第十四章 過了臘八就是年

　　袁老三告訴大嫂和大姐，他們青縣也零星有了逃難的災(zāi)民。

　　“我城里的朋友說，咱們的父母官還天天上衙呢，這些少量的災(zāi)民應(yīng)該還在可控范圍內(nèi)！”

　　小老百姓的生存智慧，只要一縣之長(zhǎng)沒跑路，問題都不大。

　　可以暫時(shí)放心一點(diǎn)點(diǎn)。

　　好不容易趕著牛車進(jìn)城一趟，除了看病和打探消息，她們還要采購一些全家過年用的物資。

　　都說，過了臘八就是年吶。

　　再窮的人家，過年都得吃幾頓好的。

　　算來算去家里的谷子和魔芋粉，都不夠吃到來年秋收的，翠花打算買些灰面。

　　大夏朝的小麥面粉都有點(diǎn)發(fā)黃。

　　可能是因?yàn)闆]有化學(xué)增白劑這類，所以面粉的顏色，都是原始的黃。

　　蜀地人管它叫做“灰面”！

　　買灰面不買大米的原因，還是往灰面里頭摻和偷渡面粉更不明顯。

　　空間小麥在加工坊里磨出了來面粉，也不是那么雪白，摻雜進(jìn)去更合適。

　　這面團(tuán)發(fā)酵出來的大小，可都是由廚子掌握的。

　　比起橋頭鎮(zhèn)的三兩家糧店，青縣縣城里的物資要充足許多。

　　今年剛出來的新灰面售價(jià)四十文一斤，陳面（伙計(jì)說是前年的麥子）一斤也要二十文。

　　有作弊利器在，翠花買了兩百斤陳面，花了四兩銀子。

　　蜀地人過年，最離不開的就是臘肉。

　　不過，老袁家今年不用在縣城里買肉。

　　同村的大堂伯家，今年養(yǎng)了三頭豬。

　　早就說好的，會(huì)賣給老袁家和二堂伯家各一頭。

　　就是做臘肉還需要大量鹽巴。

　　蜀地多井鹽，鹽和鐵，都不用被人卡脖子。

　　說起來，家里什么都缺。

　　可最后，也就只買了一罐黑醬油、二十斤鹽巴、還有半斤糖（麥芽糖）、一斤醋，少許的茱萸和花椒等調(diào)味料。

　　買完這些，還去布行扯了給全家做新衣裳的粗麻布，給家里的袁老頭打了兩斤黃酒。

　　加上給袁大妹抓藥的錢，翠花直到花光了十兩銀子，才罷手！

　　賣狼皮所得的三十兩銀子，頓時(shí)去了三分之一。

　　銀子，可太不經(jīng)花了！

　　看到袁大妹心疼得直抽抽，翠花還安慰她，錢去人安心。

　　用沒了錢，那就回吧！

　　老袁頭聽說，大兒媳婦買的陳面是新面粉的一半價(jià)格。

　　還夸了翠花好幾遍：“還是大頭他娘會(huì)過日子，咱窮人家有得陳面吃就心足得很了！一樣頂飽，一斤新面都?jí)蛸I兩斤陳面了，還是買陳面劃算！”

