第七十四章糖醋松鼠魚(yú)
說(shuō)著，又從水桶里拿出來(lái)一條完整且活蹦亂跳的魚(yú)，“洗凈去除內(nèi)臟，把魚(yú)頭切掉?！逼鸪跎蛎魈m對(duì)于殺魚(yú)殺雞也是不敢下手，可在這邊一年多，廚房歷練了這么久，已經(jīng)沒(méi)有沈明蘭不敢處理的食材了。
“從中間切開(kāi)，尾部不要切斷，橫刀去除魚(yú)骨?！?p> 馮鈺看得目不轉(zhuǎn)睛，恨不得把眼珠子貼在魚(yú)身上看個(gè)清楚。
“還有魚(yú)肚中間的部位帶血和刺的肉去除，魚(yú)皮朝下斜切直刀，切記不要切斷魚(yú)皮?！鄙蛎魈m為了學(xué)這個(gè)松鼠魚(yú)也是費(fèi)了好大勁，看了不下十遍的教學(xué)視頻，什么廚師的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，她現(xiàn)在也是張口就來(lái)，沒(méi)有壓力。
“再反向斜切直刀，使魚(yú)肉呈現(xiàn)菱形花紋就可以了?！鄙蛎魈m將切好的魚(yú)拿起來(lái)，手指輕輕撥弄花紋，將花紋呈現(xiàn)的更明顯。
“學(xué)會(huì)了嗎？”沈明蘭歪著頭問(wèn)道。
馮鈺的領(lǐng)悟能力很強(qiáng)，沈明蘭講解了一遍，他就能學(xué)到七七八八的精髓。
把他改過(guò)的魚(yú)放到沈明蘭的魚(yú)旁邊，不仔細(xì)看根本看不出區(qū)別。
沈明蘭驚嘆不已，今天帶著馮鈺練習(xí)松花魚(yú)花紋，自己對(duì)著視頻練了7，8遍有余。
而今天馮鈺只用眼睛看了一遍后，就能和他練過(guò)七八遍的一樣，人比人真是能氣死人。
“不錯(cuò)不錯(cuò)。”沈明蘭也沒(méi)有吝嗇夸贊的詞匯。
“改花刀只是這道菜的最基礎(chǔ)，下面教的才是最重要的。炸魚(yú)！”
腌制好的魚(yú)裹上生粉，一定要均勻每一個(gè)部分都要裹上。
鍋中倒油，燒至七成熱，將裹好生粉的魚(yú)放入鍋中，還有魚(yú)頭不要忘記。
經(jīng)過(guò)高度油溫烹炸后，菱形花紋變得格外明顯，魚(yú)身呈金黃色，十分漂亮。
“下面是要用到獨(dú)特的醬汁，番茄醬汁?！鄙蛎魈m在市場(chǎng)上轉(zhuǎn)了一圈，現(xiàn)在還沒(méi)有番茄醬，好在超市系統(tǒng)給力。
馮鈺像一個(gè)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)世面的孩子一樣，看見(jiàn)那番茄醬的瓶身覺(jué)得很新奇，“姐姐這是什么調(diào)料，我在李爺爺家都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)！”
沈明蘭眨了眨，故作神秘的說(shuō)，“是····是我新研究出來(lái)的調(diào)味料，我多做了幾瓶，回頭你拿幾瓶給李爺爺?！?p> 把醬汁放在鍋中熬制粘稠，加入適量的糖，將胡蘿卜玉米這些配菜倒入鍋中。
加入水淀粉，攪拌均勻，把湯汁淋在炸好的魚(yú)肉上，就能吃了。
馮鈺看得眼睛都直了，在沈明蘭的邀請(qǐng)品嘗下，迫不及待的夾了一塊大大的魚(yú)肉，放入口中。
番茄的香味和魚(yú)肉味很好的混合在一起，白糖的甜和番茄醬的酸完美中和，實(shí)在能稱得上美味。
吃完讓人意猶未盡，回味良久。
馮鈺按照沈明蘭的做法，將自己的魚(yú)做好裝盤。
色澤上看上去和沈明蘭沒(méi)有什么不一樣，甚至更好看。
馮鈺在沒(méi)有去李爺爺家前，沈明蘭也看過(guò)他做飯，領(lǐng)悟能力確實(shí)好，就好像這孩子天生會(huì)做飯一樣，你做一遍，他七七八八就能跟著做下來(lái)。
