身上只有五塊錢。跟著姐夫李素和表兄弟過了幾天。張英菊與孫丁荃接到了廖德清打來的電話。內容很簡單，那就是廖德清決定不再做燒烤生意，想要轉手。
燒烤這個看似簡單的活計，其實并不好做。煙熏火燎，本就讓人煩躁。還得時刻關注灶上的食材不要被烤糊，還有外表焦糊，內里生冷。這實在是一個技術活。
既然是技術活，那么不是每個人都能順利的學來的。要不然為什么，在這個社會上，會技術的人始終獲得的報酬是要高一些呢？
南北方的燒烤不一樣，北方燒烤較為粗糙，不是一切食材都刷醬，就是一切食材上孜然和辣椒面?？谖逗苁菃我?。
南方人本就口味刁鉆，自然以北方的方式來做燒烤，肯定是遭人排斥的。
廖德清有一個弱點，那就是一旦遇見木炭燒起的煙，那就眼淚鼻涕一起流，這當然讓食客看了很惡心，因此離了孫丁荃和張英菊，他獨自一個人是完全搞不定的。
做燒烤的碳很講究，并不是煤炭或是實在的樹枝。因為這兩種東西燃燒時會產生有毒物質，因此是不能用來燒烤的。而將木頭燒成了木炭，那自然就是可以的了。
孫丁荃與張英菊商量之后，返回了廖德清處，廖德清也干脆單刀直入
“我沾了煙就鼻涕口水一大堆，做不了。你們兩個干這個也干得可以。我這個檔口干脆就轉給你們。但是親兄弟明算賬，你們得給一點錢給我。”
張英菊與孫丁荃對視一眼
“你說要好多錢嘛？”
“四百?！?p> 張英菊還沒來得及說話。孫丁荃便一口答應下來
“可以?！?p> 張英菊與孫丁荃全身一共加起來不過十五塊錢。很明顯，這又只有找張英菊的親戚借錢。因為孫丁荃家的親戚，幾乎都是以彈棉花為主，多數(shù)都是聚集在青海西寧一帶。
在此之前，廖德清因為對煙的敏感，所以孫丁荃在此之前早就掌握了基本的燒烤技術。張英菊對孫丁荃的手藝抱有一些信心。于是來到四姐張英梅處。
張英梅帶著張英菊來到廠里的食堂，標準的配餐是每個人一葷兩素，三個菜，再加一份米飯。張英梅打了一大碗飯，多數(shù)給了張英菊，菜也給了張英菊一葷一素，自己則是只吃一個素炒豆芽。
那時候的張英梅在工廠的工資不過四百元，張英菊借了三百。然后返回，將錢給了廖德清。廖德清見狀
“不是四百嗎？”
“我們跟你做了這么久，一分錢工資都沒有。這三百還是借來的。你要就要。不要就算了。我們就不接了?！?p> 廖德清無奈，接過了錢。第二日便收拾東西離開了。
孫丁荃與張英菊又再次身無分文了。二人迫不及待地要開檔，卻苦于沒有錢買貨。孫丁荃卻拿出一百元來。
原來孫丁荃也偶爾那些零錢存起來，不曾想這段時間倒是存了一百多元錢。拿著錢，孫丁荃去買了幾個雞腿和雞翅膀，又買了八毛錢一斤的碎木炭，于是將燒烤攤支了起來。
燒烤攤是一個簡易的烤車。這樣的烤車是一個四方形的鐵質框架做成的，三面覆以鐵皮，有一個頂和一個底，未被鐵皮封死的一面對著自己。里面被分成兩層，可以用來放一些東西。
燒烤的灶是一個外掛的鐵盒子。里面燒上碳，最上面蓋上鐵架子就是了。
那時候做燒烤一般都是晚上才開始營業(yè)。但孫丁荃和張英菊身上只有最后十元錢，這十元錢是不能動的。張英菊又累又餓，卻不敢吃飯。孫丁荃下午兩點便開始營業(yè)，頂著大太陽，在市場的空地上，支著一把傘。
一直到凌晨的四點才收檔，這期間一共買了70元錢。這是二人到了廖德清這里之后，第一次有了收入。
