第82章 醇香豆?jié){不加糖
灶內(nèi)的火苗，慢慢燃燒著。
不過十幾分鐘的時間，鍋內(nèi)的豆?jié){便開始逐漸沸騰。
奶黃色的豆?jié){，隨著溫度的升高而逐漸翻滾，而鍋內(nèi)豆?jié){的最上層，也很快便結(jié)出一層奶黃色的油饃。
趙覺手中拿著筷子，很快便將那豆?jié){上方結(jié)出的油膜撈出。
那油膜薄薄一層，透過陽光，呈現(xiàn)出半透明的狀態(tài)。
油膜的韌度很高，隨著筷子的起伏而上下晃動，彈力十足。
“大家看這個，這東西和煮粥時熬出來的油膜一樣，溫度一冷一熱，就很容易形成這薄薄的油膜?！?p> “不過豆子的油膜有一個專門的名字，那就是豆皮?！?p> “老式的豆皮，就是用這樣的油膜晾曬出來的，晾曬好的豆皮又軟又彈，口感也是相當(dāng)好?！?p> Q彈的油皮，展現(xiàn)在直播的鏡頭中。
薄薄的，如同帶著淡淡黃色的塑料薄膜，甚至要比塑料還要薄上很多。
“這就是豆皮？！”
“原來吃的豆皮竟然是這么做的?！?p> “小時候做辣條的豆皮是不是就這東西？”
趙覺笑著點頭。
“對，辣條的原料就是這用豆子做成的豆皮，雖然做法不一樣，可原理都差不多。”
為了保證鍋內(nèi)的豆?jié){一直均勻受熱，趙覺站在灶臺，每隔上一會就要用勺子攪動一下鍋內(nèi)的豆?jié){。
隨著溫度越來越高，原本大半鍋的豆汁，也隨著水的蒸發(fā)變得越發(fā)的濃稠。
濃厚的豆?jié){香味，伴隨著蒸汽逐漸朝著院子中擴散，就連院子里的林亮都被這誘人的香味吸引。
“好香的豆?jié){味！”
“怎么樣了趙覺，豆?jié){能喝了嗎？”
林亮一大早便被趙覺從被窩里拽起來，揚言今天要讓自己喝上最正宗的豆?jié){。
可這一上午的時間都已經(jīng)過去，這會兒的豆?jié){卻才剛剛被磨好，倒入鍋里開煮。
從磨豆子開始，院子里便一直飄著濃厚的豆香，在一旁的林亮，味蕾早就已經(jīng)被這香氣給勾了起來。
這會見到豆?jié){煮沸，已經(jīng)等了幾個小時的林亮，這會兒自然有些等不及了。
而且等不及的不僅僅是林亮，還有那看磨了幾個小時豆子的直播間網(wǎng)友們。
“還沒好嗎？”
“這得什么時候能熬好……”
“兩個多小時了，到現(xiàn)在一口熱乎的豆?jié){都沒喝上，這也太慢了！”
“現(xiàn)磨的豆?jié){，速度確實慢點，不過味道肯定要比外面買的好?！?p> “費這么大力氣，也不知道做出來的豆?jié){和外面賣的那種豆?jié){機打出來的有啥區(qū)別?！?p> “區(qū)別肯定是有，不過就是不知道值不值得花這一大天的時間等。”
趙覺手中的勺子依舊不斷攪動，而這會兒鍋內(nèi)的豆?jié){已然全部沸騰，不斷的從鍋底冒出細密氣泡。
“別著急，這才剛煮開，再等一會?！?p> 趙覺對著外面的發(fā)小喊道。
不過嘴上這么說，趙覺卻忍不住扁了扁嘴。
其實不僅僅是林亮，趙覺自己都已經(jīng)開始有些等不及了。
文火，繼續(xù)不斷的熬煮。
