大堆食材從儲(chǔ)藏室里搬出來，逐一挑選出還沒有變質(zhì)的留下，而剩下的那些已經(jīng)不能用來做成菜售賣的東西全都進(jìn)了垃圾桶。
唐恩站在垃圾桶前不住搖頭，整整5個(gè)垃圾桶堆得滿滿當(dāng)當(dāng)，散發(fā)出難聞的氣味，而此時(shí)廚房里，能剩下的也就是一點(diǎn)點(diǎn)還可以用作配料的圓蔥一類蔬菜和未開封的調(diào)料。
這些丟掉的東西總價(jià)值估計(jì)都快一千多美元了，就這樣還想掙錢？沒被食品衛(wèi)生管理局查封已經(jīng)算不錯(cuò)了！
塞雷斯托在內(nèi)的5名廚師，一個(gè)個(gè)面面相覷，也不知該說什么好，眼前這些東西都是他們?nèi)釉趦?chǔ)藏室里不知多久的，其中還有不少最近才訂購的食材，結(jié)果全都不能用了。
可現(xiàn)在他們最擔(dān)心的可不僅僅是浪費(fèi)了多少錢，而是再有幾分鐘時(shí)間，餐廳就得開始營業(yè)了，這是安德雷媽媽定下來的營業(yè)時(shí)間，自餐廳開業(yè)至今從未更改過。
唐恩自然知道時(shí)間來不及了，可有些事情根本急不得，總得一步一步來。
“塞雷斯托，去把店里所有員工喊來，我們得開個(gè)會(huì)了?！毖矍扒闆r比唐恩之前預(yù)想的還要糟糕，但這時(shí)候更應(yīng)該有人站出來。
趁著塞雷斯托去喊人的時(shí)間，唐恩打了幾個(gè)電話，餐廳總得需要食材才能制作出菜品，一時(shí)間他只能做一點(diǎn)應(yīng)急安排，電話直接打到自家的屠宰場要了些新鮮肉類送過來，又聯(lián)系了幾家牧場主，從他們那訂了些牧場出產(chǎn)的蔬菜。
現(xiàn)在很多牧場都需要兼顧農(nóng)場的一點(diǎn)生意，種些經(jīng)濟(jì)作物，比如草莓之類的水果，和需求量很大的蔬菜，但想立刻送來就不太現(xiàn)實(shí)了，總得給人時(shí)間去采摘準(zhǔn)備吧。所以，唐恩已經(jīng)放棄早餐服務(wù)了。
見餐廳所有人都聚集在后廚，他直接喧賓奪主，沖在場人宣布道。
“現(xiàn)在，各位必須明白一點(diǎn)，從今天開始到明晚截止兩天時(shí)間里，我就是你們的臨時(shí)老板?！?p> 聞言，在場所有人都看向塞雷斯托，見老板不發(fā)話，還一副心虛的樣子，都有點(diǎn)搞不明白狀況。
“記住，這兩天時(shí)間你們是在為我工作，所以，工資自然由我發(fā)給你們，還有購買食材的成本也都算作我的?！碧贫饔謱?duì)幾個(gè)幫廚和副主廚說道。
“自然，這兩天賺的錢也都是我的?！庇植皇巧底?，既然都喧賓奪主了，干嘛還給塞雷斯托打白工，剛才打電話訂食材都是自己掏的錢，自然賺的也應(yīng)該屬于他。“不過，你們可以放心，小費(fèi)按老規(guī)矩交給你們自己分配。”
餐廳前臺(tái)服務(wù)生獲得的小費(fèi)可不是小數(shù)目，通常當(dāng)天的小費(fèi)都存在罐子里，等下班后幾個(gè)人平均分配，后廚的人和老板都分不到一分錢。
聽到這消息，服務(wù)生們倒不會(huì)有什么意見，只要不動(dòng)他們的命根子，換老板？才不在乎呢。
“現(xiàn)在，去寫一張告示貼在門上，營業(yè)時(shí)間延后到中午11點(diǎn)，后廚需要時(shí)間重新準(zhǔn)備菜品?！笨戳搜凼謾C(jī)上的時(shí)間，剛剛上午7點(diǎn)半，但愿能在這三個(gè)半小時(shí)里搞定一切。
“可是……”塞雷斯托想說，不應(yīng)該改變營業(yè)時(shí)間，他怕被媽媽知道了會(huì)找來和他再吵一架。
“沒有可是！”唐恩以不容拒絕的口吻命令道。“現(xiàn)在你就是餐廳里一個(gè)打雜的，我安排你做什么就去做什么，多說一句廢話，我就扣你工資！”
塞雷斯托剛反駁這家餐廳是他的，可看唐恩的臉色，又有點(diǎn)拿不定主意，難道媽媽允許唐恩這么干了？
