人工養(yǎng)殖的松江鱸，味道是真不咋地。封燊也吃過。
盆子里的淞江鱸魚，是系統(tǒng)首次簽到禮包的禮物。一共二十條，每條都接近四兩重。
禮包中除了魚之外，還給了幾道做魚的菜譜，和菜譜上需要的各種配料。
比如，什么八珍鱸魚知道才，就配了南海的瑤柱、太湖的莼菜、北方的梅花參、鴿子和鴿子蛋等等。
除了那些個禮包之外，第一次簽到也有獎勵。
只有一種東西……黃河鯉，十條，規(guī)格是三斤左右。其中一條已經(jīng)在盆子里了。
菜譜中也有這種魚的做法——紅燒鯉魚。這是今天中午的其中一道菜。
魚，和配菜，封燊并不怎么在意。
他認為真正的福利是菜譜。
“你覺得不好吃，因為這魚太久沒上過餐桌，沒人會做?！?p> “那你會做？”
“你拭舌以待好了?！彼粫?，誰會？
在今天凌晨之前，他確實還不會。
但現(xiàn)在他會了——系統(tǒng)教的。
準確來說，是系統(tǒng)直接將菜譜塞他腦子里的。
系統(tǒng)給了菜譜，他說：我要學。
(づ￣3￣)づ╭biu～的一聲，他就學會了。
再方便不過了……
什么東西最有價值？
腦子里的東西最有價值。
什么東西最能體現(xiàn)價值？
是技能。
所以，這種獎勵，他希望以后能多多給……
做菜，也是技能。魚吃過就沒了，但技能會一直在。隨時都可以用。
魏士進卻沒報太大期望：“養(yǎng)殖的，用飼料撐大，味道還不如吃一條野生的海鱸。這要是野生的就好了?！?p> “……”你丫還想吃野生的？
封燊其實懷疑這盆子里的松江鱸魚，不是人工養(yǎng)殖的。
但它必須是人工養(yǎng)殖的。不然他會有大麻煩。
黃河鯉做了吃就吃了。
但松江鱸魚不行。
因為它是國家二級保護動物。如果是野生的，殺了，是違法的！
于是，他是這樣跟魏士進說的：“野生的松江鱸魚，長不過五寸，重不過二兩。這幾條長超過七寸，重接近四兩……野生的長不了這么大。
“還有這種說法？”
封燊沒吭聲。或許世間沒那種說法，但法律有說法。
根據(jù)《刑法》第三百四十一條規(guī)定：“非法獵捕、殺害國家重點保護的珍貴、瀕危野生動物的，或者非法收購、運輸、出售國家重點保護的珍貴、瀕危野生動物及其制品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；情節(jié)嚴重的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；情節(jié)特別嚴重的，處十年以上有期徒刑，并處罰金或者沒收財產(chǎn)。
“違反狩獵法規(guī)，在禁獵區(qū)、禁獵期或者使用禁用的工具、方法進行狩獵，破壞野生動物資源，情節(jié)嚴重的，處三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罰金。”
封燊說那些魚是人工養(yǎng)殖的，是不想惹麻煩。
被列入二級保護動物的各種魚類，只要是人工養(yǎng)殖的，只要合法合規(guī)，且有正規(guī)手續(xù)，都是可以銷售和食用的。
那么，如何才算合法合規(guī)，有正規(guī)手續(xù)？
首先，按照《動物保護法》規(guī)定，想要人工養(yǎng)殖保護動物，首先要申請《保護動物馴養(yǎng)許可證》。
這需要向市級有關部門提交申請材料，報高級有關部門審核發(fā)放的許可證。
其中，一級保護動物，需由國家級有關部門核發(fā)。二級保護動物，由省有關部門核發(fā)。
