這場毫無征兆的大雨下了一天一夜。
晚上八點。
三叔蹲坐在門檻上，望著雨幕抽著悶煙，面容惆悵。
陳子瑜遞去一塊西瓜安慰道：“下雨天沒生意是正常的，等雨停了就好了?！?p> 三叔接過西瓜嘆息道：“我沒想生意上的事，這場雨太大了，也下的太久了，我擔(dān)心山里邊會發(fā)山洪?！?p> 陳子瑜坐在旁邊說道：“我昨天聽靜姝說最近幾年千湖鎮(zhèn)建了不少防洪引流的設(shè)施，會沒事的?！?p> “但愿如此吧……”
三叔深吸一口煙，將煙蒂彈入雨幕當(dāng)中，似不想讓陳子瑜擔(dān)心，挑開話題說道：“你要的高湯已經(jīng)準(zhǔn)備好了，就在第二口湯桶里?！?p> “謝謝?！?p> “很快咱們就是一家人了，說謝謝多見外！”
三叔像變臉般露出笑臉，拍了一下陳子瑜大腿說道：“小陳??！你也別怪柳虹這兩天沒給你好臉色看，靜姝畢竟是她一手帶大的女兒，但是我們看得出來，她還是很喜歡你的?！?p> “我明白的?！?p> 陳子瑜也是‘過來人’，明白其中路數(shù)。
“子瑜哥哥！”
“三叔，我和靜姝還有些工作要忙?！?p> “去吧去吧，我再坐會就回去了?！?p> 三叔看著陳子瑜和柳靜姝進(jìn)入后廚后，他才回過頭又點燃一根香煙。
他仰天深深吸了一口煙，吐了口大煙圈后感慨道：“老四，你看到了嗎？我們家靜姝找到男朋友了，經(jīng)過我這幾天的考察，這是個不錯的男娃，值得托付……”
說著說著，三叔的畫風(fēng)就偏了，他歪嘴吐了口咽說道：“不過……老四，說實話，我有些嫉妒你女婿，他媽的，你說他年紀(jì)輕輕的，怎么廚藝比我還牛逼？這合理嗎？這不合理！”
后廚。
拍攝設(shè)備已經(jīng)全部就位。
食材也已經(jīng)分門別類擺在了操作臺前。
柳靜姝幫陳子瑜系好圍裙后說道：“子瑜哥哥，你放心，我跟叔叔嬸嬸們說今晚你單獨為我煲湯，還有小朱在樓上望風(fēng)，不會暴露的。”
陳子瑜轉(zhuǎn)過身來，含笑打趣道：“還讓小朱望風(fēng)，說的好像我們在干什么壞事一樣?！?p> “我們能干……什么壞事嘛！”
柳靜姝小臉紅撲撲的，推著笑容滿面的陳子瑜到操作臺前說道：“時間緊急，先把正事干完。”
“行吧?！?p> 陳子瑜也不在打趣，挽起袖口打量起操作臺上的食材。
至于保密問題。
他是放心的。
畢竟柳家長輩們都是極力支持這門親事的。
知道小倆口在獨處，肯定不會來打擾。
就算柳書琴想鬧什么幺蛾子，也會被柳家長輩們給摁住。
陳子瑜將食材重新進(jìn)行一次擺放后說道：“可以開始了。”
“好?！?p> 柳靜姝熟練的站在攝像機后，摁下了拍攝鍵。
陳子瑜對鏡頭感的把握很強，只在畫面中一雙手，指著食材說道：“開水白菜是一道十分經(jīng)典的蜀菜，但是這道菜并沒有蜀菜中特色的麻辣，而是相反的追求了清淡中的極致，把極繁和極簡歸至化境?！?p> “開水白菜所用到的食材有10公斤大白菜、1只老母雞、200克火腿蹄子、一斤排骨、300克干貝、700克去皮和筋膜的雞胸肉、300克精瘦肉?！?p> 陳子瑜又指向調(diào)味品繼續(xù)說道：“調(diào)味品依次是鹽10克，料酒10克，蔥50克，姜10克，當(dāng)然，調(diào)味品可以隨自己口味選擇，不一定非要按照我說的來?！?p> 開水白菜到底是什么菜……
