78 江夏的配方

　　“真的？”

　　其野三郎還沒(méi)說(shuō)話，旁邊的年輕幫廚就激動(dòng)地說(shuō)出了聲。

　　“嗯，當(dāng)然，我可是遠(yuǎn)月的老師，教別人料理，不正是本職工作嗎？”

　　江夏滿嘴都是仁義道德，其實(shí)，心里的真實(shí)想法是，要不是為了完成坑爹系統(tǒng)的世界任務(wù)，怎么可能不換點(diǎn)好處就傳出去。

　　眼前這兩個(gè)人，加在一起都快八十歲，能和自己那群可愛(ài)的學(xué)生比嗎？

　　比不了比不了，甚至連壞脾氣的繪里奈都比不過(guò)。

　　......

　　將排骨洗干凈，切段，江夏開(kāi)始了這道神似藥膳卻不是藥膳的料理制作。

　　大火燒開(kāi)水，丟入排骨，撈去浮沫，已經(jīng)是所有豬肉料理必做的一步。

　　排骨撈出，煮開(kāi)的水不要倒掉，這就是原湯。

　　將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分。

　　原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復(fù)2-3次。

　　這一步中，一定要注意將羊肚菌徹底清晰干凈，因?yàn)檠蚨蔷韺拥幕y內(nèi)壁，很有可能藏著數(shù)不清的雜質(zhì)。

　　接著，江夏在鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時(shí)放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味。

　　在這個(gè)階段，料理人可以根據(jù)自己的喜好，加入適量老抽、生抽、一點(diǎn)蠔油翻炒均勻。

　　至于適量和一點(diǎn)究竟是多少，江夏也不知道，他江家的食療食譜上就是這么寫(xiě)的。

　　只能靠廚師自己把握！

　　炒好了排骨，江夏又依葫蘆畫(huà)瓢，將羊肚菌也稍微地炒了一下。

　　炒羊肚菌的時(shí)間一定不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)的話，藥效和味道都會(huì)受到很大的影響。

　　將之前準(zhǔn)備的紅棗，山藥，當(dāng)歸，枸杞，甘草，按照比例配好。

　　所有的食材前期處理工作，就已經(jīng)完畢。

　　江夏在學(xué)生面前做華夏料理，已經(jīng)不是第一次，但是在遠(yuǎn)月酒店的廚房，還是第一次。

　　其野三郎和年輕幫廚都有些看傻了眼。

　　江夏的動(dòng)作，太快了！

　　尤其是剛剛江夏用炒勺，在所有調(diào)料的碗中輕輕一點(diǎn)，恰到好處的量的各種調(diào)料，就隨著他的動(dòng)作進(jìn)入到鍋中。

　　廚師使用調(diào)料，不是應(yīng)該拿個(gè)天平嗎，就像那些分子料理的大師傅一樣。

　　雖然對(duì)于普通廚師，使用天平也有些夸張了，但是，哪有人就是這么輕描淡寫(xiě)地加調(diào)料的啊，都不過(guò)手的！

　　這要怎么把握用量？

　　要是拿這個(gè)問(wèn)題問(wèn)江夏，他也只能聳聳肩，說(shuō)不出個(gè)所以然，他這一套，還是和路邊炒面的老板學(xué)的，又快又方便。

　　只能說(shuō)，這就是華夏特色吧。

　　江夏把所有的材料混合在一起，然后均勻倒入之前的原湯大火煮開(kāi)。

　　接著，就是切火轉(zhuǎn)小火慢燉40-45分鐘燉至排骨酥爛脫骨。

　　最后，撒上一點(diǎn)蔥花，料理完成出鍋。

　　這道料理的整體時(shí)間消耗，還是比較長(zhǎng)的，畢竟煲湯，也是一個(gè)慢工出細(xì)活的東西。

　　有些步驟，再怎么急也沒(méi)有用，都需要等待。

　　所以，湯在華夏料理中，多為等待的意思，游子在外，往往最懷念的，也是家中老母親煲的湯。

　　見(jiàn)到江夏制作完成，其野三郎嗅了嗅空氣中的味道，顯得很是興奮。

　　“江夏老師的這道料理，雖然說(shuō)并不是藥膳，可是這種藥香味，我卻只在新戶家見(jiàn)過(guò)。就算說(shuō)這是藥膳，恐怕也沒(méi)有人能懷疑吧?！?p>　　“請(qǐng)務(wù)必告訴客人，這個(gè)并非藥膳，在華夏，制作藥膳，必須要從醫(yī)資格證的?！?p>　　江夏正色到，以前就出過(guò)不合格的藥膳吃死人的事情。