相比較那些縣級有關部門核發(fā)的養(yǎng)殖許可證，保護動物養(yǎng)殖的許可證，審核嚴苛的多。
就算有了這個證書，想要養(yǎng)了動物出售。還必須遵守一條原則。
根據(jù)重點動物保護法規(guī)定，保護動物人工繁育的子二代之后代系的個體，在可溯源的情況下，允許流入市場銷售。
為什么說是要子二代之后的代系？
人工繁育保護動物，搞出了種苗，不一定就允許你出售。
想要出售，種苗的親本必須也是人工繁育出來的子代。
就是說，你想要養(yǎng)殖被列入保護名錄的動物，買的種苗的父本和母本，必須都是人工繁育出來的。
父母雙方，都不能是野外采集來的個體，至少是經(jīng)過人工繁育后的第一代子代。
苗種的父母，只要其中一方是野外采集的，生下來的種苗，依然是不允許銷售的。
子代的子代，就是孫子輩。但動物學上不會這么稱呼兒輩、孫輩……他們在溯源時，會稱‘某某親本的子一代、子二代、子三代’……
言歸正傳，封燊手里的二十條淞江鱸魚，如果是野外品種，甚至只要野外品種培育出來的子一代，殺了、吃了，都是違法的。
當然，那東西，他既不是買的，也不是捉的。
換句話說：他沒有“收購、運輸、出售”保護動物，沒有“狩獵”，也沒“破壞”野生動植物資源。
他的行為上的“殺害”對象，是系統(tǒng)給的，當然算不上是野生動物。他不需要有任何違法的愧疚。
那純粹就是系統(tǒng)給他的坑。
所以，他可以心安理得地說一聲，是人工養(yǎng)殖的?？梢孕陌怖淼玫貧⒘?、吃了。
當然了。他這些魚的來源，也確實沒有半點違法。
系統(tǒng)從什么地方弄來的，他不管。反正，絕對不可能是來源于野外種群，所以絕對不屬于保護動物。
甚至可以算是外來物種，還是吃了好。
魏士進可不知道幾條魚身上還有那樣的官司。
他只是看著這比之前吃過的，大了一圈的魚，能不能有傳說中的味道。
“希望這么大的，味道能好一點。你也用點心。盡量燒好吃點?！敝辽賱e浪費了那么多的魚飼料。
封燊蔑他一眼：“你行你來?！?p> “切，說得好像你很行似的?！?p> “我行不行都比你行。至少我還干過廚師。”雖然是兼職的幫廚，而且是小時候。
“吹呢？以前也沒見你下過廚？”
“之前807的給你干活，哪有時間進廚房？”
八點上班，加班到零時，每周七天。
他連吃個快餐，不是在工作中，就是在去工作的路上。沒吃成醬油血，是他命大。
魏士進：“……那白菜，是等會吃的吧。”這話題生硬地轉(zhuǎn)成了直角。
封燊笑說：“行了，我不窒你。外邊那兩位具體是什么意思？”
“是吳總的公司與華亭衛(wèi)視合作，打算做一檔網(wǎng)綜。想找個地方錄制，我就推薦了你這里。”
封燊笑著搖頭，對方愿不愿意在這里錄制，他并不是很在意：“我還以為是要在衛(wèi)視播放的呢。這是要打造一個網(wǎng)紅打卡地的意思了？”
魏士進笑著說：“如果觀看的人多，網(wǎng)紅打卡點也不無可能。而且，不管怎么說，他們也總要給些錢。”
“謝了！”這是想給他介紹生意呢。
“看他們樣子，應該對你這里挺有興趣的?！?p> 封燊笑了笑，說：“一切隨緣吧?！?p> “等會都吃什么？”
“八珍鱸魚，紅燒鯉魚，清水雞，藕餅扣肉，清蒸排骨，再做兩個素菜。”
魏士進看了一圈：“那挺豐盛的了。我?guī)兔ο辞嗖恕！?p> 這個他總是會的。
“你出去幫我招呼人就行。我自己來?！边€真別說，連洗青菜你都未必會。
魏士進也不矯情。他要出去跟莊主任和吳總說說，今天中午將會吃些什么。
……
要說封燊有多好的廚藝，不見得。要說他不會做菜，更不客觀。
之前，他會做的菜，其實也就那么幾道。都是小時候在家?guī)兔r學會的。
