第六十九章：【上湯燴龍蝦】、【牛肉糜夾饃】

　　看著眼前的料理，就是楊曌都不由得感嘆其精致。

　　鮮紅色的龍蝦擺放在盤子上，但只有蝦頭、蝦尾和兩個大鉗子，身體部分不見了。

　　由意面鋪底，白色的龍蝦肉蓋在意面上，再往上，澆蓋著橙紅色的醬汁，而盤子周圍圍著的幾朵西蘭花，為盤中的鮮紅添上了一抹翠綠。

　　“不愧是繪里奈小姐?！?p>　　“外形精致，香味醇厚，僅僅是香味就撬開了我的味蕾?！睂W(xué)生們感嘆道。

　　“這就是……薙切的實力嗎？總算見識到了。”幸平創(chuàng)真興奮地想到。

　　“【上湯燴龍蝦】，發(fā)源自福州地區(qū)的一道料理，是閩菜中的招牌菜，一般用雞爪、老母雞、里脊肉等慢火熬制的高湯，慢火悶熟龍蝦，使高湯的濃醇風(fēng)味能夠充分融入龍蝦內(nèi)。

　　但你的改良，很新穎，比如本來是主食的意面成為了配菜，而且高湯并沒有使用傳統(tǒng)的華夏高湯，而是霓虹地區(qū)的海鮮高湯。

　　鰹魚片、魷魚腿、干貝……用于配合龍蝦背身的風(fēng)味。

　　而醬汁……番茄、白胡椒、砂糖、甚至還加入了蝦黃……”楊曌鼻子微抽，講解著薙切繪里奈的【上湯燴龍蝦】。

　　“是的，楊老師，根據(jù)你給我的食譜，我發(fā)現(xiàn)，食譜是不完整的，或者說，是十分原始的，就像是……很久以前由當?shù)厝嗣裢话l(fā)奇想開發(fā)出來的一道料理，存在許多改進的地方和方向。

　　而我聽取了你的建議，專精法式料理，我就選用了法式料理的處理手法，更改了濃醇的高湯浸泡龍蝦肉的湯菜，將上湯與龍蝦肉分離。

　　然后又更改了高湯的類別，選用了海鮮高湯，如此一來可以更好的彌補和激發(fā)龍蝦本身的風(fēng)味。

　　醬汁我選用的酸甜口味的秘制番茄醬汁，酸甜味本就是配合龍蝦最好的搭檔，而且我又加入了蝦黃，使龍蝦的風(fēng)味再提高一個層次。

　　再結(jié)合意式料理的精粹之一，意面與之結(jié)合，完成了這道料理。”薙切繪里奈說道。

　　“嗯，不錯，我們嘗嘗吧?！睏顣c了點頭，然后給其他學(xué)生遞了個眼神。

　　學(xué)生們也拿起了叉子，一人分了一點，開始品嘗……

　　“唔～！”

　　“唔～”

　　“唔唔……”

　　學(xué)生們都閉上了眼睛，仔細品味著口中的美味。

　　“完美，真的是完美?！?p>　　“龍蝦肉悶熟，剛好卡在了最完美的那個點，鮮嫩爽口?！?p>　　“龍蝦肉和高湯的風(fēng)味之間，醬汁很好的搭起了一座橋梁，融合……”

　　“不，不對！不是融合！而是……”

　　“吞噬，沒錯！就是吞噬！龍蝦的風(fēng)味吞噬了海鮮高湯的風(fēng)味，并讓其為自己所用，稱托自己的主角地位?！?p>　　“這簡直就是……”

　　“女王！”

　　學(xué)生們閉著眼睛，紛紛感嘆道，現(xiàn)在的他們，仿佛身處一座金碧輝煌的宮殿內(nèi)，而王座之上，一位雍容華麗的美麗女王高坐在上，而他們，不由自主地想要為女王獻上自己的忠誠。

