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重生有田

第八十章 魚丸掛面

重生有田 藕花荷丁 3073 2018-01-09 17:30:51

  待小溪和陳玉彬捧著調(diào)料過來,陳老爺子伸手接過放在盆邊,便開始著手調(diào)魚泥了。放入鹽、雞精、雞蛋清和淀粉,小溪又把姜蔥末裝進紗布里,把水攥進裝魚泥的盆里。

  因著是兩滿盆的魚泥,所以小溪幫著陳老爺子把袖子挽起來,直接用手順時針攪拌。

  這個是很費體力的,不時地加點水,大約半個小時,魚泥泡漲起勁,放置一邊,又開始攪拌另一盆魚泥。

  小溪想起了前世吃過的帶餡兒的魚丸,可好吃了,就掏出木耳、姜、蔥,木耳是新鮮的,清洗干凈切碎裝了個小盆里。見陳老爺子將另一盆魚肉也攪拌好了,就讓他取一塊肥少瘦多的新鮮豬肉出來剁成肉末。新鮮豬肉是前陣子,自家殺了豬,想著隨時能吃新鮮肉,陳老爺子就裝了一半在空間里。

  又跟陳老爺子說,讓他把肉剁好后,跟小溪剛才切的木耳姜蔥末一塊調(diào)味兒。這時陳婆婆已經(jīng)把鍋燒起了,小溪測了測水溫,溫溫的,不燙手。

  “婆,把鍋底的大柴退了,只留些小柴,燃完了就把那些柴渣渣燒上一把就行了,火不要太大?!?p>  “嗯,對?!标惼牌抛谠铋T前烤火,聽得孫女這么說,就拿起靠在墻邊的火鉗,把鍋底的大柴夾出來。

  用香皂洗干凈手,找出個勺子,清洗干凈,端了一個鐵盆擱灶臺上。左手幾捏幾捏,握拳,從虎口處擠出一團魚肉,白嫩嫩圓溜溜的,用右手的勺子一挖,一個白嫩圓胖的魚丸就出來了,往溫水里一擱,就沉入鍋底。

  小溪前世就自己在家做過幾次魚丸,只是量沒有這么大而已,所以動作很是熟練又干凈利落。只見一個個白胖的魚丸紛紛落入鍋中,不一會兒就鋪滿了鍋底,小溪這才住手,用干爽的右手拿了鍋勺輕輕攪動鍋底的魚丸,避免粘鍋。

  用鍋勺撇去水面煮起的浮沫,大約幾分鐘后,魚丸就紛紛浮出水面。

  “彬彬,給我舀半盆子冷水在這個盆子里來?!毙∠钢沂诌叺拇笈鑼﹃愑癖蛘f。

  陳玉彬這會兒正閑的在火堆上燒紅苕,聽到姐姐的吩咐,扔下火鉗就跑到水缸跟前,揭了蓋子用瓢幫小溪舀水。

  見魚丸都浮在水面上了,小溪找出漏勺把魚丸倒進冷水盆里。魚丸經(jīng)過冷水的浸泡,變得更加有彈性。

  做了一鍋浸泡在冷水里,小溪又趕緊做下一鍋,待撇去浮沫,盆里的魚丸也冷卻了,就撈起放到筲箕里控水。

  雖然魚泥多,但鍋大,所以一盆的魚泥一個小時就做好了,都撈起擱筲箕里控水。

  小溪看陳老爺子已經(jīng)在調(diào)餡了,但做帶餡的魚丸要比不帶餡兒的費功夫,而且已經(jīng)快一點了,還沒吃午飯那。

  想著鍋里的魚湯煮面肯定很好吃又方便,就舀了些水起來,留了小半鍋水,蓋上鍋蓋,“婆,加大柴,我們先煮碗面條吃,這都快一點了,你們的肚子總是早就餓了?”

  總是在這里是估計的意思。

  “呵呵……是有點餓了?!甭牭男∠@樣說,陳婆婆附和道。

  “姐,我也是早就餓了,剛才才烤了兩個紅苕吃的。”火堆旁的陳玉彬也冒出來湊熱鬧,“婆,我剛才烤的紅苕還有一個在火邊煨著的,你肚子餓了,我拿過來給你吃哈?!闭f著就從熱灰堆里掏出紅苕,拿在手里往灶門前走,還拍了拍皮兒上的灰,這才遞給陳婆婆。

  “我不要,娃娃快吃,這一上午你餓了,我還不餓,你姐這就煮面了?!标惼牌虐衙媲暗目炯t苕往外推了推,指了指快燒煮的鍋。

  陳玉彬堅持,把手里的紅苕往前遞,“婆,你快吃嘛,剛才我已經(jīng)吃了兩個了,這會兒不餓了。你剛才不才說了你餓了嘛,咋又說不餓了?”