　　他還顛顛的跑去兩個(gè)堂兄家，告知這一相因（撿便宜的意思）！

　　其實(shí)比起往年的糧價(jià)，這哪里算便宜哦？

　　只不過是，今年的糧價(jià)太不是人了！

　　臘月初八這一天，大堂伯家如約殺了三頭豬。

　　一整年老天都沒下滴雨，田間地頭的豬草也少得可憐。

　　養(yǎng)了一年時(shí)間的三頭豬。

　　殺完后，也就能得一百斤肉的樣子。

　　老袁家買了一頭農(nóng)家豬，花了一兩銀子。

　　貴否？

　　翠花搖頭：吃豬肉，竟然比吃糧食還劃算！

　　一點(diǎn)都不貴！

　　她把一整頭豬的五花肉、前腿肉、后腿肉都挑了出來，這些肉都要用來做臘味。

　　剩下的大骨頭、豬下水、豬頭、豬蹄子等，得趁著新鮮吃。

　　都說巧婦難為無米之炊，這些大肉，也終于讓大廚翠花有機(jī)會(huì)一展身手，好好發(fā)揮一把啦。

　　就說筒子骨燉蘿卜，這道菜吧。

　　都不需要什么調(diào)味，只需要一小把鹽巴。

　　在大鐵鍋里把大棒骨上的肉燉到軟爛，嗦一口滿嘴是肉！

　　吃完了肉，再用麥桿嗦一口骨髓，那味道還真是銷魂喲！

　　吃膩了肉，再喝上一大碗濃濃的骨頭湯，香噴噴的骨頭湯能熨燙你的胃！

　　最后用甜滋滋的蘿卜清口結(jié)尾，安逸得很。

　　還有，最得牙口不好人喜愛的一道菜——豌豆燉肥腸。

　　什么古人不吃內(nèi)臟都是扯淡。

　　哪個(gè)農(nóng)家人會(huì)平白無故的丟這些肉啊！

　　不過是做這些下水的方法，還有待改進(jìn)罷了。

　　翠花和袁大妹用了一大筐的草木灰，把豬大腸反復(fù)搓洗了五六次。

　　還翻出里層，扯去了所有的臟污。

　　最后放了半斤給袁老頭買的黃酒在里面，主打一個(gè)去腥！

　　不用大料壓味兒，只要食材清洗干凈又足夠新鮮，清燉也很美味。

　　里面的豌豆也燉得稀溜耙，一抿就化，沙沙綿綿。

　　肥腸軟糯，完全沒有異味。

　　腸里還有自帶的油脂，一口下去，滿嘴油香。

　　沒嘗過這道菜的人，吃這道菜，只有吃一口和無數(shù)口的差別。

　　反正，老袁家就沒有吃不了肥腸的人。

　　豬頭肉最佳的方法，是鹵或者涼拌。

　　可惜，翠花在青縣的雜貨鋪里買到的調(diào)味品有限。

　　有了袁大妹這個(gè)幫廚人，鹵水也不方便直接用空間里的。

　　那就，麻辣鮮香的涼拌豬頭肉了解一下？

　　煮熟的豬頭肉，豬耳朵，豬臉，還有豬拱嘴，都被切成了薄片備用。

　　翠花多年的刀工，加上這具身體的力氣，把個(gè)豬頭肉，切得那叫一個(gè)薄如紙。

　　案板上響起了二重奏。

　　“咚咚咚……”

　　“咚咚咚……”

　　數(shù)息后，滿滿一大盆豬頭肉片，即得。

　　看得燒火的袁大妹，眼睛都舍不得眨。

　　弟妹的刀工可真是了得！

　　茱萸，這個(gè)果子長(zhǎng)得像花椒的調(diào)味品，原來就是蜀地人的“辣椒”！

　　翠花加了一甕燒得火紅的炭火，小心烘干了一大把茱萸和花椒。

　　然后再把它們都碾成粉末。

　　攪拌了一些野蔥和蒜末進(jìn)去，再淋了一勺熱油在上頭。

　　“滋啦……”

