西放總算從家里拿回來了一桶雞湯。
蘇越接過來，“好香喲！一聞就知道是正宗土公雞的味?！?p> 早在章曉純沒有坐月子的時候就從學(xué)校同事家里——她就住在附近鄉(xiāng)村里，買了一只正宗農(nóng)家大公雞。這只雞竟然有八斤多。
那位同事覺得章曉純家里遠(yuǎn)，不能給她準(zhǔn)備農(nóng)家食材，就主動提供幫助；拿到雞后人家死活不要錢，這可不行。
西洲這地方公雞要比母雞貴，母雞是23元一斤，公雞卻是25元一斤，一只大公雞就是兩百元。章曉純來這里工作大家對她不錯，她也不能虧待別人，就按市場價發(fā)了紅包。
聽說這公雞在本地還很難買到到，都是同事熱心太這么湊巧。
大家都說坐月子非得吃公雞。以前我們都搞錯了，還以為母雞好。
為啥要吃公雞而不吃母雞？都說公雞能發(fā)奶；母雞會回奶，什么原因可以問百度。
看來這奶水不充足就得拿公雞發(fā)，其實蘇越準(zhǔn)備了發(fā)奶的各種招數(shù)，只能等出院后才能做。
西放卻說，“這是我爸下鄉(xiāng)的時候?qū)ｉT在農(nóng)家買的，最正宗的土雞，也叫走地雞、笨雞…”
“就是這種雞燉湯才香，而且可以起到發(fā)奶的作用；等一會你也喝點(diǎn)嘗嘗，看是不是比你平時在快餐部買的炸雞味道要正？”
“炸雞雖是速生雞，但它的味道忒細(xì)嫩，香酥。很有消費(fèi)市場…特別受小食客的青睞?！币驗槲鞣艕勰且豢谏钣懈杏|。
蘇越則說，“還有你這個大食客吧！”
西放摸摸頭皮裂開唇角，”嘿嘿”一笑！
蘇越就說，“好吃是好吃，要少吃；因為里面含有大量雌激素，這是養(yǎng)雞的時候都已經(jīng)被雞吃進(jìn)肚子里了。它會干擾小女孩的生長發(fā)育——有拔苗助長的副作用?！?p> 章曉純插了一句，“誰都有愛一口的偏好。偶爾吃吃不礙事，他還是個大孩子，哪有那個自制力呀！”
“哎！想起我們那一陣子，要減肥，硬是三天不吃主食，全吃雜糧；每天還得按摩腹部45分鐘，硬是堅持了15天…”
章曉純問道：“是不是生我那會兒…”
蘇越道，“那時候體重一下子飆到128斤，上下一個水桶樣…所有衣服都不能穿了，像個羅漢。”
章曉純說，“讓你受罪了，我也要像你學(xué)習(xí)…”
“喝雞湯…你看我說那個干嘛？現(xiàn)在不是那個主題，我們目前得把身體養(yǎng)好，得把奶水催出來，先解決娃娃吃飯的問題。”
章曉純喝完雞湯對西放說，“今天這湯真是香，替我謝謝媽！”
西放又嘿嘿一笑，“為孫女能吃飽，辛苦個啥？這不都是應(yīng)該做的。”
“這雞湯里面的山藥燉的是恰到好處，軟酥香糯；比起上次我媽燉的爛趴趴的要好吃得多?！?p> “這個山藥是本地特產(chǎn)瀝川山藥，因為瀝川是西洲氣候最低的地方；那里不僅僅有可以停飛機(jī)的白龍洞四星級景區(qū)，還有這瀝川山藥，比鐵棍山藥更軟糯可口?！?p> 蘇越說到，“燉山藥，講究技巧；一定要等雞肉燉熟了，再敞口下山藥燉，燒開即可…”
西放介紹到，“一般我們用來丟火鍋，那是剛剛好…”
蘇越給西放交代下次還可以做…
西放問：“做成什么？”
“你可以將公雞清用水鹵制，做白切雞，那就是用剩下的湯重新熬制。這道菜的具體做法，等湯水沸騰以后，加入切片的猴頭菇，燒開即可”。
“猴頭菇？”
“對呀！一種白色的菌菇，含高蛋白；多吃這種菌菇極賦營養(yǎng)，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。”
蘇越隨意說著，她似乎不知道西洲人燉湯是不放其他東西的。而且他們都是愛吃火鍋，做為火鍋的配菜那都是生鮮。
這不禁讓她想起那次在清江飯店吃火鍋的情形。
那天西戎點(diǎn)的菜，就是一個雞鴨牛羊魚大薈萃的火鍋。蘇越看到的卻是血淋淋的一副…屠宰后的血腥場景。
西戎夾起一塊毛血旺丟進(jìn)沸騰翻滾的紅油里，瞬間就拖起那變成紫色的凝血塊就往紅紅的嘴巴里丟，這在蘇越眼里就連想起古代。
荒地上壘起高高的土堆，擺上幾口大缸烹煮著牛羊，燒著熊熊的大火，一群穿著茅草編織的衣裙，圍著篝火載歌載舞的熱烈場景…
大鍋里咕咕嚕嚕，火炕上也忙著烤整只的羊排，空氣里蔓延著烤肉的香味…土家族，一說起人們就會想起土著人…嘿嘿扯遠(yuǎn)了…
不過，我們的祖先就樣從那個時代走過來的…從火鍋文化回溯到原住民是一個捷徑。
可以想象在近一點(diǎn)的春秋時期，這座巴國邊城，至今還居住在這里的原住住民，他們才是這里的主人。是被楚軍攆到山疙瘩里去的。
春秋戰(zhàn)國初期，土家人的祖先，以前也是古文明之國。那時有一個叫庸國的國都，據(jù)傳是現(xiàn)今的君山竹山一帶。
那是一個古文明之國，比史書上的殷商要發(fā)達(dá)進(jìn)步很多，有些學(xué)者說可以媲美的兩個古文明國家。
后來被楚國聯(lián)合巴國、蜀國以及秦國給滅了。
而楚霸王將庸國的原住民趕往了西部邊遠(yuǎn)的地區(qū)。由于庸國相當(dāng)?shù)姆笔?，政治和諧，經(jīng)濟(jì)昌盛，名紳望族，可謂是各類型人才云集，但隨著滅國，死傷無數(shù)，勢力大的被剿滅，聰明的逃離四鄉(xiāng)八處，能留下的只能是能工巧匠了。
當(dāng)時楚國是一致往西驅(qū)趕，由于大巴山擋住了去路，跳出來的人就只能就地生根。后來西洲的土司們逐漸成了氣候，又成了一方霸主，這就是后來的土司遍地。他們害怕被楚國再次剿滅，只能以家族形式發(fā)展，后來的西洲摩涯嶺土司遺址就是那個時代的遺跡。
土家人長期的遷址奔波形成了一種野性文化，他們的烤雞，烤全羊，烤魚都是那個時代的遺傳下來的飲食習(xí)慣。
可以現(xiàn)象，在溪流草叢旁邊，架起一堆柴火，在河里捉幾條魚就可以烤著吃。
西洲的火鍋與老川味火鍋有些不同的是前者是以辣為主，后者是以正宗的麻辣鮮香著稱一世。
這也是巴蜀文化的相互交融的結(jié)果，可是蘇越母女是從楚西北小山區(qū)丘陵地帶而來，生活習(xí)性就有所不同，正好可以體會不同的飲食習(xí)慣所帶來的感受。
這就是不同區(qū)域的兩種飲食文化所發(fā)生的碰撞，總有喜悅和驚喜。