第九十二章 連評價都懶得給
第九十二章連評價都懶得給
熱菜的范疇很廣，涵蓋的面也熱別廣。
從字面上來理解，甚至可以認為只要是熱的菜都可以算的上去熱菜。
事實也是這樣的，只要做出來是熱的，基本都可以劃入熱菜的范圍。
像平常的小炒、蒸菜、湯類等都在熱菜的范疇之內(nèi)。
但一說到做熱菜，幾乎所有的廚師們的第一直覺就是炒菜。
田林、陳鋒和王俊三人也毫不例外。
他們?nèi)舜丝痰谝幌氲降娜慷际切〕础?p> 田林已經(jīng)得到了系統(tǒng)獎勵的神級青椒肉絲制作能力，此刻的他沒有絲毫考慮的就打算做青椒肉絲了。
陳鋒和王俊好像還在思考，但是兩人的手上已經(jīng)有了動作。
他們已經(jīng)開始準備炒菜要用到的蔥姜蒜之類的配料。
兩人雖然在思考但是絲毫沒有浪費一分一秒的時間。
這一次田林的動作卻很是迅速，他在三個人當中是第一個動的。
只見田林拿過一塊豬肉，快速的切割了起來。
手中的菜刀不停的變幻著，速度極快無比，片刻的功夫便將豬肉切成了均勻的條狀。
拿過幾個青椒，用左手拖住，右手持刀在左手上面輕輕揮舞幾下。
她左手上的青椒便瞬間變成一條條的青椒絲散落開來。
當田林已經(jīng)將豬肉和青椒全部切好的時候，陳鋒和王俊依然在準備著一些輔料。
田林這時已經(jīng)開始腌制豬肉了。
將生抽和淀粉取出適量放到切好的肉絲中，右手快速的抓著。
只見田林手中的肉絲已經(jīng)粘上了生抽的淡褐色。
一條條肉絲裹漿均勻。
淀粉混合著生抽形成的淡褐色醬汁順著在肉絲上不停的流動著，折射著燈光照下來的光線，看起來誘人無比。
田林這一切的動作連貫無比，行云流水。
很快的便做完了，讓在一邊觀看的路民生等人贊嘆不已。
雖然田林到現(xiàn)在展現(xiàn)出來的都是極其平常的操作，但田林連貫的動作和速度讓這些平常的動作看起來也顯得十分不凡。
熊利和以前只是在直播里看過田林制作青椒肉絲，當時就覺得田林的廚藝很是厲害。
今天在現(xiàn)場又一次親眼目睹了田林的出廚藝，依然是欽佩不已。
更加的斷定了自己心中的看法，他一定要讓田林這顆美食界的新星大放異彩。
居小陳看著田林連貫快速的動作也是默默點頭，對田林的各種手法和動作挑不出來任何的毛病。
這是熟練到一定程度后操作手法的升華，田林這一切的動作雖然沒有創(chuàng)新也沒有讓人眼前一亮的東西。
但就是這種讓人挑不出毛病的快速連貫的動作，就是一種最好的展示。
陳鋒和王俊此時剛剛確定好自己要做什么菜，但是田林的動作吸引了他們。
沒想到他們才只是決定好要做什么菜，田林已經(jīng)將他要做的菜的食材已經(jīng)全部準備好了。
兩人看著田林快速連貫的動作，也是有點驚訝。
沒想到田林看起來年紀輕輕，基本功卻這么扎實。
剛才田林切菜切肉，還有腌肉這些都是作為一個廚師的基本功。
這些事最能看出一個廚師的功底的。
田林的動作讓人一眼就知道田林基本功不但扎實無比，而且已經(jīng)有了極高的造詣。
比起有著二三十年經(jīng)驗的王俊和陳鋒也是不相伯仲。
上一道菜田林在那里不緊不慢的等著王俊和陳鋒，而這一道菜沒想到田林第一個出手制作。
而且速度這么快，快到讓人都沒有反應過來。
網(wǎng)絡上的直播間里，眾多在線觀看直播的網(wǎng)友們也被田林的操作搞的有點懵了。
他們沒想到田林在做這道菜的時候，會第一個動手，而且出手還這么快。
同時他們看到田林的速度和手法后，也是佩服不已。
“看到了吧，這就是田林的速度?！?p> “怪不得上一道不緊不慢，原來實在扮豬吃老虎。”
“這田林還真是深藏不露。”
“就這，還不是田老板最終的實力，我估計他頂多拿出來三層的功力。”
“這才是三層的實力？不可能！他現(xiàn)在的速度一般人苦練三十年都做不到。”
“你慢慢看就好了，等下有的是你不相信的?！?p> “田老板牛皮！”
……
