第43章：鹵肉，永遠(yuǎn)滴神（求收藏求推薦）
馮超來(lái)到羅李鄉(xiāng)時(shí)已經(jīng)是落日深沉，天空中彎月依稀可見(jiàn)。
仙俠世界中的普通人沒(méi)有豐富的夜生活，他們?yōu)榱松娑鴴暝谌耸篱g，在夜晚早早睡去，迎接著千篇一律的明天。
一路上行人已經(jīng)稀少，孤苦伶仃衣衫不整的小姐姐們又開始工作，有好心的大叔大爺會(huì)親切的和她們交談，在被窩里教育她們要努力工作，辛苦奮斗，彼此間都是言笑晏晏，絲毫沒(méi)有紛爭(zhēng)的氣息。
空空的褲兜讓馮超忍住了上前加鐘，幫助小姐姐們渡過(guò)難關(guān)的沖動(dòng)，馮超快步來(lái)到美食街，找到胡勝榮。
胡勝榮看到馮超過(guò)來(lái)，趕緊起身說(shuō)道：“小哥你總算來(lái)了，再等一會(huì)兒我就該收攤了?！?p> 不要在夜晚孤身一人，這是在仙俠世界活下去的常識(shí)，畢竟你不知道自己會(huì)碰見(jiàn)什么妖魔鬼怪。
“你還怕我保護(hù)不了你？”馮超拍了拍腰間的白骨劍，經(jīng)歷過(guò)茅山世界的教訓(xùn)后，他現(xiàn)在無(wú)論去哪都隨身攜帶兵器。
馮超繼續(xù)道：“讓你準(zhǔn)備的東西都弄好了嗎？”
胡勝榮點(diǎn)點(diǎn)頭，拉過(guò)旁邊兩個(gè)大木桶，揭開蓋子，一個(gè)里面放著雞鴨骨皮，用來(lái)做底鹵；一個(gè)放著雞鴨和豬下水，用來(lái)鹵肉。
馮超一邊穿戴圍裙袖筒，一邊說(shuō)道：“胡大叔，幫我取出兩只雞鴨，所有豬棒骨和豬皮?！?p> “大半夜的……”
一個(gè)百株錢扔到他面前。
“不能這樣，我還要回家……”
又是一個(gè)百株錢扔到面前。
“小哥要不要生火？我這就給你取鼓風(fēng)，不過(guò)炭火要另算錢?！?p> 沒(méi)有胡勝榮打下手，馮超還真沒(méi)信心一晚上做好鹵水。
馮超遵照著記憶中的步驟，首先將吊高湯的雞鴨皮骨用清水浸泡，將八角、桂皮、陳皮，香葉等十幾種香料藥材用烈酒浸泡。
鹵水風(fēng)格各異，種類眾多，多數(shù)制作程序很復(fù)雜，但操作技巧并不難，就是費(fèi)時(shí)費(fèi)力，這也是馮超選擇兌換鹵水而不是其他菜品的原因。
趁著這個(gè)時(shí)間，馮超準(zhǔn)備其他工具和配料，生姜、花椒、辣椒等等，仙俠世界有著各種香料，但他們竟然用來(lái)做藥材！
雞鴨皮骨在浸泡半小時(shí)后拿出來(lái)焯水，焯水過(guò)后再清洗。
接著在大鍋里加入五十多斤水起湯，撇去浮沫后依次加入鹽、香料、辣椒、烈酒等，接著就是三個(gè)多小時(shí)的熬制，期間還要不斷攪動(dòng)。
胡勝榮開始時(shí)對(duì)這種怪異的做法滿是不解，一堆藥材和雞鴨放到一起煮，這到底是熬藥呢？還是做菜呢？
但隨著香料彼此間的融合碰撞，一股復(fù)雜而吸引人的味道漸漸彌漫開來(lái)。
胡勝榮不知道該怎么形容這種味道，像是用無(wú)數(shù)根絨毛觸碰他的神經(jīng)，讓他忍不住全身心沉入其中，總結(jié)起來(lái)就一個(gè)字。
真他娘的香！
熬制的時(shí)間到了，馮超讓胡勝榮熄了火，忍不住伸了個(gè)大大的懶腰，幾十斤重的大鍋，攪動(dòng)起來(lái)是很累人的。
