“其實(shí)這并不是魔術(shù)，而是古人智慧的體現(xiàn)?！?p> 陳子瑜將湯分成兩鍋，邊摘擇至嫩的白菜心邊說道：“剁碎的豬肉糊糊和雞胸肉糊糊，在高溫的作用下能夠吸收湯中雜質(zhì)，起到一個(gè)過濾作用，連續(xù)重復(fù)幾次同樣步驟，就能將濃湯過濾成清湯?！?p> 話罷。
另一口鍋中的清湯已經(jīng)煮開，白菜心也已經(jīng)摘擇好。
陳子瑜將堆疊好的白菜心用漏勺盛著放入鍋中，灼至七成熟后撈出，放入儲(chǔ)滿食用清水的盆中過冷。
過冷后。
陳子瑜又拿出準(zhǔn)備好的細(xì)銀針，在白菜心上反復(fù)穿過用以固定，
固定好后，他再度用漏勺將白菜心盛起，另一只手拿著湯勺，盛起煮開的清湯，自上往下淋，準(zhǔn)備將七分熟的白菜心徹底燙熟。
這道菜的含金量也太高了！
柳靜姝緊咬著指甲，眼中滿是焦急。
這絕對是她有生之年，見過烹飪步驟最復(fù)雜的一道菜！
‘燙熟’和釣魚一樣，是磨人性子的。
陳子瑜將這個(gè)動(dòng)作重復(fù)了近五十次，直到白菜心變得微微透光，才算是‘燙熟’了。
到了這一步，他已經(jīng)無法分心解說了。
他將漏勺在操作臺(tái)上放平，小心翼翼用細(xì)銀針將白菜心中的線挑出，然后平整墊在一個(gè)白陶瓷盆底，而后手持湯勺，將另一口調(diào)好味的清湯盛入盆中。
陳子瑜后退一步，松了口氣說道：“開水白菜到這一步就算完成了?！?p> 柳靜姝聞聲，控制著攝像機(jī)鏡頭慢慢放大，拉近到可以看清菜品全貌時(shí)，她手突然顫了一下，眼中盡是驚愕和茫然。
成菜亦如‘開水白菜’的菜名一般！
白瓷盆中如清水泡著幾棵白菜心一般，不見一星油花。
看上去和清水白灼白菜心一模一樣！
柳靜姝茫然許久才摁下攝像機(jī)的停止按鍵。
她掩著嘴驚呼道：“這道菜準(zhǔn)備了這么多食材，我還以為成菜后的品相會(huì)很豐滿，沒想到居然是這樣的！”
“這就是‘開水白菜’菜名的由來，它把極繁和極簡歸至化境?！?p> 陳子瑜說著，忽然響起了前世那些網(wǎng)友對這道菜的點(diǎn)評，不由笑著調(diào)侃起來，“這道菜的白菜值一塊，開水值兩千塊?！?p> 柳靜姝認(rèn)真回答道：“這道菜確實(shí)值這個(gè)價(jià)！”
陳子瑜盛起一碗湯，遞過去說道：“嘗嘗味道？”
“好！”
柳靜姝用湯匙盛起一勺清湯，放在嘴邊吹了吹熱氣后才喂入嘴中。
嗯？！
清湯入口后，柳靜姝秀眉微皺。
味道與她想象中有很大的不同！
她本以為用了那么多食材來熬湯后，味道應(yīng)該是濃烈且奔放的才對。
可是入口后的感覺，卻與她想象中的截然相反！
清湯縈繞在舌尖，先是清香淡雅的香氣，隨后是吊煮高湯時(shí)所用食材的濃醇。
湯味濃厚，不油也不膩，輕柔而化渣都是這道菜的特色！
絕品！
柳靜姝將清湯吞咽入腹后，殘留在口腔中的清雅余香又涌入了鼻腔。
她閉上雙眼深吸了一口氣，這種感覺讓人心曠神怡。
絕！
太絕了！
柳靜姝連續(xù)品嘗了好幾口，才將湯碗放下激動(dòng)道：“這碗湯太好喝了！不是珍饈，卻勝似珍饈，這期視頻上傳后，熱度可能比松鼠鱖魚還要高！”
“希望如此吧?！?p> 陳子瑜對視頻再一次爆火并沒有太大信心。
開水白菜這道菜的含金量很高，但是烹飪過程和成菜模樣并沒有太大亮點(diǎn)，能不能受到網(wǎng)友喜愛還說不準(zhǔn)。
互聯(lián)網(wǎng)就是這樣的。
陳子瑜又拿出一個(gè)大的陶瓷盆，將調(diào)好味的清湯盛入進(jìn)去后說道：“把這些湯端上去給叔叔阿姨們嘗一下，那些食材可不便宜，別浪費(fèi)了。”
柳靜姝上前抱起陶瓷盆嘿嘿笑道：“你是怕他們暗地里說你偏心，所以特意拿去收買他們的吧？”
陳子瑜的小心思被點(diǎn)破，扯了一下廚師服的衣角，理直氣壯的說道：“完全沒有這回事！”
“你就繼續(xù)裝吧！哼！”
柳靜姝輕哼一聲后，就抱著大陶瓷盆走出了后廚。
陳子瑜將一片狼藉的后廚收拾出來，從盆里盛了兩碗湯后走出了后廚。
大雨還在下。
三叔也還悶悶不樂的坐在門檻哪里。
陳子瑜坐在門檻上，將湯碗遞過去說道：“三叔，這是剛熬的湯，喝點(diǎn)暖暖身子?！?p> 三叔看著湯碗一時(shí)無語，“清湯寡水的，一點(diǎn)油花都沒有，這是湯嗎？我怎么看著跟糖水似得。”
陳子瑜笑著說道：“試試不就知道了？”
送都送來了，那里有不喝的道理。
而且這湯還是陳子瑜親自熬的，不會(huì)差的！
三叔是個(gè)奔放的，沒用碗里的湯匙，端起碗直接一飲而盡。
誒！
不對頭！
三叔一口氣將湯全部喝完后，才意識到不對。
的確是湯！
而且和他以前喝過的湯完全不同！
入喉清香淡雅，又有一股奇特的混合香味！
剛才喝的太快，沒嘗出來是什么味道！
三叔愣了幾秒，而后轉(zhuǎn)身看了看陳子瑜，又看了看他手里捧著的那碗湯咽了口唾沫。
陳子瑜一時(shí)間哭笑不得，他將自己手中的碗遞過去說道：“喝吧，不夠后廚還有一小盆?！?p> “謝謝哈~”
三叔也不客氣，伸手就將湯碗接了過來。
不過這次他沒有一飲而盡，而是用湯匙盛起一勺，喂入嘴中用舌頭慢品湯中食材。
“有火腿。”
“還有干貝?！?p> “口蘑也確實(shí)有。”
“雞湯味……”
三叔說到此處直接瞳孔地震，他砸吧砸吧嘴，雖然很淡，但是的的確確有一股雞湯味道！
為什么雞湯沒有油味？！
這不科學(xué)??！
三叔放下湯匙，轉(zhuǎn)頭問道：“小陳?。∧悴粫?huì)把油給撇出去了吧？”
陳子瑜搖頭答道：“沒有，我只是用了一種比較特殊的烹飪手法?！?p> ??？
三叔懵逼了，腦海中思緒飛快運(yùn)轉(zhuǎn)，想著有什么烹飪手法，能讓濃湯變成清湯，而且連口味都會(huì)發(fā)生變化！
想不到！
根本想不到！
三叔想破腦袋都沒想出來，究竟是什么樣的烹飪手法能有這般神奇的作用！