王俊和陳鋒看到田林已經(jīng)有了動手開始炒了苗頭了。
兩人也是有了一些緊迫感，沒想到田林這一次居然這么的快，快到兩人有點措手不及。
此時的田林看著面前切好的青椒、肉絲、大蒜等食材，右手持刀在面前的案板上一掃而過。
桌面上已經(jīng)切好的食材便騰空而起，向著已經(jīng)點好火的鍋中飛去，穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)穆淙脲佒小?p> 在熱油的烹制下，發(fā)出噼里啪啦的聲音。
田林放下菜刀，拿起了鍋鏟，抓著鍋柄開始快速的炒了起來。
抓著鍋的左右微微用力的向前一送一抖，鍋中的菜便被拋向了空中。
被高溫氣化的油在這種形態(tài)之下猛烈的燃燒了起來。
只見田林的鍋上火光乍現(xiàn)，慢慢的就有了香味飄散出來。
之前的那一幕又出現(xiàn)了，田林的鍋中一團火焰在不停的跳躍著。
讓人看不清他在炒的是什么東西。
片刻字后，等火焰消失，也只看見模糊的一團影子。
被田林快速的在鍋中炒動著。
在田林炒菜的時候，王俊和陳鋒也開始了自己的制作。
王俊此時手中拿著一塊雞胸肉，開始切丁。
手速也很快，菜刀上下翻飛，發(fā)出咚咚咚的聲音。
那幾片雞胸肉在王俊的手下很快的便變成了一粒粒的大小均勻的丁狀。
王俊打算做的就是宮保雞丁，這是他的拿手菜。
而且配料和制作過程相對來說簡單。
在田林的菜已經(jīng)快要出鍋的情況下，網(wǎng)軍是不愿意比田林慢多少的。
王俊手中的動作比起田林絲毫不慢多少，在雞胸肉被切成丁狀之后他也開始了腌制。
但是王俊的腌制比起田林就要復雜一點，用的醬汁和輔料也多了一點。
王俊的注意力全部集中在眼前的雞丁上面，全神貫注的給雞丁上著料漿。
另一邊的陳鋒也開始了他的制作。
但與田林和王俊兩人不同的是，陳鋒打算做魚。
此時的他手中正抓著一條桂魚，在給桂魚洗凈去鱗。
陳鋒來自江城的聚香樓，江城身處滄江邊上，自古以來魚便是江城人民餐桌上的?？汀?p> 而陳鋒對魚的制作也頗有心得和研究。
他的松鼠桂魚也是他的拿手絕活。
面對這場比試，陳鋒毫不猶豫的將自己的拿手菜拿了出來。
很快，一條桂魚便在陳鋒的手下處理好了。
只見陳鋒的速度也是極快無比。
他將魚切成兩段，魚頭從中間被一分為二，平鋪開來。
魚身和魚尾也被去骨改刀，在魚肉上切出漂亮的刀花。
將魚切好之后，陳鋒也開始也腌制。
撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉等涂抹均勻。
三人這次的動作都是極快無比，雖然田林一步動手，但王俊和陳鋒也很快的跟了上來。
即便現(xiàn)在田林好像就要出鍋，但是王俊和陳鋒兩人也沒有落下多少。
都在快速的追趕著前者。
王俊將腌制好的雞丁和花生米倒入鍋中開始炒制。
隨著各種醬料的加入，一股香味也飄散了出來。
鍋中的雞丁也慢慢的變了顏色，在料汁的包裹之下甚為誘人。
陳鋒腌制好的桂魚也被他放入油鍋中開始煎炸。
不過一會兒，隨著噼里啪啦的聲音，陳鋒將炸好的桂魚撈了出來。
魚肉已經(jīng)被炸至金黃，在魚身上切出來的刀花已經(jīng)被炸至凸起狀態(tài)，好像一塊塊鱗片一般覆蓋在上面。
路民生和熊利和等人看到這一幕，知道田林三人的菜即將要做好了，心中都有一些期待。
周圍圍觀的人群，看著田林三人做出來的半成品都已經(jīng)猜到了他們做的是什么菜。
也都在靜靜的等待著，最后出鍋的那一刻。
正在觀看直播的網(wǎng)友們，也開始了他們大膽的預測。
“果然不出所料，王俊做的真是他的成名菜宮保雞丁?！?p> “王俊的宮保雞丁名聲一直很大，聽說他就是因為這道菜才進入了俏江北。”
“俏江北的老總甚至說一家飯店也不及王俊的一口宮保雞丁。”
