酉時，當他揭開缸蓋后，一股特殊的香味撲鼻而來，他嘗了嘗缸中的酒糟水，酸中帶甜，味道還不錯。他在煮菜的時候放了一點兒，菜味可口，且令人食欲大增。于是黑塔便把“廿...