　　所以現(xiàn)在法律也對(duì)這個(gè)方面重視了很多，這是好事情，這讓各個(gè)流派的料理更加正式，符合健康要求。

　　是有利于人民群眾的政策！

　　“那不如，江夏老師與我一同前去送餐給客人?！?p>　　只是看到這份餐品，其野三郎就知道，那個(gè)難纏的客人一定會(huì)滿意。

　　江夏老師對(duì)自己的幫助已經(jīng)很大了，讓他去代替獲取榮譽(yù)的事情，其野三郎還不至于這么做。

　　“這樣啊，那好吧。”

　　身為廚師，當(dāng)然想看食客吃下自己料理的反應(yīng)，所以江夏并沒(méi)有猶豫多久，就答應(yīng)了下來(lái)。

　　于是，兩人推著小車，來(lái)到了那個(gè)金發(fā)老太太所在的房間。

　　“哦，我的上帝，我簡(jiǎn)直不敢相信，你們還在門外邊的時(shí)候，我就聞到了那股香味，如果皮特在這，它一定會(huì)搖著尾巴使勁蹭你們的P股?！?p>　　老太太見(jiàn)他們端上了菜，而不是早上那有些無(wú)趣的醫(yī)院定制版的療養(yǎng)粥，顯得很是激動(dòng)，居然直接說(shuō)出了母語(yǔ)。

　　“這就是藥膳嗎？”

　　看著餐車上白色瓷器，感受著空氣中那種濃郁的東方藥香，老太太伸出有些顫抖的手，撫摸了一下，帶著探尋的目光問(wèn)到。

　　“我感覺(jué)，只是聞一聞，肚子就舒服了不少，這就是神奇的東方料理嗎，和功夫一樣神奇！”

　　不，大概只是心理作用而已。

　　不吃就能起效果，怎么可能，他江夏是廚師，不是神棍！

　　“這位......女士?！?p>　　江夏發(fā)現(xiàn)，自己好像并不知道老太太的姓名，想了半天，喊了個(gè)女士。

　　“叫我蘇珊就可以了?！?p>　　金發(fā)老太太樂(lè)呵呵地笑著說(shuō)。

　　“蘇珊女士，我叫江夏，是負(fù)責(zé)這道料理的廚師，抱歉讓您失望了，我們并不能欺騙你，這個(gè)料理，并不是藥膳，而只是華夏，用于療養(yǎng)和養(yǎng)生的料理?！?p>　　江夏不卑不亢地解釋到。

　　“不過(guò)，我的這份料理，有著并不在藥膳之下的功效?！?p>　　這就是江夏的底氣了，他對(duì)于自己的料理有著絕對(duì)的自信。

　　“哈哈?！?p>　　蘇珊樂(lè)呵呵地笑了起來(lái)，她是徳國(guó)人，也充分繼承了徳國(guó)人愛(ài)笑的品質(zhì)。

　　“其實(shí)就算你告訴我這是藥膳，像我這樣的‘外行人’也是看不出來(lái)的，江夏主廚，非常感謝你能對(duì)我說(shuō)出事實(shí)，那么，我能開(kāi)始享用這道料理了嗎？我已經(jīng)迫不及待了！”

　　老太太不知道江夏老師的身份，還以為他是遠(yuǎn)月酒店的主廚。

　　“當(dāng)然，蘇珊女士。”

　　江夏一邊說(shuō)著，一邊揭開(kāi)了小瓷鍋的蓋子，一股濃郁的香味立刻飄散開(kāi)來(lái)。