看了他現(xiàn)在做飯的動(dòng)作，可謂是更加精細(xì)了，在一些細(xì)節(jié)方面會(huì)更加用心，要說(shuō)李爺爺什么都沒(méi)有教馮鈺，沈明蘭覺(jué)得不太可能。
馮鈺在炒醬汁時(shí)，十多斤的鐵鍋說(shuō)拎起來(lái)就拎起來(lái)，在他眼里輕如鴻毛，猶如玩具一般，絲毫不費(fèi)勁。
比起上次做飯，馮鈺表現(xiàn)的老辣穩(wěn)重一些。
沈明蘭一下子明白了李爺爺?shù)男囊狻?p> “馮鈺，你覺(jué)得你比上次給我做飯有進(jìn)步嗎？”
馮鈺想了想，“我沒(méi)有怎么感覺(jué)出來(lái)，”他愣了一會(huì)，“是更好吃了嗎？這幾個(gè)月我沒(méi)有練刀工，也沒(méi)有練習(xí)炒菜，這次做的味道應(yīng)該和上次差不多吧。
”
“不止，你當(dāng)初可是拎不起這么重的鐵鍋啊，你沒(méi)發(fā)現(xiàn)剛剛炒菜的時(shí)候你輕而易舉就把鐵鍋顛起來(lái)了。
這還不算進(jìn)步啊?！?p> 他反應(yīng)過(guò)來(lái)，恍然大悟發(fā)現(xiàn)還真是如此，炒菜的時(shí)候不知不覺(jué)的就能把炒鍋拎起來(lái)了。
馮鈺這才想起來(lái)，每日師傅對(duì)自己的訓(xùn)練，雖然都是一些無(wú)關(guān)緊要的雜活，但如今運(yùn)用到炒菜的時(shí)候，卻讓自己真正收益。
原來(lái)日復(fù)一日的練習(xí)基本，并不毫無(wú)用處。
“這道菜學(xué)會(huì)了嗎？其中最重要的刀法你已經(jīng)掌握并且熟悉?！?p> 馮鈺開(kāi)心的笑道，“謝謝姐，我已經(jīng)學(xué)會(huì)了，我好像明白師傅的良苦用心了?！?p> 沈明蘭將做好的兩條魚(yú)打包好給他拿上，拍了拍他的肩膀，“馮鈺，堅(jiān)持這件事是最難能可貴的，相信一切只要堅(jiān)持努力就會(huì)有好的結(jié)果?！?p> 他重重的點(diǎn)頭，肯定沈明蘭的話，向沈明蘭保證，“明白了姐！”
馮鈺站在李爺爺家門口猶豫不決，敲門的手舉起又放下，猶豫不決。
昨天自己不明不白的走掉了，如今回來(lái)，師傅還能接受自己?jiǎn)幔?p> 推開(kāi)木門的聲音在寂靜的深夜顯得格外刺耳，馮鈺抬頭正好和師傅對(duì)上眼睛。
李爺爺盯著馮鈺眼睛看了好久，沒(méi)有任何表情，馮鈺羞愧低頭。
一抹笑聲傳入馮鈺耳中，李爺爺笑罵道，“臭小子，你還知道回來(lái)？一聲不吭的就走了，手里拿的什么？”
“是我今天新學(xué)的菜，我沒(méi)一聲不吭就走了，這不就回來(lái)了，給師傅新做的魚(yú)，可好吃了。
我姐新教給我的?！瘪T鈺扯出討好的笑容，連忙把魚(yú)遞到師傅面前。
李爺爺故作生氣打了下他腦袋，“你還知道我是你師父？進(jìn)來(lái)吧讓我嘗嘗你這兩天在外面長(zhǎng)的手藝?！?p> “師傅這涼了，不好吃?！瘪T鈺欲言又止，到嘴邊的話說(shuō)不出口。
“有話說(shuō)，憋著算啥?！?p> “師傅，明天我要給你做菜，讓你真正承認(rèn)我是你徒弟！”馮鈺鄭重其事的說(shuō)道。
李爺爺背對(duì)光而站，馮鈺看不清師傅的表情，只知道他的身影不斷閃爍。
“好，明天就看你的本事了。”
第二天一早，沈明蘭和李家一大家子人全部坐在庭院內(nèi)。
馮鈺站在院子中心，手拎大勺身帶圍裙，一切準(zhǔn)備就緒。
點(diǎn)火！