　　嗆鼻的油香味兒襲來。

　　聞著，忍不住打了一個(gè)大噴嚏！

　　在這碗靈魂料汁里面放了少許的姜絲，少許的糖、鹽。

　　黑醬油和醋顏色太深，讓豬頭肉顏值降了點(diǎn)分。

　　但是拌上麻辣油之后，味覺得到了升華。

　　老袁頭直嚷嚷，這道味道絕了，莫說在里面放豬頭肉了，這個(gè)拌菜汁拌鞋底子都好吃！

　　這一頓肉飯，老袁家全員吃得，都直不起腰來，食物都頂?shù)搅松ぷ友邸?p>　　豬下水里還有很多好東西。

　　比如把豬板油熬出來的油渣，伴了點(diǎn)鹽味，油汪汪里帶著嘎嘣脆，是最受孩子們歡迎的小零食。

　　有了一頭豬豬油渣零食的大頭和二頭，今日，就是整個(gè)下游村最靚的崽！

　　豬血、新鮮的豬心、豬肺、豬肚、豬蹄、豬腰子等，也都不會(huì)輕易被浪費(fèi)。

　　不耐放的先吃，耐放的搓上一點(diǎn)點(diǎn)鹽掛起來，這個(gè)天氣怎么放都不容易壞。

　　在翠花的安排下，老袁家是隔幾天就能來一次肉菜。

　　肉菜的花樣還不少！

　　這波投喂下來，還沒到大年三十呢，家里所有人的臉，都圓潤(rùn)了起來。

　　臘月二十八那日，胡老爹還來給閨女送了一大塊牛肉來！

　　牛肉，可太稀罕了。

　　蜀地耕牛很是稀缺，雖然吃牛肉不至于犯法，但是正常牛也很少有人宰殺。

　　還是胡老爹是去縣城賣獵物，遇到了一個(gè)賣牛肉的老農(nóng)。

　　說是前一天白日里忘記清理大雪了，當(dāng)天夜里牲口棚頂垮塌了，把棚里的老牛砸傷后動(dòng)彈不得，半夜被凍死的。

　　趕上了這等好事，胡老爹當(dāng)即就買了一百斤。

　　糧食不夠，肉來湊！

　　他給閨女送來的這一大塊，至少有個(gè)二十斤重。

　　除了牛肉，還有七八只兔子。

　　這些東西擱哪兒，都算是絕對(duì)的厚禮了！

　　反正，馬氏見了胡家人都相當(dāng)客氣。

　　倆崽看見家公，更是樂得滿臉是牙。

　　翠花把上次做的狼肉干兒，和用空間五糧液泡的狼骨酒，給胡老爹搬了一壇子出來。

　　胡老爹只湊在壇口聞了聞味道，馬上就把酒收到自己的背簍里。

　　聽說閨女上次打了七頭狼，很為閨女感到驕傲。

　　心滿意足的帶著閨女的戰(zhàn)利品，回了大峨山。

　　空間里的黑娃給胡老爹封為：天下第一好丈人。

　　這么疼閨女的古人，可真不多呢。

　　“媳婦兒，咱真的要感恩，兩輩子遇到的爹媽都很不錯(cuò)，家里也沒啥極品親戚?！?p>　　“我很感恩啊，雖說你家這位是后娘，其實(shí)相處起來還行，除了摳門，不愛干活，沒啥大毛??！”

　　“以后得多孝順?biāo)麄円恍椰F(xiàn)在就是非常后悔。后悔咱倆在現(xiàn)代的時(shí)候，在家陪爹媽時(shí)間太少了！最后還讓咱兩家爹媽白發(fā)人送黑發(fā)人，不孝??！這世，咱可要吸取教訓(xùn)了。”

　　“嗯，要不說咱是兩口子呢，想一塊兒去了?！眱扇讼嘁暥?。

　　胡爹帶來的牛肉，再次被做成拇指大小的咸肉干兒。

　　家里人都很習(xí)慣了，有事沒事來一條。

　　一小條，都可以撕好久，吃了好頂飽。

　　大頭和二頭的門牙，感覺都快不保了。

　　兔子很快就被剝了皮，肉可以留到過年再吃。

　　皮子很快就被硝了出來。

　　加上之前硝出來的那些，已經(jīng)湊夠了二十五張兔皮。

　　翠花打算把他們拼接成一床皮毛毯子。

　　有了這神器，再冷也不怕啊。

　　還有一天就要過年了，袁老二才歸了家。

　　他把村里定制的槍頭也帶了回來，袁老頭用了一下午的時(shí)間，幫大家把槍柄安上。

　　村民們一個(gè)個(gè)的拿著像個(gè)玩具一樣，耍得假模假式。

　　按照村民的武力值，村長(zhǎng)把木槍發(fā)給了五十個(gè)壯勞力。

　　還叮囑他們，讓大家站好最后一班崗，大年三十后就放假……