揮了揮手，讓所有人都去按他要求的做后，唐恩這才掏出前一晚準(zhǔn)備好的菜譜?，F(xiàn)在這時(shí)間肯定來不及做一些繁瑣的菜出來賣。
墨西哥食物受眾最高的非塔克莫屬，這東西制作起來也并不麻煩，平日里餐廳也多是在賣這個(gè)，只要趕在中午之前搞定這一樣?xùn)|西，就能挽回上午停業(yè)的損失。
不過，就近些日子餐廳那日漸下滑的客流量，唐恩得想點(diǎn)別的招了。
“塞雷斯托，去前廳，把靠窗那排長桌給我收拾出來搬到街上?！庇譀_幫廚們道?！翱救饧芤步o我搬到前面，另外，準(zhǔn)備些木炭?！?p> “你要在餐廳門口烤肉？”一個(gè)幫廚問道。
“別廢話，趕緊去！”
除了前廳的服務(wù)員外，后廚幾人算是忙翻了，先是把許久未用的炭火烤肉架翻出來刷干凈，又要按照唐恩要求處理新送來的食材，整整兩個(gè)小時(shí)時(shí)間，他們連喝口水的時(shí)間都沒有。
而唐恩，則帶著塞雷斯托在制作塔克腌肉的調(diào)料和需要用到的醬汁。要說塔克最重要的就是這兩樣了，腌肉料決定了烤肉的味道，合理搭配的蔬菜則在提供足夠的維生素同時(shí)，與烤肉也要相得益彰，最重要的就是醬汁，決定了塔克入口后的味道，提供更好的層次感同時(shí)又不能剝奪烤肉和蔬菜的味道。
為此，唐恩準(zhǔn)備了最適合燒烤的牛眼肉和豬上肋肉排兩種肉，混雜在一起腌制并串成肉塔，也是安德雷媽媽最喜歡用的兩種烤肉。盡管安德雷媽媽從沒教過唐恩自己烤肉的秘方，可唐恩那條舌頭，早就把用到的原料給嘗出來了，或許沒有學(xué)到全部，但味道應(yīng)該不會(huì)有太大差別。
炭火完美炙烤后從肉塔上片下來的豬里脊上放一塊菠蘿，圓蔥香菜和歐芹切碎灑在上面，再澆上一點(diǎn)牛油果、墨西哥胡椒、阿斗波辣椒、海鹽加上初榨橄欖油調(diào)配的醬汁，把這一切夾在兩張墨西哥薄餅里，一份最正宗的墨西哥牧羊人塔克新鮮出爐。
咬上一口，肉汁豐盈香味四溢，牛油果提供了近似油脂的厚重口感又不膩人，緊接著就是墨西哥胡椒和阿斗波辣椒兩種不同的辣味在口腔炸開，又被菠蘿的甜酸味淡化了一些。
簡單，便捷，又能滿足人們的味蕾，這就是唐恩記憶里的塔克該有的味道。
細(xì)細(xì)咀嚼了幾下，塞雷斯托和員工們不由自主點(diǎn)著頭用鼻腔發(fā)出“嗯~~~~”的聲音，享用美食根本不需要過多語言去表述。
塞雷斯托看了唐恩制作塔克的全過程，原料和配料沒有一點(diǎn)改變，幾乎和安德雷媽媽教給自己的配方一樣，差別無非用料配比方面，塞雷斯托自己很喜歡多添加一些橄欖油，因?yàn)樗境鰜淼娜饪偸瞧瘢枰揽酷u料里的橄欖油來浸潤烤肉。
但唐恩做法就不一樣了，因?yàn)閺拇馑A段，油脂更多的牛眼肉和豬里脊幾乎呈1比1的比利，牛眼肉有足夠多的油脂再加上大量夾在肉層里的圓蔥，讓烤肉整體沒有絲毫變柴不說，味道也更好。
就是成本上有些高了，牛眼肉可以說是高端食材，價(jià)格一點(diǎn)都不便宜，不然塞雷斯托也不會(huì)特意減少牛眼肉的配比。
當(dāng)唐恩看見餐廳眾人的反應(yīng)后，就明白自己制作的塔克幾乎完美無瑕，便在繪板上寫上了一個(gè)大大的17.5美元的價(jià)格。說實(shí)話，對(duì)于塔克這種快餐食品來說，這價(jià)格偏貴了，但唐恩也有自己的考慮，因?yàn)槭巢纳系某杀揪筒槐阋?，再加上別的東西，才有了現(xiàn)在他定的價(jià)格。
“唐恩，這塔克做的確實(shí)不比我媽媽手藝差，可是這價(jià)格太貴了，不會(huì)有人愿意買的?！比姿雇姓\懇的說道，一直以來，難住他的就是成本控制和菜品價(jià)格，很多時(shí)候顧客看到價(jià)格無法接受，就不愿意來品嘗。
唐恩不屑地笑笑，這方面他自然也想過，早就有了對(duì)策。
“阿米夠，接下來我要讓你明白，營銷的可怕之處?！闭f著，就從桌下端上來一盆串肉塔時(shí)切下來的生肉碎，抓起一把在店里眾人震驚的目光中直接扔進(jìn)旺盛的炭火里。
沒一會(huì)兒，一股誘人的烤肉味彌漫開來，引得街上的行人不由自主看了過來。
見識(shí)一下我大吃貨帝國燒烤界的絕技吧！
唐恩得意的想到。