“出鍋了！”
在足足將近三十分鐘之后，隨著趙覺的一聲吆喝，鍋內(nèi)的豆?jié){終于出鍋。
只是經(jīng)過長達半個小時的沸騰后，那鍋內(nèi)熬煮的豆?jié){竟然平白蒸發(fā)了足足三分之一的水分。
雖然剩下的不多，可鍋內(nèi)的這會剩下的豆?jié){，那倒是真叫一個又香又醇。
趙覺拿著勺子，朝著瓷碗打上那么一碗，豆?jié){十分醇厚，單單看那豆?jié){的顏色，便能一眼瞧出和外面所賣的豆?jié){千差萬別。
“來來來，林亮，第一碗豆?jié){，嘗嘗好喝不！”
端著剛剛出鍋的豆?jié){，趙覺徑直的送到了林亮面前。
豆?jié){冒著灼人的熱氣，滿滿的一碗，放在懷里，只覺得那熱氣直接透過衣服，鉆進了身體里一樣。
“霍，好燙！”
林亮手剛接觸到瓷碗，便急忙將瓷碗放在了一旁還沒挪走的石磨上，吹了吹自己那有些燙紅的手指。
“趙覺，幫我?guī)€勺子出來！”
而這會，趙覺也端了一碗鮮濃的豆?jié){從廚房里走了出來，手中的勺子也一起遞給林亮。
林亮好奇：“你不用？”
趙覺搖頭?！昂榷?jié){，大口大口那才有感覺?！?p> 端著那鮮濃的豆?jié){，趙覺站在院子里，等待晾涼。
豆?jié){剛盛出沒一會的功夫，上面便再次結(jié)出一層薄薄的豆皮。
順著碗邊，趙覺將那豆皮嗦到嘴里。
豆皮的散熱面積大，相對于豆?jié){來說，溫溫的豆皮這會兒倒是剛剛好。
軟彈的豆膜，入口有些像是糖葫蘆的糯米紙一樣，入口即化，還帶著淡淡的豆子味，口感倒是相當(dāng)不錯。
這邊趙覺才剛剛能嗦口豆皮，而另一旁用勺子的林亮，這會兒已然將勺子里的豆?jié){涼溫，將第一口豆?jié){都送到了嘴中。
醇厚的豆?jié){，帶著豆?jié){的油膜一起送入嘴里。
下一秒，那醇香的味道瞬間充斥整個味蕾！
口感醇厚，味道香甜……
即便是沒有放糖，可這天然的豆汁，卻依舊香甜。
林亮品味著口腔中的豆?jié){，在入口的那一瞬間，整個眼神都跟著亮了起來。
“怎么樣，好喝嗎？”
“味道咋樣？”
“看的我直咽口水，這豆?jié){怎么樣，好喝不？”
“趕緊跟我們分享一下，這豆?jié){味道究竟怎么樣！”
直播間屏幕上，全部都是眾人催促的留言。
即便只是在屏幕前看著林亮品嘗，大家都跟著緊張。
而連味道都聞不到的直播間網(wǎng)友們，這會卻也覺得那香味都跟著飄到了自己鼻子中一樣……
趙覺也是盯著自己發(fā)小的表情，手中豆?jié){僵在半空，一臉期待的等待著發(fā)小的點評。
剛想開口詢問，林亮已然控制不住的朝著趙覺的方向伸出了大拇指。
“好久沒喝過這么濃的豆?jié){，好喝……嗯，太香了！”
“趙覺，你這手藝，真是不錯！”
“你趕緊嘗嘗，這味道，地道。”
說著，林亮又舀起一大口的豆?jié){送到嘴里，搖頭贊嘆。
“好喝，好喝，就是這個味！”
一連說了幾個好喝，足以見得此時林亮對這豆?jié){的超高評價。
而聽見發(fā)小這么說，趙覺也是不由得下意識的吞了吞口水，吹了吹碗中豆?jié){，有些急不可耐的來了一大口。