“別吹了，陳鋒的松鼠桂魚才是真的厲害好嗎?！?p> “陳鋒的松鼠桂魚在江城那是無人不知無人不曉?！?p> “可以這樣說，吃了陳鋒的松鼠桂魚，你就再也不想吃其他的任何魚了?！?p> “這話還是國內(nèi)美食界評論家的評語?！?p> “我田林坐在那里笑而不語，田林不說話，就他們兩敢說自己做的菜好吃？”
“你怕不是沒見過田林的青椒肉絲！”
“等下田林的青椒肉絲就會教他們兩個做人。”
……
這一邊廚房中的三人還在不停的制作著。
田林是第一個做好出鍋的。
只見田林拿著鍋一甩，鍋中炒好的青椒肉絲便落入放好的盤子中，整齊的堆放在一起，冒著熱氣。
翠綠的青椒和淡褐色的肉絲上面油光發(fā)亮，在底部的少許褐色湯汁的襯托下看起來十分的清爽。
田林看著這盤青椒肉絲，滿意的點了點頭。
笑著對熊利和說道。
“熊老，我的菜做好了。”
熊利和笑著點了點頭，讓人將田林做好的青椒肉絲端了過來。
點評熱菜的是路民生和一位國宴副廚師長。
兩人靜靜的看著眼前的這盤青椒肉絲，問著不停的往鼻子中鉆的香氣，毫不客氣的開始品嘗了起來。
路民生感受著口中的青椒肉絲，感受著那無敵的口感和味道，又被震驚到了。
沒想到青椒肉絲作為一道家常菜，卻能被田林做的這么好吃。
青椒和肉的味道被完美的結(jié)合在了一起。
路民生是吃不了多少辣的，但是田林的這個青椒肉絲的辣度卻好像能感知到路民生中意的辣度一樣。
控制的剛剛好，讓路民生食欲大振。
不禁多吃了幾口。
他只感覺田林的這碗青椒肉絲比他吃過的所有的高端食材都要對自己的口味。
不是說他以前吃的東西不好吃，只是田林的這碗青椒肉絲和其他的比起來，更符合自己的口味。
這道菜一吃進嘴里，就讓人食欲大增，心情愉悅。
另一名副廚師長與路民生感受差不多。
但是他吃到的卻是另一種感覺，因為他比較喜歡吃辣。
他看著田林的青椒肉絲，心中其實是有一點排斥的。
青椒的辣度根本滿足不了他的口感。
但嘗過了田林的青椒肉絲之后，他才發(fā)現(xiàn)自己是多么的天真。
沒想到田林的這個青椒肉絲做的這么合自己的口味。
味道口感一級棒不說，自己想要的辣度也是剛剛好。
在這種完美的辣度之下，搭配上青椒和肉絲的完美口感，簡直就是無敵的好吃。
這位副廚師長也多吃了幾口。
在路民生和這位副廚師長兩人品嘗田林的青椒肉絲的時候，王俊和陳鋒兩人的菜也做好了。
王俊的宮保雞丁已經(jīng)出鍋了。
雞丁和花生米混合在一起，在紅褐色的醬汁包裹之下，顯得熱別好看。
陳鋒的松鼠桂魚也已經(jīng)裝好盤了。
被劈成兩半的魚頭和改好刀的魚身拼在一起，做成了一只栩栩如生的松鼠的樣子。
金黃的魚肉上被淋上了紅色的醬汁，冒著絲絲熱氣。
這兩道菜也被送到了路民生和那位副廚師長兩人的面前。
兩人剛唱完田林的青椒肉絲，正意猶未盡，細細回味之時，這兩道精美的菜又被放到了面前。
看著這兩道菜，剛剛被田林的青椒肉絲提起來的食欲在此刻展現(xiàn)了出來。
路民生和那位副廚師長毫不客氣的開始了品嘗王俊和陳鋒的菜品。
此時，田林三人的熱菜已經(jīng)全部做好并出鍋了。
周圍的食客們看著三人精美無比，香氣逼人的菜，也是垂涎欲滴。
但他們沒有這個口福能夠品嘗，只能拼命的抽動著自己的鼻子，想多聞幾下這些頂級廚師做出來的菜的香氣。
當三碗菜出現(xiàn)在唉直播間畫面上的時候，直播間在線觀看的網(wǎng)友們也被這幾道精美的菜肴震驚到了。
這可是國內(nèi)頂尖廚師的拿手菜，任何一道菜放在任何一家飯店都可以是鎮(zhèn)店特色。
此刻，卻一同出現(xiàn)在了直播間里。
觀看直播的網(wǎng)友們也是激動不已。
“陳鋒的松鼠桂魚看著就好吃，造型還好看，我喜歡?！?p> “懂個屁，宮保雞丁才是做難做的，知道嗎？”
“田林的青椒肉絲簡直完美，你們都是瞎的嗎？”