柳靜姝站在攝像機后摩挲著下巴，她怎么也想不明白，這道菜的名字這么簡單，為什么會需要這么多食材？
“烹飪開水白菜，需要先準(zhǔn)備一鍋高湯?！?p> 陳子瑜從湯桶中盛出一碗金黃透亮的雞湯，對鏡頭說道：“因為拍攝需要，我已經(jīng)提前一天開始準(zhǔn)備，吊高湯最好選用土柴雞，老母雞也是可以的，和熬雞湯的方法一樣，期間可以加入鴿子和口蘑來增添鮮香，具體看個人口味添加?！?p> 話罷。
陳子瑜開啟燃?xì)庠?，往鍋中加入清水后，將剛才提到的肉材和姜片放入其中?p> “焯水肉材的目的是為了祛除腥味、血水和肉材本身存在的雜質(zhì)?！?p> 陳子瑜將浮沫撇盡后，將焯好水的肉材撈出，用清水洗凈。
而后又架起另一口鍋，往其中加入過半雞湯，將切好的火腿、排骨、干貝放入其中，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子熬煮。
“這一步的目的是為了提鮮，在等候熬湯的過程中，我們可以開始準(zhǔn)備肉糜和白菜心?！?p> “肉糜需將雞胸肉和精瘦肉剁成糊糊狀?！?p> “而白菜心，則是取白菜中最嫩的部位?！?p> 陳子瑜將洗凈的雞胸肉和瘦肉放在案板上，拿起兩把寬背菜刀熟練的剁了起來。
柳靜姝是越看越不明白了。
她在美食圈混了這么多年，但是像這種烹飪手法，她還聞所未聞。
肉糜是干什么用的？
白菜心又是干什么用的？
無數(shù)個疑惑從她腦海中升起，陳子瑜在她心中又增添了一分神秘感。
準(zhǔn)備肉糜和白菜心是個細(xì)活。
陳子瑜用了半個多小時才完成。
他將手擦干凈后，走到灶臺前說道：“一般情況下，熬煮這一鍋湯需要至少三個小時，但是我所用的高湯是提前一天就開始準(zhǔn)備的，所以時間不用那么長?！?p> “下一步，我們需要撈出熬湯所用的食材，撇盡湯里的浮沫和油渣?！?p> 嗯？！
柳靜姝見陳子瑜隨手將從湯里撈出的食材丟進(jìn)放浮沫的盆中時，腦子又恍惚了一下。
這些珍貴的食材，居然放到那么腌臜的盤子里？
難道……
這些食材都不是主菜？
這道開水白菜究竟是什么?。?p> 柳靜姝已經(jīng)咬了咬手指甲，眼中滿是期待。
“接下來我要給你們變一個魔法?！?p> 陳子瑜笑著將熬好的清湯倒入另一口已經(jīng)洗凈的鍋中。
他開大火將清湯燒開，轉(zhuǎn)小火后，將準(zhǔn)備好的肉糜糊糊往鍋中倒入三分之一，并用鍋勺慢慢將其推散。
就幾個呼吸的功夫，肉糜糊糊已經(jīng)化作肉蓉漂浮在了清湯面上，看上去要多怪異有多怪異。
這又是什么工序？
柳靜姝咬了咬指甲，眼中滿是疑惑不解。
陳子瑜并未再說什么，而是等肉蓉全部浮起后，就用小漏勺將其盛出丟棄。
隨后又重復(fù)剛才的動作，往清湯中加入肉糜糊糊。
這套動作一連進(jìn)行了三次。
當(dāng)陳子瑜第三次將浮起的肉蓉?fù)瞥龊?，柳靜姝神情一下就僵住了。
我出現(xiàn)幻覺了？！
柳靜姝揉了揉眼睛，定睛又往鍋中一看！
剛才還金黃濃郁的高湯，這會竟然變成了淡黃透明色！
這怎么可能！
濃湯怎么會突然間變得清澈起來！
柳靜姝掩著嘴，眼前景象已經(jīng)顛覆了她腦海中對烹飪的認(rèn)知！
這不是魔法！
這是神跡！