第三十九章 再臨趙記酒樓
江阮發(fā)誓，她少有吃的今天這么滿足的，紅燒肘子那軟糯的口感似乎還一直停留在她舌尖，尤其是最后那一口糟辣子和腌白菜，本來吃的還有些油膩，一口剁椒腌白菜下去，人瞬間清爽。
想到后面還有豆豉霉豆腐在等著她，江阮就嘿嘿直笑。
臘月這最后十幾天，偶爾還會出個太陽，江阮也沒閑著。探親完回來就把地里的大香菜拔的差不多了，在院子里晾了幾天，現(xiàn)在已經(jīng)風(fēng)干的差不多了。
趁著霉豆腐都豆豉還有兩天才出來，江阮把腌制后風(fēng)干好的香菜，嗯，現(xiàn)在叫鹽菜了，把鹽菜一棵棵順好，然后對折，平放在罐子里。
這樣一棵棵裝進去壘好，半人高的罐子剛好裝滿。
腌好的鹽菜可以用來切碎了蒸臘肉，還能和土豆絲熬湯，煮面等等等等。
兩天過去，霉豆腐和豆豉已經(jīng)發(fā)酵好了，江阮挨著拿了出來。
不急著做，她從指尖凝出了一滴靈泉，這些日子她已經(jīng)逐漸掌握靈泉用量，用玻璃瓶接住這一滴靈泉，再用滴管吸出四分之一混入一大陶罐白酒里面。
靈泉的功效在她吃了撒過靈泉水地里種出來的東西后，更加堅定了她的想法。
靈泉養(yǎng)人有奇效，某次她切菜傷了手指，突發(fā)奇想試了試靈泉，居然瞬間愈合。
這一發(fā)現(xiàn)令她心生驚喜，又是驚慌，更加肯定了她要低調(diào)的心思。
只是要讓她做出來的東西無法復(fù)制，在里面加入靈泉，是最好的選擇。
只要將靈泉稀釋稀釋再稀釋，做菜的時候放上一點，便就是最好的調(diào)料，無人得以復(fù)制。
等到白酒稀釋了好幾遍，這才將霉豆腐一塊一塊的倒進盆里，然后加半勺混合著靈泉的白酒、鹽、干辣椒面、花椒面不停地攪拌均勻。
每一塊霉豆腐都裹上了厚厚的辣椒面，江阮拿出罐子，一塊又一塊的放進去，封好。
這做好的霉豆腐別急著吃，等白酒靈泉滲透進去，腌制個幾天，霉豆腐變得稍軟一些，那才叫好吃呢！
封好的霉豆腐放在一旁，江阮把豆豉拿了出來，黏黏的菌絲散發(fā)出獨特的香氣，江阮攪拌攪拌，就將豆豉分成了兩份。
一份如同攪拌霉豆腐一樣，加入一勺混著靈泉水的白酒，讓每一顆豆豉都裹上一層辣椒面，再封好，這就是霉豆豉。
另一份就要用到剁椒了，江阮拿出一罐小的剁椒，過去了三天，里面已經(jīng)變得水汪汪的了。
將剁椒和豆豉攪拌攪拌，混合在一起，然后再加一點鹽，一勺白酒靈泉，密封好腌幾天，等水分都出來，就是水豆豉了。
霉豆豉大多用來蒸臘肉，或是和蘿卜干攪拌做成下酒菜；水豆豉是涼拌菜的好伙伴，折耳根、香菜、皮蛋，這些都可以用水豆豉來腌，有奇效。
做完這些，就到小年了。
小年這天，江阮做了鹵菜，把買的豬下水都做成了鹵菜，豬板油也都熬了出來。
四人歡歡喜喜吃過小年飯，江阮便帶著幾個人去了田里一趟。
蘿卜該拔了，留一部分吃，剩下的切成片，或切成條，制成蘿卜干，能保存的更久。
介于家里銀錢所剩無幾，江阮便琢磨著去一趟鎮(zhèn)上，年前看看能不能再有一點進項。
腌的霉豆腐、霉豆豉水豆豉、鹽菜、蘿卜干這些都可以吃了，江阮拿出巴掌大的陶罐的都各自分裝了一小罐子，連同豬下水的鹵制品，江阮也準備了一副。
這次帶的東西不多，但云墨還是隨行了一趟，無他，趕牛車。
上次與趙記酒樓合作，江阮也沒想再找第二家，便讓云墨守著牛車在城外等候。
分裝的罐子用的是一個竹籃裝一起的，上面蓋著一層藍布，進城前只打開看了看，就讓她過了。
趙煦今日在跑堂，江阮來時剛好遇見。
“江妹子，你咋來啦？”
趙煦明顯有些欣喜，上次的小白菜和腌白菜，讓他們酒樓狠狠賺了一筆不說，還提高了知名度！
而他這個原本不知名的子孫，也算是漏了個臉，因此此刻看到江阮，趙煦是十分開心的。
“我做了些東西，不知你們酒樓可還收？”
江阮沒有拐彎抹角，趙煦一愣，接而是狂喜。
“妹子，別站外面了，快來里邊坐！”
江阮點點頭，跟著進了后堂處。
“妹子又帶什么好東西了？”
“你打開看看便知?！?p> 趙煦聞言，便迫不及待地接過她臂彎處的竹籃，掀開藍布，看見一個個小陶罐子，有些訝異。
隱約可聞一絲香氣，趙煦吸著鼻子，“妹子，這都是？”
江阮不說話，只笑著示意他打開。
趙煦也就不再客氣，先拿出一個罐子，解開繩索，揭開厚油紙。
辣香氣撲鼻而來，趙煦眼睛一亮，隨即將罐子稍微偏了一偏，好能看清楚里面的東西。
紅紅的辣椒面裹著一個個小方塊，香氣刺激的他味蕾打開，口齒生津。
“可能否一嘗？”
“可以，不過得先拿個小碟盛出來，夾成兩半，沾一點嘗嘗就行，多了會咸?！?p> 趙煦點點頭，當(dāng)即便叫了人拿了筷碟過來。
那送東西的小兄弟被罐中物吸引，直挺挺的站在一旁，不肯走了。
趙煦也不趕他，只拿起筷子夾一塊放在碟子里，如同江阮所說夾開，筷子沾了一點送上舌尖。
怎么說，有點奇怪的味道，不過真如將阮所說，有些咸。
趙煦嘗了嘗，又夾了一點帶著辣椒面的，辣香在嘴里爆開，他忍不住吞咽了幾口口水，他更喜歡這個味道。
江阮耐心等待他的品嘗，并不出口，只等趙煦自己詢問。
趙煦也不讓她失望，直接了當(dāng)?shù)陌l(fā)問，“江妹子，此物為何物？你能出多少？”
江阮失笑，“你就不問問價格嗎？”
“這個可以商量。”
趙煦語氣帶著些勢在必得，似乎根本不怕江阮獅子大開口，引得江阮笑出了聲，“趙大哥，不急，還有其他幾樣，你可嘗嘗？”
趙煦一怔，搖著頭笑開了，是他一時欣喜忘了。
當(dāng)即也就不再多說，讓下人再拿了一雙筷子，他挨個打開了剩余的罐子，待看到裝著的水豆豉時，只得再讓人家拿一個小碗和湯匙過來。
“趙大哥，讓人多備些水吧?！?p>