接下來(lái)還需要浸泡數(shù)個(gè)小時(shí)。馮超正要蓋上鍋蓋，卻見(jiàn)胡勝榮正盯著鹵肉，眼中有著好奇與不解，喉嚨還滾動(dòng)了一下。
“要不要嘗嘗？”馮超挑了挑眉，雖然還沒(méi)做好，但找個(gè)人來(lái)做一下試驗(yàn)品也是挺不錯(cuò)的。
“行?！焙鷦贅s舔了下嘴唇說(shuō)道。
馮超在鍋中的雞肉上割下一塊，放到碗里遞給胡勝榮。
其實(shí)用來(lái)吊高湯的肉是很難吃的，因?yàn)槿庵械孽r香全部融入鍋中，導(dǎo)致肉的口感味同嚼蠟。
不過(guò)馮超做的鹵水肉，肉質(zhì)的纖維雖被破壞，導(dǎo)致嚼起來(lái)的口感不敢恭維，但肉本身深深浸染了各種醬香鹵水的滋味。
胡勝榮夾起一塊放進(jìn)嘴里，只覺(jué)肉質(zhì)很柴，但極具沖擊力的混雜型香味瞬間在他口中爆開，刺激著他的每一個(gè)味蕾，再?gòu)奈独僦睕_大腦，讓他的思維都被這股香味所纏繞！
胡勝榮逐漸停止了嚼動(dòng)，表情呆滯起來(lái)。
‘這家伙該不會(huì)要爆衣吧？’馮超立刻警惕起來(lái)，暗自決定如果這貨有異動(dòng)，就一拳把他打飛！
胡勝榮渾身顫抖著說(shuō)道：“這是個(gè)什么肉，為什么口感這么差，味道卻這么香！”
馮超這才松了一口氣，看來(lái)鹵水熬制成功了。
“你，你在里面加了什么？”胡勝榮忍不住顫聲道，作為獼猴桃包子和開水肉絲創(chuàng)作者的大廚，胡勝榮實(shí)在忍不住開口詢問(wèn)。
“希望，對(duì)人生的希望，對(duì)美食的希望。”馮超雙手搭在胡勝榮肩膀上輕聲道。
“是啊，只有如此美味的食物才能勾起對(duì)生命真諦的理解，作為一個(gè)廚子，我又何嘗不想探索美食領(lǐng)域的巔峰……”
看著失神而陷入沉思的胡勝榮，馮超一陣無(wú)語(yǔ)，自己隨口一句中二話語(yǔ)竟然引得老頭開始思考人生意義。
在浸泡了數(shù)個(gè)小時(shí)后，馮超才打開鍋蓋，一陣鹵香味的濃郁霧氣撲面而來(lái)。
待霧氣散去，渾濁的棕色湯汁上鋪滿了辣椒香料，被燉透的雞鴨已經(jīng)變成爛肉摻雜在其中。
馮超將所有殘?jiān)鼡瞥?，又起火將鹵水燒開，打出浮沫，一鍋底鹵就做好了。
其實(shí)這個(gè)時(shí)候要養(yǎng)鹵數(shù)次后才可以用來(lái)鹵肉，可馮超沒(méi)有時(shí)間，也沒(méi)有多余的錢養(yǎng)鹵，盡快回本并賺錢才是最緊迫的事情。
舀出一部分底鹵兌水，再將用來(lái)做鹵肉的雞鴨和豬下水做好清理，先焯水去腥去血沫，再加入到剛配置的新鹵水中，放入香料調(diào)料，鹵制了三個(gè)多小時(shí)便大功告成。
不同于昨晚上吊高湯的爛肉，剛剛出鍋的肉鹵制的恰到好處，色澤鮮紅，熱氣騰騰，帶著鹵制品特有的芳香。
馮超又調(diào)好料汁，一切準(zhǔn)備就緒！
“小哥，我做了二十多年廚子，平時(shí)對(duì)廚藝還頗為自豪，直到今天才知道算是心服口服?！?p> 胡勝榮夾起一塊嘗了一口，拉著馮超的手感嘆道，他有心想要問(wèn)一下為什么一堆稀奇古怪的藥材混雜在一起能做出這么好吃的美食，但一想到這可能涉及到秘方，便強(qiáng)忍下這份好奇心。
