夫人燉了一大鍋腔骨。
由于是用高壓鍋燉的，軟爛無(wú)比，甚至連大塊兒的骨節(jié)都能一口咬碎，形同豆腐渣般糟朽。
吃著這肉轱轆一樣的腔骨，我不由自主的想起了小時(shí)候……
我們家生活條件一般，屬于那種有了好吃的，得按人頭份兒先規(guī)劃好了再動(dòng)筷子的家庭。這樣的日子，一直持續(xù)到我十五六歲。
一九九零年的某天晚上，正趕上停電，黑燈瞎火的。
在蠟燭的微光中，滿屋子飄蕩著燉肉的香氣。胖胖的愛(ài)做飯的繼父笑呵呵的端了一大盆燉腔骨上桌兒。他看著因詫異而大張著嘴的兄妹倆，笑著說(shuō)道：“打今兒個(gè)起，咱家吃燉肉不限量了！”我和妹妹聽(tīng)了兩眼放光，搶著舉筷去夾。繼父那天還特意蒸了兩屜金黃燦燦的窩窩頭，算是憶苦思甜了。
九十年代，豬肉的價(jià)格是五塊來(lái)錢(qián)一斤。雖然現(xiàn)在看起來(lái)不貴，但在那個(gè)時(shí)候，普通人每個(gè)月工資也就大幾百塊錢(qián)，所以每天能吃到肉還是有些癡心妄想的！想打牙祭了，家里也輕易不會(huì)買(mǎi)五花肉燉著吃，而是買(mǎi)更便宜的豬腔骨燉。
大半根兒豬腔骨，連肉帶骨有十來(lái)斤的樣子。雖然分量蠻重，但并不禁吃。一是因?yàn)槲壹胰丝诙?，所以大伙兒一分就沒(méi)了。二是因?yàn)槟菚?huì)兒的豬腔骨比肉便宜，所以骨頭上的肉被剔得很凈。不像現(xiàn)在，骨頭比肉還金貴，所以個(gè)個(gè)兒骨頭上都裹著厚厚的一層肉！
周末把腔骨買(mǎi)回來(lái)，擱在圓木墩子上，還是用我家那柄陳年老斧“當(dāng)當(dāng)當(dāng)”的剁成勻溜兒塊兒，然后放進(jìn)大湯鍋里用冷水泡倆小時(shí)。
將骨頭塊兒冷水下鍋，大火催開(kāi)，撇凈浮沫。換一鍋開(kāi)水后，再將已煮得發(fā)白的腔骨放下去燉，其間加入料酒、蔥姜大料、醬油等調(diào)料，改用小火慢燉兩三個(gè)小時(shí)。之所以用小火慢燉，是怕骨髓被燉沒(méi)了。后期還要將蔥段兒撿出，否則蔥段軟爛后會(huì)糊在腔骨上。
三兩個(gè)小時(shí)后，一鍋筋肉軟爛抖之脫骨的燉腔骨就出鍋了。
掀開(kāi)鍋蓋兒，見(jiàn)一段段寸余長(zhǎng)的腔骨，支楞八叉的在滾開(kāi)的紅潤(rùn)的肉湯中堆疊著、顫動(dòng)著……骨頭的支岔上掛著不甚多的一層薄肉，猶如船桅上被朔風(fēng)撕裂的破帆。
就是這樣骨多肉少的腔骨，也會(huì)讓我和妹妹趨之若鶩的。
長(zhǎng)期的“斗爭(zhēng)經(jīng)驗(yàn)”告訴我，吃腔骨的主要目的不在吃肉，而在于啃骨。而啃骨講究的是“寸草不生”，絕對(duì)不留一絲筋肉！這對(duì)我來(lái)說(shuō)，是一件極其細(xì)致和技巧的樂(lè)事，乃至在我的余生中，發(fā)揚(yáng)光大到喜吃河蟹、小龍蝦、小胡桃等一切費(fèi)工而不解飽的吃食！
從飄搖著油花兒的肉湯中拎起一塊兒熱氣騰騰的腔骨，用雙手各捏著一個(gè)骨叉，左右輕輕一旋再一掰，兩個(gè)骨節(jié)就從接縫處輕易的分離開(kāi)來(lái)，露出骨節(jié)間的一圈兒膠質(zhì)的筋膜。我總覺(jué)得，和骨頭上少的可憐的肉相比，筋膜和骨髓更是別樣的美味。
筋膜需用門(mén)牙去啃才能吃到，這自然要耗費(fèi)些時(shí)間……
等膠凍般的筋膜啃凈了，在筋膜生長(zhǎng)的骨節(jié)端頭輕輕一咬，便會(huì)咬下一個(gè)類(lèi)似瓶蓋兒一樣的骨帽，然后便會(huì)露出腔骨里面那白生生的一根骨髓。
想吃到骨髓，必須有一根筷子的幫助。
將筷子輕輕從一頭兒捅進(jìn)腔骨的孔洞中，然后用嘴在另一頭用力一吸，一根白嫩完整的骨髓就到了嘴中，香滑甜潤(rùn)。
另一個(gè)用到筷子的地方是骨叉和腔骨連接的坑洼處，那里通常會(huì)有不少的肉筋藏身，筷子在這些地方往往能大顯神威。
因?yàn)榍还堑娜馍?，因此我養(yǎng)成了先啃骨頭再吃肉的習(xí)慣。時(shí)至今日，我也是把最好吃的東西留到最后再享用，這已成了我改不了的“惡習(xí)”，總覺(jué)得這樣才不枉我之前的種種艱辛！
兒時(shí)經(jīng)歷過(guò)艱辛的人通常會(huì)有截然相反的兩種習(xí)慣。
一種是成年后報(bào)復(fù)性消費(fèi)，乃至于債臺(tái)高筑，這樣的人我看到過(guò)許多。另一種是懂得了生活的不易，節(jié)儉度日未雨綢繆，這種人就算是富有了，也會(huì)適度消費(fèi)，從不亂花錢(qián)。
幸好我屬于后者，甚至達(dá)到了更高的境界：摳門(mén)兒！
比如今天夫人燉的腔骨，我連骨頭都吃了……