“比起青椒肉絲，我還是更想吃陳鋒的松鼠桂魚?！?p> “我想吃宮保雞丁，十年前有機會吃過一次王俊的宮保雞丁，那味道我到現(xiàn)在還記得?！?p> “田林的青椒肉絲才是最無敵的好嗎？也只有田林的才配上的青椒肉絲這個名，其他的都不配叫青椒肉絲?！?p> “樓上的，說的好像你吃過田林的青椒肉絲一樣，說的這么夸張。”
“我還真就吃過田林的青椒肉絲，到現(xiàn)在我都吃不下去別的菜?！?p> “別的菜和田林的青椒肉絲一比，就是垃圾！”
……
還沒等路民生和這位副廚師長給出評分，網(wǎng)絡直播間的網(wǎng)友們卻已經(jīng)紛紛開始了自己的評價。
并為喜歡的菜品開始站隊。
這一次，田林的呼聲并不是最高的。
王俊的宮保雞丁和陳鋒的松鼠桂魚那也是名聲在外，與田林成三足鼎立之勢。
網(wǎng)絡上的網(wǎng)友們誰也說服不了誰，都在為自己喜歡的菜發(fā)聲。
而聚香樓內(nèi)，路民生已經(jīng)開始了試吃王俊和陳鋒的菜。
他先吃的是王俊的宮保雞丁。
入口之后，舌尖先感覺微麻、淺辣，而后沖擊味蕾的是一股甜意。
咀嚼時又會有些“酸酸”的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、花生米使人欲罷不能。
路民生對王俊的這道宮保雞丁也是贊不絕口。
笑著說道。
“辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆?！?p> “入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質(zhì)滑脆，確實不錯！”
聽到路民生的話，那位副廚師長也在一邊附和著。
而王俊聽到路民生給自己的宮保雞丁的點評之后，也是信心滿滿，看向田林和陳鋒的眼神之中都多了一分驕傲。
路民生漱了漱口之后開始試吃陳鋒的松鼠桂魚。
入口酸甜，先是魚肉表皮的酥脆，隨后內(nèi)部魚肉的鮮美充斥著口腔。
外酥里嫩、酸甜可口、讓人也是眼前一亮。
這一次路民生沒有做出評價，另一位副廚師長默契的點評道。
“有色有香，有味有形。”
“外酥里嫩、酸甜適中，開胃下飯，這道松鼠桂魚也很不錯?！?p> 陳鋒聽到這位副廚師長的話后，臉上雖然也露出喜色，但是遠沒有王俊那么濃。
畢竟評價王俊的是路民生，那個站在龍國巔峰的男人。
雖然評價他的是更為專業(yè)的國宴副廚師長，但是他依然有些失落。
比起這位更加專業(yè)的廚師長，他更希望得到路民生的肯定。
比較奇怪的是，路民生兩人對王俊和陳鋒的菜做出了評價，卻都默契的對田林的菜沒有評價。
不知道這代表著什么意思。
熊利和也有些好奇，不知道兩人為何不對田林的青椒肉絲做出評價。
田林則依舊靜靜的站在那里，似乎對路民生和那位副廚師長沒有評價他的菜毫不在意。
但路民生兩人的舉止落入其他人的眼里，卻有些不一樣的看法。
王強心中一喜，他認為這是田林的菜做的太差，路民生和那位副廚師長都懶得評價了。
這一次田林的得分一定會很難看。
與王強想法差不多的還有直播間的一些網(wǎng)友們。
在看到王俊和陳鋒的菜都得到很好的評價，而田林的菜兩人甚至都不點評的時候。
這些網(wǎng)友在直播間瘋狂的刷著彈幕，嘲諷著支持田林的粉絲。
“咦，剛剛不是說田林的菜多么好吃，多么牛皮嗎？現(xiàn)在別人都懶得點評。”
“連點評都得不到的菜，還有臉繼續(xù)吹下去嗎？”
“一看就知道是田林的菜味道不怎么樣，那兩位大佬都懶的說了。”
“連分數(shù)都沒出來，不知道你們?yōu)槭裁催@么自信？”
“我看他們的臉還沒被打疼，等下分數(shù)出來之后，田林就會狠狠打他們的臉。”
“你們怕是不知道越好的東西，評價越是慎重吧?！?p> “也有可能是田林的青椒肉絲太美味了，他們一時都不知道怎么評價了?！?p> “田林的粉絲就是嘴硬，都這樣了還在尬吹。”
……
面對嘲諷，支持田林的粉絲也紛紛站了出來為田林加油助威。
因為他們知道，田林始終能給人帶來驚喜。