31 日常雖然平淡大家不要養(yǎng)書
（最近要鋪墊一下劇情，所以做菜的比較少，我發(fā)現(xiàn)了，每次做菜的章節(jié)人最多，你們這群吃貨?。?p> 按照江夏的指示，幸平創(chuàng)真果然在不遠(yuǎn)處的石桌上找到了江夏說的豬肉。
只不過，石桌上的豬肉，全都是肥肉。
而且，還是豬皮底下和瘦肉緊挨著的那層厚厚的肥油！
“奇怪，江夏師父為什么準(zhǔn)備的都是肥肉？”
難道說，是什么特色華夏料理？
對于自己不知道的事情，幸平創(chuàng)真也不多想，直接開始按照江夏的吩咐，切起肉來。
肥肉把皮切開，丟到一旁，剩下的，都切成兩三厘米的小塊。
只是切肉而已，雖然肉的量有點(diǎn)多，但從小就在家里料理店當(dāng)幫手的幸平創(chuàng)真很快就完成了全部工作。
而與此同時，水野凜和田所惠也完成了各自的任務(wù)回來。
三小只又湊到江夏的身邊。
“不對啊，我們?nèi)齻€人都有事情做，那你在干嘛？”
水野凜腦子轉(zhuǎn)的比較快，首先發(fā)現(xiàn)了不對勁的地方。
她去提水，田所惠去收拾柴火，而幸平創(chuàng)真則去切肉。
那江夏呢，江夏在做什么？
江夏當(dāng)然什么也沒有做，他就坐在原地，舒服地曬著太陽，然后看著三小只忙前忙后。
不過他當(dāng)然不會承認(rèn)。
“嗯哼，接下來的事情，就要靠我，你們可不行?！?p> 將清水倒入一小部分到鐵鍋里面，然后用剩下的把肥肉洗干凈，江夏用打火石點(diǎn)燃了柴火。
火勢慢慢變大，鍋中的水也逐漸升溫，開始冒出氣泡。
沒錯，江夏想要做的，就是煉制豬油。
豬油，華夏人也將其稱為葷油或豬大油，在平頭老百姓的家中，使用得特別頻繁。
相比于華夏，國外雖然也有一小部分國家會使用這種自然提煉的油，不過用得不多。
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。
看到江夏把豬肉倒進(jìn)燒開的水中，轉(zhuǎn)成小火慢慢熬制。
幸平創(chuàng)真像是想起了什么，說。
“我知道了，江夏師父是想要煉豬油對吧！”
“咦，你也知道豬油？”
櫻花國雖然很多傳統(tǒng)和華夏一樣，不過豬油用得也不多，像是在食戟之靈漫畫中，江夏就沒有見到豬油出場過，不過，也有可能是他記錯了。
“是的，我老爸以前也這樣子做過，那天他做了一碗豬油渣拌面，嗯，味道非常不錯！”
幸平創(chuàng)真解釋到。
“那你知道，豬油渣拌面，是華夏粵菜中的一道料理？”
“什么菜？”
幸平創(chuàng)真感覺江夏說出了一個很陌生的詞匯！
“算了，等下次公開課，就會和你們說的，現(xiàn)在不用著急，只不過，我沒想到的是，你父親，居然連華夏料理也接觸過?！?p> 這個在原作中并沒有提及，不過幸平創(chuàng)真的父親——幸平誠一郎，在當(dāng)年從櫻花國料理界消失以后，就失蹤了很長時間。
這段時間，他周游列國，學(xué)習(xí)每個國家的料理風(fēng)格，如果說去過華夏，倒也不算很奇怪。
只不過，那個時間點(diǎn)，華夏應(yīng)該已經(jīng)處在黑暗料理界的統(tǒng)治之下。
所以，當(dāng)時的華夏料理界應(yīng)該非常排外才對。
幸平誠一郎居然可以從中全身而退，甚至是掌握到了許多華夏料理的手法，這就很有意思了！
幸平創(chuàng)真也是聽江夏提起，才知道原來自己老爸做的，是華夏料理。
他還以為是櫻花國哪個偏遠(yuǎn)地區(qū)的風(fēng)俗料理呢。
畢竟自己老爸從來不會告訴他這個料理手法來自哪個國家，來自哪個地方。
幸平誠一郎的原話是這樣的。
“創(chuàng)真啊，料理就是料理而已，從來沒有地域和國家的限制，所有的目的，只是為了完成一道美味的餐品，只要記住了這句話，你的料理水平，就會一直進(jìn)步，也許有一天，能夠達(dá)到那個境界也說不準(zhǔn)哦！”
嘛，總之都是些讓人完全聽不懂的話就是了！
鐵鍋中，隨著江夏用大鍋鏟不停的攪動，原本還有兩三厘米大的肥肉正在肉眼可見地縮小。
江夏將底下的柴火減去一半，原本就不大的火勢就更加小了。
“制作豬油的這一步，非常重要，一定要逐漸減小火力，因為豬肥肉脫水的速度是越來越快的，繼續(xù)用比較大的火力，可能會來不及反應(yīng)，導(dǎo)致肥肉焦糊?！?p> 江夏一邊操作，一邊教導(dǎo)自己的這幾個學(xué)生，還有一個不怎么討人喜歡的妹妹。
“一旦發(fā)生了焦糊，那么整鍋豬油，就都不能再用了，因為焦糊的物質(zhì)對人體是有害的，一處地方焦了，說明別的地方也或多或少發(fā)生了變質(zhì)，記住了，作為食材，首先必須要為食客的健康考慮?！?p> 這是江夏的料理底線，他把這個底線灌輸給自己的學(xué)生，也是希望他們不要越過這條底線。
中華小當(dāng)家中，黑暗料理界，同樣也是為了制作美味的食物，但是他們違背了這條底線！
所有人都知道，某一些特殊的東西，味道會比一般的食物要更加美味。
比如說烤的焦脆的雞翅或者雞腿，又或者說是那種用來調(diào)味的，會使人上癮的罌粟。
這些東西，的確會因為自己本身的特性，使得食客體驗到前所未有的味覺享受。
但是，這些東西，所犧牲的，就是食客本身的健康！
無論如何，一道料理，都不應(yīng)該用吃料理的人的生命去買單。
這是江夏上輩子當(dāng)了一輩子廚師從來沒有違背過的守則。
感受到江夏的嚴(yán)肅神情，三小只也是神色一凜。
“知道了，江夏師父！”
熱血少年創(chuàng)真很有氣勢地回復(fù)了一句。
鐵鍋中的肥肉已經(jīng)徹底的脫去了水分和油脂，熬縮成微黃色的小粒，懸浮在淡黃色液體的上層。
這個時候，鍋?zhàn)又羞€不是純粹的豬油，而是油水混合物，所以，不能夠立刻冷卻。
江夏用大網(wǎng)勺，將鐵鍋中的微黃色小粒，也就是豬油渣撈起，放到了一旁。
繼續(xù)看著鍋?zhàn)又械囊后w沸騰。
“如何判定水全部都煮干了呢？一個是看鍋?zhàn)由厦媸欠裼姓羝?，有蒸汽，說明水還沒徹底燒干，二是看里面的液體，有沒有明顯的不融合，一鍋純凈的豬油，應(yīng)該是完全融合的?！?p>