做燒烤跟做餐館有一個共同的地方，那就是要守得久才會有生意。只有熬過一段無人問津的時刻，才會慢慢聚集起一批食客，有了第一批食客，那么就會有第二批，甚至更多。
孫丁荃擺的是一個新檔口，自然是沒有人的。偶爾來吃的人要么是因為孫丁荃開的時間早，要么就是其他的燒烤檔人數(shù)太多。
張英菊眼見沒有太多錢進賬。于是外出找了一個工作。在一個有臺球和滑旱冰的娛樂場所做保潔。每天早上九點到十一點工作。一個月四百元錢。
在這樣的場所工作有一個好處，那就是喝飲料和礦泉水的人多。那些人喝完就隨意亂扔。然后張英菊就將其撿起來，準備存了起來好賣一些錢。而這里面的人也愛抽煙，于是總有些人抽了一般就扔掉。
張英菊撿了許多半截香煙，然后找個沒有被踩扁的盒子裝起來。就這樣，孫丁荃抽煙就不再花錢了。
因為那時候的廣東，尚未普及天然氣，好一點的烹飪條件，都是燒罐裝的煤氣，也就是當?shù)厝苏f的瓦斯罐。
二人的經濟條件極為拮據，八十一罐的煤氣是燒不起的。于是就只有燒傳統(tǒng)的蜂窩煤爐子。這種爐子沒點技術的人是生不起來的。當然，生起來也是一件麻煩的事情。
這天。孫丁荃外出買了貨，只剩下五塊錢，于是就買了兩塊錢的河粉。因為沒有火，連最基本的燒烤水燙了，放些鹽吃都做不到。
于是為了省事，孫丁荃只是將河粉在冷水里涮了一下，放上一點鹽就吃。而張英菊恰好做完清潔回來，整個早上并未吃飯?？粗@樣的河粉完全吃不下去，又累又餓的張英菊，便雙手握住門把，傷心地哭了起來。
現(xiàn)在回想起來，恐怕這是張英菊最落魄的時刻。但即使是這樣，還都不是最壞的事情。
張英菊在娛樂場所干了三個月保潔，積攢了幾乎可以賣一二百元的廢品。但另一個在里面做些管理的四十幾歲的女人，悄默聲地將張英菊積攢的廢品全都拿去賣掉了。
這讓張英菊大為惱火，想要那女人還回來，女人卻完全置之不理。張英菊又找到娛樂場所的主管言說此事，主管自然是懶得管這些事的。
面對眾人的不置可否，張英菊只能是大哭一場，然后辭了職離去了。
沒了工作的張英菊，與孫丁荃繼續(xù)賣燒烤。現(xiàn)在可能稍微好一些了。因為每個晚上好歹有一二百元的毛利潤，除了要買貨的成本，大抵每晚上能掙個百八十元錢。
此時，四姐張英梅與姐夫李素，兩口子前來看望張英菊。而張英菊卻在另一個網吧又找了一個打掃清潔的活計。
四姐和四姐夫的到來，為孫丁荃與張英菊兩口子，改善了生活。深知五妹窘迫的張英梅，買了肉和青椒，還有其他的一些青菜。
做好了飯，張英梅讓孫丁荃去把張英菊接回來吃飯?？粗嘟烦慈夂退爻辞嗖恕堄⒕帐堑谝淮斡X得青椒炒肉是如此下飯。一連吃了三碗米飯。
二十年后，張英菊每當回想此事，仍覺得這頓青椒炒肉是最香的。
張英菊覺得不好意思，于是說道
“四姐，你們來我這里，怎么還要你買菜嘛？”
張英梅用歷來直來直去的性格，說道
“哎呀！莫說這些，我曉得你是個啥子情況。個人吃嘛?！?p> 張英菊便不再說什么。
出門在外，有個姐姐接濟一把，實在是人生的一件幸事。而此時的孫丁荃不知道內心是不是充滿了羨慕。
當然，否極泰來。孫丁荃和張英菊還不知道，未來在此地最為出名的燒烤檔，就是他們。