  小溪從碗柜里拿出面條準備下鍋,見陳婆婆還要拒絕,就趕緊說:“婆,你快接了吃,那是彬彬的心意嘛,再說,我這就下面了,也快。”

  陳婆婆只得無奈接過,剝了皮兒,里面的紅壤還冒著熱氣兒,甜絲絲的,直誘惑人。咬上一口,熱騰騰地直燙到人心底,這可是她的乖孫給她烤的那。

  小溪用鍋勺攪動著鍋里的面條,和著切半兒的魚丸翻滾著波浪,想起了麥兜的魚丸粗面,她這是沒有粗面有掛面,魚丸掛面。

  擱鹽,撒蔥花,“好了,吃飯了?!毙∠獜耐牍窭锬贸鰩字淮笸?,開始撈面。

  陳老爺子洗手,陳婆婆退柴,陳玉彬就幫著把碗端到飯桌上,一家人都有條不紊地忙碌著。

  把面條都舀到碗里了,小溪將鍋稍微洗了下,今天煮的面條比較清淡,所以清洗不費勁,又舀了幾瓢水進鍋里,用鍋底的火炭煨熱,待會兒洗碗用。

  從筷子筒里抽了四雙筷子,上桌。小溪和陳玉彬坐在靠火堆的那一面桌子,而陳婆婆和陳老爺子則不怕燙手地端著碗,坐在火邊。

  雖說今天的面條煮的比較清淡,但聞著魚丸的香氣和蔥花的清香,就很是誘人,令人食指大開。

  陳玉彬用筷子插了半顆白嫩丸子,“姐,這就是魚丸呀?”說完不待小溪回答,就一口含進嘴里,嘗試著咬了兩下,雙眼放光,便加快了咬動的速度,含糊不清地說:“嗯~好嫩,好彈呀……好吃?!闭f著就進攻下一顆丸子。

  “嗯~確實不錯,好吃,沒白費我們今天這一上午的心思?!标惼牌懦粤税腩w魚丸后,對小溪說道。

  “是挺好吃,不用放多少調(diào)味料,都在里面,而且也軟,容易咬爛。對了,小溪彬彬,反正我們做的也多,明后天看看,有空了你們兩個就給你們外婆他們送點去?!毙∠耐馄藕顽弁鉅敹荚诘粞懒?,這個很適合他們。而且也沒有魚刺,比較適合眼睛不好的外婆吃。

  兩人沒有什么意見,都點頭答應,因著是陳老爺子說的,陳婆婆也沒反對。

  見大家都吃的開心,就是對自己最大的認可,小溪很高興。

  “姐,鍋里還有魚丸沒有?!标愑癖蚍朔约旱耐耄婔~丸都吃光了,便對小溪撒嬌道。

  “呵呵……”見他這副饞貓像,小溪很是開心,“沒有了~”

  “啊~我還沒吃夠吶?!卑欀?,嘟著嘴,手里的筷子無意識地攪動著碗里的面條,這副可憐相惹得小溪想笑又不敢笑出聲來,只能憋著。

  “咳咳……好了,我碗里還有幾個,來,給你?!?p>  “太好了!”陳玉彬將自己的碗往小溪的碗前一推,小溪夾著丸子就要往碗里放。

  “小溪,你快自己吃,不要管他,他自己的份吃完了就行了,你還沒吃吶?!被鸲雅缘年惱蠣斪右姷竭@一幕,就沉著臉阻止道。

  陳玉彬嚇的脖子一縮,就要將碗挪回去,小溪趕忙把筷子上的魚丸扔進陳玉彬的碗里,又快速地夾著自己碗里的魚丸,“爺爺,沒事兒,反正我也吃不了這么多?!?p>  陳老爺子見阻止不了小溪,就沉著臉看向陳玉彬,嚇的陳玉彬的眼淚水在眼眶里打轉,陳婆婆見了,就扒拉一下陳老爺子的胳膊,虎著臉對他說:“你要干啥子,娃兒家,好不容易吃頓好的,你還不容他多吃點?”

  “好不容易吃頓好吃的?這幾天,哪天沒吃好吃的。就算是好不容易吃頓好的,也不能窮吃餓吃呀,要適量,二天養(yǎng)成個德行,那就要不得了?!标惱蠣斪硬徽J同,干脆放下筷子跟陳婆婆辯解道。

  陳婆婆氣的臉一黑,指著陳老爺子,氣急敗壞地說:“你……你個老東西,自己的娃兒啥德行還不曉得,他會變成那樣嗎?我的乖孫這么乖,就是你變成那樣,他也不會。”

  “你……”陳老爺子的老臉漲得通紅,這個老婆子,不知好歹,就在這瞎掰掰。

  “哼~”見陳老爺子被堵著說不出話來了,陳婆婆露出喜色來,臉一轉,對陳玉彬說:“彬彬,碗拿來,我碗里還有幾個沒吃,都給你?!边€得意地回頭對陳老爺子一笑。

  “誒?!币婈惱蠣斪映园T,陳玉彬強自壓下內(nèi)心的狂喜,趕忙把自己的碗遞給陳婆婆。讓你一天天的欺壓我,哈哈哈,你也有吃癟的一天。

  見這對活寶又吵架了,十次有九次都是因為陳玉彬,而陳玉彬又不明白的那得意的勁兒,小溪不禁想扶額長嘆吶。

  雖然夫妻倆經(jīng)常拌嘴,但氣兒來的快散的也快,這不,吃完飯就和好了。

  收了碗放到灶臺上,陳婆婆就要洗碗了。

  “婆,等一下?!毙∠獜陌赴迳夏贸鲆粋€空盆,倒了半盆子的干紅棗,全是一半一半去好籽,再由小溪曬干的。

  從鍋里舀了幾瓢水進盆里,把紅棗給泡上,待會兒做紅棗糕,很好吃的。這水這會兒有點燙手,正好泡棗。

  陳婆婆洗碗,其余幾人圍在火堆旁繼續(xù)烤火,剛吃完飯,肚子還撐著,休息一會兒。

  稍坐了一會兒,小溪起身查看了一下魚丸,見水都控干了,就用兩個干凈的塑料袋把兩筲箕的魚丸都裝起來,給陳婆婆和陳老爺子一人一袋,放入空間,要吃的時候就取一些,很是方便。

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