第二十章 菜單

　　回到御膳房的冷璃剛好踩著點趕到了送晚膳的時間，一陣忙亂之后，今天耗費太多體力想早早回去休息的冷璃，又被王總管叫住了！

　　“小璃子，下午給你時間把事情處理完了，咱們今天晚上一起把大致的菜單定出來唄，不然我這心不安吶！”

　　“好的，總管！”冷璃雖然無奈，不過她也了解王總管的這種性情，他是一個做事很認(rèn)真的人，喜歡事先計劃安排好一切，不喜歡臨時抱佛腳。

　　目前只有三天的時間，要想辦好，確實需要多費些心力。而且這么忙的時刻，總管還給她留了時間去處理自己的事情，無論怎樣，這次晚宴她一定會好好幫他做，絕不會丟了御膳房的面子！

　　之前本來打算參考滿漢全席做的冷璃，在和王總管討論之后發(fā)現(xiàn)，三日后的宮廷夜宴，不會同桌而食。而是按照單人單席的方式安排的，這個時候冷璃覺得不在多而在精了！

　　不過受限于古代的食材，出彩的點就在于把平常的食物做到他們看不出來為止，再就是一些橫菜。

　　想清楚此次菜單的定位之后，冷璃參考了以前菜的訂單，雖然有三四十種，但是都只是簡單的蒸煮烹調(diào)，光看著菜的描述冷璃都覺得沒什么食欲，這使得她對這次夜宴更有信心了！

　　以前因為怕耽擱了上菜的時間，菜品都是一起做的，后上的一些菜可能就涼了，其實每次宴會都會剩下許多菜，那些大臣們寧愿餓著肚子回家吃熱飯，也不愿意在這吃這么華麗的冷飯。

　　結(jié)合前世宴席的經(jīng)驗，冷璃最后把菜品精簡為十六道菜，就這她還覺得多了，不過再少就顯得君國寒酸了。

　　為了這菜品的數(shù)量，王總管差點沒氣暈過去！上午和他說的好好的一百零八道滿君全席，這一回來就變了，連之前的三四十道都不如，直接減到了十六道菜。

　　不過他在看到了冷璃寫下的十六道菜的名字，就覺得可以相信她試一試，因為這名字就起的夠玄乎！

　　而且她還說此次菜品食材選取遵從了“六無”的理念：無骨、無刺、無筋、無核、無籽、無鱗?？此氲倪@么周到，他覺得用人不疑，疑人不用，就相信她吧！

　　其中前菜為四道：姜汁皮蛋、水晶涼粉、桂花糯米藕、口水雞，在這夏秋交替之際，這四個涼菜簡直是一絕！

　　主菜為九道，按照八菜一湯的規(guī)格，而且桌子剛好夠放。依次為：松子鱖魚、龍井蝦仁、膏蟹釀香橙、東坡牛扒、三寶鴨、紅燒獅子頭、文思豆腐、雞豆花，以及清湯松茸。

　　最后還有三道點心：豌豆黃、銀絲卷、龍須酥。飯后閑聊的時候，再配上一杯清茶，剛好可以解解酒，也不至于桌子上什么都沒有或者留一桌殘羹剩飯那么尷尬。

　　其實冷璃還留了底，佛跳墻她沒敢說出口，一是因為很難做的小巧而精致，二是這個菜說出來想做好，她肯定會被累死，算了算了……