他二爺爺曾經(jīng)在飯店做廚師，有一手好廚藝。后來回來這里開了一家民宿，靠著好廚藝和風格比較特別的民宿，招徠了不少生意。
封燊七歲被他二爺爺收養(yǎng)，算是寄人籬下的。
雖然沒人嫌棄，但他也不想吃白飯。從小開始，節(jié)假日或者每天放學后，他會都會幫忙招呼客人。
再大了一些，他就在廚房幫忙。
他那些堂叔堂兄弟，對做菜沒興趣。他二爺爺看他愿意做，就指點了一些。
做了幾年下來，他對幾道菜還算拿手。對做菜也有了一點自己的心得。拿到了食材，研究一下，做出來的菜，至少是能吃的。
現(xiàn)在又有了系統(tǒng)給的福利，兩種魚的菜譜就像機器人程序一樣，印在他腦子里。
對今天的午飯，他自己也挺期待的，想知道按照菜譜做那兩道魚，能做出什么樣的味道。
他將還沒完全解凍的扣肉切片，好讓它盡快解凍。
然后就開始做魚了。
做魚，他是認真的。
先準備好作料：調(diào)好了料酒，切了姜蔥，雞湯也熬好了，鴿子蛋滾了一下水剝殼，鴿脯肉切成絲，泡發(fā)好的海參切成丁……全部放鍋里煮湯。
然后就是準備殺魚了。
兩種魚，有不同的殺法。
做八珍鱸魚湯，殺魚講究個干脆利落。首先，直接用竹條從魚口插入，攪一下快速將內(nèi)臟從口中取出。去掉腸子和魚膽，將其它內(nèi)臟重新塞回肚子。
這手法需要一定的技巧。
黃河鯉既然是要做紅燒，當然是整條下鍋。去鰓去內(nèi)臟，刮凈魚腹，在魚身起花刀。
他在魚身上劃花刀很密，能讓魚肉更容易入味。
然后洗青菜。
菜心將靠近菜頭幾片葉子去掉，用水沖洗，洗好了，將菜頭一刀切。整整齊齊的，放著準備做白灼菜心。
還有一顆大白菜。
將外邊的菜葉剝掉，留下里面干凈的菜心。然后將頭尾個切一刀，留下中間的切成三段，不讓松散。他打算做一道珍珠白菜。
他家廚房里，灶頭足夠多。只要統(tǒng)籌好了，他一個人完全可以同時做幾道菜。
首先，他要做藕餅扣肉。
藕餅用蓮藕粉加米粉搓揉成團，然后壓成片狀。做好形狀后，夾在兩快扣肉中間。
放大碗中碼好。又從冰箱保鮮柜取出一個罐子，里面裝了一種灰色的醬。弄了兩調(diào)羹，用水調(diào)稀淋在扣肉上。
這是他家秘制的蘑菇醬。
然后扣肉放蒸屜，要蒸半個小時左右。
有半個小時，他足以將其它菜同時做好了。
湯煮開了，再將松江鱸放入湯中蓋鍋煮著。
然后就是做紅燒鯉魚了。菜譜上的紅燒鯉魚，與他之前做的有些不同，要先用滾油淋魚身幾遍。
說是滾油能將魚身表面蛋白質(zhì)瞬間變性，可以鎖住魚身的鮮味。這也是花刀切得密的另一個原因。
滾油怎么淋，也是有技巧的。要均勻，而且要保持合適的油溫……封燊將魚架在一個蒸屜上，一勺滾油正好將魚身由頭到尾淋一遍。
一勺從頭開始，下一勺就從尾巴開始。一勺下去，魚鱗皺起——鯉魚鱗能吃，口感就像脆骨一樣的——魚皮迅速縮緊。
一側(cè)淋了幾勺，給魚翻個身，然后再淋。
再然后就是熱鍋，調(diào)味。
魚下鍋，紅燜，上色，收汁半干，放入西紅柿片洋蔥絲等配菜，在稍稍蓋鍋，然后起鍋。
一道菜做好，接著就是做青菜。
弄來一鍋雞湯，燒滾，灼菜心。
再將切段的白菜芯放在一個蒸屜上，用燒滾的高湯澆淋熟透。直到熟透——珍珠白菜做成。
這時，魚湯也可以出鍋了。拿來四個廣口碗，每個一條魚、一個鴿子蛋，一條海參，和幾片莼菜，然后舀半碗魚湯，再加上半碗雞湯。
再裝半盆魚湯加半盆雞湯。這算是中午的湯水了。
到這個時候，扣肉正好可以出爐。拿出大碗一扣，扣肉顫巍巍的，濃郁的蘑菇香味撲鼻而來。
最后一道菜，清水雞也可以出鍋。取出大卸八塊。
中午飯就做好了。