　　楊曌緩緩睜開眼睛，滿意地點了點頭。

　　“合格了，那么繪里奈，你是否愿意成為我的弟子，成為楊家門徒的一員？”楊曌問道。

　　“我愿意！”薙切繪里奈沒有絲毫猶豫就答應(yīng)了下來，至于身份尷不尷尬什么的，她才不在乎呢，在她眼里，主要楊曌愿意認可她，允許自己跟在他身邊，就算把整個遠月打包送給楊曌都沒問題。

　　至于弟子的身份低了楊曌一輩……誰在乎？就算是在古代，弟子和師傅結(jié)合在一起的例子又不是沒有！

　　“嗯?！睏顣c了點頭。

　　學(xué)生們還沉迷在薙切繪里奈的料理中，楊曌也沒著急，反正其他人的料理還沒有完成。

　　一兩分鐘后，學(xué)生們紛紛回過神來，楊曌開始講解：“繪里奈沒有說錯，我給她的食譜就是【上湯燴龍蝦】最原始的食譜，是當年的當?shù)鼐用耠S手開發(fā)的料理，經(jīng)過多年的演變，現(xiàn)在這道料理的食譜已經(jīng)有了驚人的變化。

　　但是這也是我給繪里奈這張食譜的原因。

　　因為某些緣故，你的創(chuàng)造能力其實是被限制了的，打算以這種方式，來慢慢地開發(fā)你的創(chuàng)造能力?！睏顣捉忉尩馈?p>　　“而這次，你確實交了一份完美的答卷，不是從食材的優(yōu)劣入手，不是從調(diào)料、香辛料的品質(zhì)入手，而是運用自己的所學(xué)，完完全全地開發(fā)出一道新的料理?！睏顣妆頁P到。

　　“謝謝楊老師?！彼S切繪里奈躬身感謝到，她是理解到楊曌的用意的，她也知道自己最大的短板，就是創(chuàng)新能力。

　　說到這里，楊曌專門看了看美作昂，這位“味覺的追蹤者”，他最擅長的，就是模仿他人的料理，并稍加改良。

　　果然，他也感受到了楊曌的目光，不自覺低下了頭。

　　楊曌微微一笑，并沒有立馬點出來，這個學(xué)生的問題有些嚴重，不僅僅是料理方式，還有心理和態(tài)度問題，他打算這堂課結(jié)束之時再找他談?wù)劇?p>　　而這時，鏑木祥子也呈上了自己的料理。

　　“請各位品嘗，【牛肉糜夾饃】?！?p>　　看著餐盤上放著的一個個類似于漢堡的料理，楊曌一如既往的先聞了聞香味，然后……

　　不得不說，鏑木祥子這有點偷奸?；?，并沒有完全達到他的要求。

　　“【肉夾饃】，華夏陜西地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食之一，在華夏有著悠久的歷史和超高的名氣，雖然沒有具體的證據(jù)，但現(xiàn)在都一致公認，【漢堡】就是源自于【肉夾饃】的改良?！蓖杈贫治龅?。

　　“沒錯，“天下料理，盡出華夏”這句話，可不是說說而已?！北睏l美代子點頭肯定到。

　　“而這道料理……”眾人看著眼前的玩，兩片炕出來的白色面餅夾著的牛肉糜、腌菜，感覺……

　　有些太普通了。

　　“鏑木同學(xué)，如此耍小動作可不行喲?！睏顣字苯狱c了出來。

　　聞言，鏑木祥子有些羞愧地低下了頭，其實在她把這道料理端出來的時候，就已經(jīng)預(yù)想到了結(jié)果。

　　但楊曌也沒有怪她，本來鏑木祥子的天賦就比其他的十杰要差一點，再加上她的準備時間并沒有其他的十杰那么充分。

　　所以……

　　“鏑木同學(xué)，我再給你一個月的時間，重新準備一道料理，到時候我會重新進行考核?！睏顣字苯诱f道。

　　“楊老師，我……”

