第八章 抹茶蛋糕

　　周波在心里驚嘆無(wú)比，道，“我在廚房造詣十年，還沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種做法，蛋清分離！有趣，是挺有趣的！”

　　周波說(shuō)完，把目光放在秦云身上，問(wèn)道，“賢侄，你是怎么想到這種辦法的？”

　　“周叔，其實(shí)這是一個(gè)哲學(xué)問(wèn)題?！鼻卦坪溃?p>　　“云兒，哲學(xué)什么學(xué)？”秦楊疑問(wèn)道，他還從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

　　“哲學(xué)么？”秦云想了想，便解釋道，“哲學(xué)是一個(gè)很大的學(xué)科，比如，周叔問(wèn)我怎么想到的，其實(shí)這一個(gè)先雞還是先有蛋的問(wèn)題！。”

　　“先有雞！”秦楊搶答道。

　　“不對(duì)，是先有蛋?！敝懿ǚ瘩g道。

　　秦云搖了搖頭道，“都不對(duì)！”

　　都不對(duì)？那總要有一個(gè)答案是對(duì)的吧。倆人思索起來(lái)。

　　“這個(gè)問(wèn)題回去慢慢在想，還是先做菜吧。”秦云勸說(shuō)道

　　周波頭腦簡(jiǎn)單，便沒(méi)有在往深處想，不管是先雞還是先有蛋，嘿嘿！都能做吃的……

　　秦楊思索片刻，卻得出一個(gè)結(jié)論來(lái):吾兒，不愧是學(xué)問(wèn)人！

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　　“周叔，接下來(lái)可是一個(gè)力氣活?！鼻卦凄嵵仄涫碌?。

　　接下來(lái)便是蛋清部分，要知道現(xiàn)在可是在古代，這時(shí)候還沒(méi)有電動(dòng)打蛋器，當(dāng)然手動(dòng)的也來(lái)不及做。所以，只能用筷子。用筷子攪拌蛋清，不僅能把手腕攪麻了，而且，蛋清不勻稱，呈現(xiàn)出的效果也不好。

　　“怎么說(shuō)？”周波好奇道

　　“接著便是蛋清，這個(gè)蛋清是用筷子打發(fā)。在打發(fā)過(guò)程中，它有四次呈現(xiàn)狀過(guò)程，第一次起大泡的時(shí)候，倒入3分之一糖，再者打發(fā)至起小泡粘稠，倒入3分之一糖。三者打發(fā)至出現(xiàn)紋路，倒入最后3分之一糖，

　　最后打發(fā)至蛋白有阻力，提起來(lái)有尖角，盆倒放，蛋白不流淌即可。所以，不但要有力氣，而且，打發(fā)過(guò)程需要?jiǎng)蛩??！?p>　　秦云講完，看著周波。

　　周波點(diǎn)了點(diǎn)，道，“賢侄，你說(shuō)的我懂?！?p>　　說(shuō)完，周波捋起衣袖，露出結(jié)實(shí)有力的臂膀。只見(jiàn)他手掌一握，頓時(shí)青筋暴漲，清晰可見(jiàn)，咧嘴道，“咱有的就是力氣！”

　　周波拿起筷子，打發(fā)起蛋清。

　　“云兒，你感覺(jué)到了沒(méi)有？周?chē)谷黄痫L(fēng)了！”秦楊疑惑道，

　　秦云沒(méi)有理會(huì)他，而是目瞪口呆的看著周波。

　　周波手臂如小旋風(fēng)，拿著筷子特別有規(guī)律，轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)，像極了一臺(tái)電動(dòng)小馬達(dá)。

　　秦云搖了搖頭，匪夷所思的想到，這就是大力出奇跡嘛！

　　半刻后，

　　周波停了下來(lái)，道，“成了！”

　　秦云向碗中望去，蛋清如泡沫一般充斥于碗內(nèi)。他走上前去，那筷子攪上一圈，他發(fā)現(xiàn)這人力打的蛋清，竟比打蛋器打的還要好些，心里不由佩服眼前周波，嗯，是人才！

　　“賢侄，你看接下來(lái)怎么做？”周波此刻的心情，那是一發(fā)不可收拾，他從來(lái)都沒(méi)想到蛋清還能打發(fā)，雪白雪白的。對(duì)于，接下來(lái)步驟，內(nèi)心更是期待。

　　“周叔，不要著急，這做飯得慢慢來(lái)”秦云看著情緒火了的周波打趣道。

　　在扭頭看向秦楊道，“父親，你那茶罐放哪了，拿過(guò)來(lái)我要用。”

　　“哦”地一聲，秦楊便走了過(guò)去，把茶罐拿了過(guò)來(lái)。

　　秦云道，“父親，我來(lái)告訴你，茶末正確的打開(kāi)方式！”

　　秦楊一臉茫然。

　　“周叔，把茶末向蛋黃面糊中，加入一勺半左右?！鼻卦浦笓]道

　　周波照做不誤，把茶末加入面糊，勻速攪拌。

　　其實(shí)，加茶末這一點(diǎn)，還是剛才秦楊提了個(gè)醒。

　　唐人視茶如命，特別喜歡喝茶，若把蛋糕做成抹茶味的，那絕對(duì)是加分項(xiàng)！

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　　“周叔，接下來(lái)便是最后一步了?！?p>　　周波一臉期予地看著秦云。