畢竟馮超之前答應(yīng)過(guò)借雞下蛋，借用他這個(gè)攤子賣鹵肉，會(huì)給他分一部分錢，之前他還心中沒(méi)底，現(xiàn)在品嘗過(guò)成品后是信心滿滿。
味道才是硬道理，這玩意一定會(huì)大賣！
此時(shí)見(jiàn)天邊已然魚白，零零散散的客人已經(jīng)來(lái)到街道，其他店主攤子早已到來(lái)，整個(gè)美食街又有了白日的喧鬧。
胡勝榮在這里十幾年，?？瓦€是有不少的，三位早起的大爺端著鳥籠，哼著小曲到了這里，卻發(fā)現(xiàn)胡家早點(diǎn)鋪換了新花樣。
“老胡啊，今兒個(gè)沒(méi)做包子嗎？”
“這咋開始賣紅肉了，你這對(duì)不起老主顧啊，我就愛(ài)吃那個(gè)獼猴桃包子！”
“這味兒聞著還挺香的，可這大早上吃肉也太油膩了。”
“這娃娃是你雇的新伙計(jì)嗎？”
……
馮超笑瞇瞇道：“三位大爺正好趕上我開張大吉，請(qǐng)你們吃一碗肉，要覺(jué)得好吃，多給我宣傳宣傳，酒香也怕巷子深嘛。”
能占便宜，老頭們跑的比誰(shuí)都快，原本還抱怨沒(méi)有獼猴桃包子吃，現(xiàn)在紛紛找小板凳坐下。
馮超調(diào)好一碗足有一斤的鹵肉，想了想，讓胡勝榮去隔壁炊餅攤買了三個(gè)炊餅，然后給三位大爺送上去。
一個(gè)帶著書生氣的老頭搖搖頭，夾起一塊放進(jìn)嘴里說(shuō)：“此肉色澤紅潤(rùn)，香欲撲鼻，只從賣相來(lái)看就是良品，只可惜我這牙口不好，咬不動(dòng)……咦？！”
老頭眼睛一亮，又夾起兩塊細(xì)細(xì)品嘗，驚道：“人間竟有如此美味！所謂食色性也，人之本欲，直至今日方知誠(chéng)哉斯言！此肉入口不化，唇齒留香，滋味繞舌而不散，香氣撲鼻而不沖，食此肉實(shí)在是回味無(wú)窮！”
另外兩個(gè)老頭聽(tīng)說(shuō)這話，頓時(shí)也紛紛上夾肉。
一個(gè)老頭品嘗過(guò)后，頓時(shí)一拍桌子喊道：“真尼瑪好吃！”
“就是就是！”
就著炊餅，三個(gè)老頭風(fēng)卷殘?jiān)埔话銓Ⅺu肉吃完。
書生氣老頭砸吧砸吧嘴，意猶未盡道：“食不厭精膾不厭細(xì)，如此美味讓人食欲大開，我欲再食一份，三位老友以為如何？”
“那再來(lái)一份。”
“就是就是！”
馮超站在一旁，對(duì)三人的表現(xiàn)很滿意，抬起手張開五根指頭，“五十文錢一斤鹵肉，可以調(diào)好。”
“這么貴？其他家的熟肉一斤也就二三十文?！?p> “其他家的有這么好吃？”馮超笑道。
他之前計(jì)算過(guò)，鹵水可以反復(fù)使用，一斤豬肉在十文錢左右，一只雞三十文，再算上鹽巴等調(diào)料，還要分一部分給胡勝榮，一斤肉成本在十四五文。
馮超要價(jià)五十文一斤，說(shuō)實(shí)話是很黑的，可壟斷產(chǎn)品就要有壟斷產(chǎn)品的自覺(jué)性。羅李鄉(xiāng)，不，整個(gè)王國(guó)恐怕就這一份，愛(ài)吃不吃。
“價(jià)格雖貴，然滋味甚美，只可惜沒(méi)有佳釀作陪，與我稱一斤帶走?！?p> “我也來(lái)一斤?！?p> “就是就是！”
看著三個(gè)老頭鬧出動(dòng)靜吸引了許多路過(guò)的客人，馮超笑意更盛的點(diǎn)點(diǎn)頭。
鹵肉，永遠(yuǎn)滴神！