　　“我理解，你的準備時間并沒有其他同學(xué)那么充分，但說實話，你的這道料理，在味道上肯定是合格的，但是改良的方式，恕我直言，不倫不類，除了面包換為炕餅，牛肉餅用了臘汁肉的處理方式以外，這和普通的牛肉漢堡有多大的區(qū)別？

　　我對改良的要求，是希望能看到你們在料理中明確的新想法，而不是這種不倫不類的結(jié)合。

　　所以一個月后，我會重新檢驗?zāi)愕某晒绻€不通過，你會繼續(xù)這個課題，直到通過為止?！睏顣渍f道。

　　“是，楊老師，我知道錯了。”鏑木祥子有些羞愧地低下了頭。

　　“嗯，那現(xiàn)在我們都嘗嘗吧，畢竟也是鏑木同學(xué)花費精力做出來的?！?p>　　聞言，鏑木祥子有些詫異地看向楊曌，她以為楊曌批評她的料理是失敗作，就不會再品嘗了。

　　楊曌現(xiàn)在沒理會鏑木祥子的目光，拿起一個【牛肉糜夾饃】放入口中。

　　其他學(xué)生見狀，也不好插嘴，跟著楊曌拿起了料理。

　　“唔～”

　　“好吃??！”

　　“嗯嗯！先不說楊老師批評的地方，味道沒得說！”

　　“桂皮、八角、草果、花椒、香葉……標準的香辛料搭配?！?p>　　鏑木祥子聽著后輩們的評價，臉色越來越驚訝。

　　“呵呵，怎么？你以為會被后輩們數(shù)落？”見狀，吃完料理的楊曌笑了笑。

　　“是……是的……楊老師，畢竟……是失敗作……”鏑木祥子低著頭說道。

　　“與普通的臘汁肉不同，你沒有用冰糖，也就沒有使用甜味，而是用的辣椒，用這種刺激性的味道，激發(fā)食客的食欲，同時在沙司醬的選擇上，你選用的是偏甜的，用酸奶和白葡萄酒制成的沙司醬，腌菜選用的是醋腌制的黃瓜片。

　　辣、酸、甜三位，形成了很好的互補，所以，僅僅在味道上，這道料理是成功的。”楊曌肯定著鏑木祥子的成果。

　　“對不起，楊老師。”鏑木祥子羞愧地道歉。

　　“你不用向我說對不起，你應(yīng)該對自己說，對你的料理說，每一道端給客人的料理，都是制作它的廚師的精心制作。

　　敷衍的方式制作出來的料理，不僅是對客人的侮辱，也是對廚師本人的侮辱，我希望你能記住這一點。”楊曌教導(dǎo)著鏑木祥子。

　　“是，楊老師，我記住了?！辩C木祥子認真點頭。

　　楊曌也點了點頭，其實鏑木祥子的問題并不難解決，這也是現(xiàn)在遠月二年生，甚至是但年生普遍存在的問題。

　　隨著他們安然度過了一年級這段最殘酷的淘汰時期，火熱的心氣慢慢就冷卻了下來，許多學(xué)生都開始虛度光陰，只是抱著能夠畢業(yè)就是萬幸的態(tài)度在學(xué)習(xí)。

　　而且在他們心里，一直有十杰這座大山在他們頭頂壓著，到了二年級還不是十杰的學(xué)生，成為十杰的可能性幾乎可以忽視了。

　　所以敷衍了事都是常態(tài)，之前的研究會就是最典型的例子。

　　而經(jīng)過剛剛的教導(dǎo)，楊曌相信，鏑木祥子的心態(tài)會有所轉(zhuǎn)變，慢慢找回曾經(jīng)的熱情。

　　至于天賦差一點，這在楊曌看來從來都不是問題，不說本來也就是差那么一點點，就算差得多，只要楊曌覺得值得，分分鐘給你提高上去。