　　秦云接著講道，“這蛋白要分3次，加入面糊中，注意！這次不能攪拌，攪拌會(huì)消泡蛋糕不發(fā)。所以，要上下翻伴，翻伴均勻即可?！?p>　　周波隨即照做，一會(huì)兒便做好了。

　　“周波，在找來(lái)個(gè)干凈的盆，把它倒入里面。”

　　周波找了個(gè)大約六寸的盆，倒入里面，道，“賢侄，這樣就可以了吧？”

　　“還需要震一震！”秦云答道。

　　震一震？周波不明所以地看向秦云。

　　“震一震的目的，是為了把氣泡震出來(lái)。”秦云解釋道

　　周波便雙手拿盆，上下震了幾下，把面糊中的氣泡震了出來(lái)。

　　秦云看著已經(jīng)完成的淺綠面糊，不禁想到，若是在后世，有烤箱的情況下，直接把烤箱開(kāi)上下火，150度烤60分鐘，一份抹茶戚風(fēng)蛋糕就成了。

　　但是，在唐代這樣的古代，沒(méi)有烤箱，就得直接蒸熟。

　　“周叔，鍋中做水，放上面糊，蒸上兩刻就成了?！鼻卦普f(shuō)完，似乎想到什么，接著道，

　　“對(duì)了，周叔，先那張籠布來(lái)，把盆蒙起來(lái)，系緊在蒸?！?p>　　沒(méi)有保鮮膜也只好用籠布代替。

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　　兩刻種眨眼過(guò)去~

　　“好香！你們聞到了沒(méi)有?！?p>　　秦?fù)P用鼻子猛地抽上兩口，甜氣撲鼻，食欲大震，仿佛這是一種快樂(lè)無(wú)邊的享受。

　　周波同意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，這是他親自動(dòng)手做的，其中的奧妙他清楚的很。

　　“周叔，時(shí)間到了，趕緊端出來(lái)吧，不然會(huì)蒸老的！”秦云催促道

　　周波聽(tīng)完，便端了出來(lái)，放到案板上。

　　“周叔，你把盆倒過(guò)來(lái)放，這樣就不會(huì)中間塌陷了?！鼻卦铺嵝训?。

　　周波把盆倒了過(guò)來(lái)。

　　“云兒，還不能吃??？”秦楊已經(jīng)開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)了。

　　“不行，等放涼了再吃?！鼻卦茍?jiān)決道。

　　“真講究！”秦楊小聲嘀咕道。

　　“剛拿出這么熱，不得把嘴燙傷嘛！”秦云安慰道

　　秦楊死死的盯著，他也不想這樣，因?yàn)檫@看起來(lái)，很像沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的乞索兒。但是，他的肚子可不答應(yīng)。

　　秦云也非常期待，他并不是一個(gè)大廚，而是在家做過(guò)一段時(shí)間美食主播。

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　　過(guò)會(huì)兒，秦楊大叫道，“它涼了！”

　　他說(shuō)完，便把扣在案板上，里面放有蛋糕的盆，拿到一邊去

　　一個(gè)上窄下寬淺綠色的圓柱體，呈現(xiàn)在三人面前。

　　秦云嘴角一翹，微微一笑，抹茶味蛋糕就此誕生！

　　秦楊猴急的抻出右手來(lái)，照著蛋糕上面，掰下一小塊，放到嘴中，細(xì)細(xì)品~

　　秦云笑道，“父親不必如此，把它切開(kāi)便是。”

　　周波拿起菜刀，把蛋糕切成八塊。

　　秦楊率先拿了一塊放嘴里，周波跟著也拿了一塊。

　　兩人一吃，便一發(fā)不可收拾，一塊又一塊的，從手中送到嘴里，囫圇吞棗似的。

　　看著兩人吃的如此狼狽，秦云不由嗤地一笑，正是沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面！

　　接著秦云也隨手拿起一塊蛋糕，放到嘴中，咦！口感柔軟，香甜舒適，在配上抹茶味的清香，竟然有如此美味！

　　秦云不禁疑惑，在后世他也經(jīng)常吃蛋糕，雖說(shuō)吃著還可以，但不是說(shuō)就好吃到爆！

　　秦云轉(zhuǎn)眼一想，用他那幽怨的小眼神看著秦楊，隨即浮出兩個(gè)字，“茶粥”！

　　秦楊并在意到秦云的小眼神，向著案板抻手。不過(guò)，他撲了個(gè)空，低頭一看，道“呀！沒(méi)了。”

　　這時(shí)，他才想到蛋糕是要送人的，扭頭不好意思的看著秦云，道，“吾兒，你剛才做的那叫什么？”

　　秦云白了他一眼道，“那叫抹茶蛋糕！”

　　“真好吃！”秦楊意猶未盡道。

　　周波也跟著附和道，“蛋糕，好吃！”

　　秦云無(wú)奈道，“周叔，你在做一份吧！”

　　周波點(diǎn)了點(diǎn)頭，便去做了起來(lái)。

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