第13章 圣賢物（上）

　　原來，如今酒老是和丐王打賭，偏要在這深山老林里找那肉靈芝，誰(shuí)先找到誰(shuí)就可以讓對(duì)方請(qǐng)他喝一壇瓊林宴。

　　正是如此緣故，自己方得現(xiàn)于此山之中。

　　何為肉靈芝？

　　這肉靈芝可是稀罕之物，這千年靈芝長(zhǎng)成之后，自然形成芝馬形態(tài)。

　　在經(jīng)千年之久，背上隆起一物，如人似猴十分靈敏；若再經(jīng)四百年，它便會(huì)自然脫落于根部，四下奔竄而逃走，遇金則枯，遇木則附，遇水則化，遇火則焦，遇土則入。

　　而它的最佳采摘時(shí)間就在這四百年間里，只需用那紅線輕輕一勒便掉了下來，接他之時(shí)也需用那絲綢之物方可。

　　這靈芝千年已是罕見，若二千年儼成一寶，若是那肉靈芝必定是奪天地之造化，偷日月之耀光，聚百草之靈慧的寶物。

　　青明聽罷嘖嘖稱奇，又問道：它長(zhǎng)得是啥樣??？

　　說不定我們這一路上或許會(huì)能看見？

　　那是！那是！

　　我來之前老早托人打聽過這太行深處有千年靈芝的蹤跡。

　　這肉靈芝顏色暗紫棕紅色，樣子就像是世俗里的馬上封侯的紫檀把件一樣。

　　有傳言，這世上的馬上封侯把件就是按照肉靈芝的模樣雕塑的。

　　原來如此。

　　青明點(diǎn)點(diǎn)頭，與酒狂徒繼續(xù)在山中尋找那肉靈芝。

　　兩人一邊走一邊聊著天，聊著聊著又聊到酒上去了。

　　小子，你可知道這酒是何物？

　　青明聽到他有此一問，想必是在考自己的見識(shí)，所幸的是自己在藏書樓里讀書已破十萬卷，對(duì)這個(gè)世界的認(rèn)知，大多都是從這書本上得來的。

　　所以，當(dāng)酒老問起這等具體的生活事務(wù)時(shí)，青明那叫一個(gè)門清兒。

　　青明韻韻嗓子說道：自古以來，國(guó)人的先祖就有酒是天上“酒星”所造的說法?！稌x書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。”

　　軒轅，國(guó)稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。

　　酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。

　　明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。

　　酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。

　　二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是古代天文學(xué)的最為偉大發(fā)現(xiàn)之一。

　　在當(dāng)時(shí)天文學(xué)極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星海之中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說，這不能不說是一種奇跡。

　　大體上，古酒約分兩種:

　　一為果實(shí)谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。

　　有色酒起源于古代，據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代。

　　《世本八種》其榮謂:“儀狄始作，酒醪，變五味，少康(一作杜康)作秣酒?！?p>　　儀狄、少康皆夏朝人，即夏代始有酒。

　　余以為此種酒，恐是果實(shí)花木為之，非谷類之酒。

　　谷類之酒應(yīng)起于農(nóng)業(yè)興盛之后。

　　陸祚蕃著《粵西偶記》關(guān)于果實(shí)花木之酒，有如下記載:平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。

　　樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒。

　　若此記載真有其事，則先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。

　　谷類釀成之酒，應(yīng)始于殷。

　　殷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盛，已為多數(shù)學(xué)者公認(rèn)。

　　農(nóng)產(chǎn)物既盛，用之作酒，勢(shì)所必然。

　　而殷人以酗酒亡國(guó)，史書所載，斑斑可以考證。

　　若說那猿猴造酒一說，唐人李肇所撰《國(guó)史補(bǔ)》一書，對(duì)人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精彩的記載。

　　猿猴是十分機(jī)敏的動(dòng)物，它們居于深山野林中，出沒無常，很難捉到，經(jīng)過細(xì)致的觀察，人們發(fā)現(xiàn)猿猴“嗜酒”。

　　于是，人們便在猿猴出沒的地方，擺上香甜濃郁的美酒。

　　猿猴聞香而至，先是在酒缸前流連不前，接著便小心翼翼地蘸酒吮嘗。

　　時(shí)間一久，終因經(jīng)受不住美酒的誘惑，而暢飲起來，直到酩酊大醉而被人捉住。

　　猿猴不僅嗜酒，而且還會(huì)“造酒”，這在歷史的典籍中都有記載。

　　文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿.....嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許味最辣而極難得?！钡挠涊d；一本筆記小說中也道：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。

　　樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。

　　飲之，香美異常，名曰猿酒?！?p>　　無獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類猿猴“造”酒的傳說就有過記載。

　　文人李日華在他的著述中，也有過類似的記載：“黃山多猿猱，春夏采花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步”。

　　此酒是一種由發(fā)酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。

　　酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長(zhǎng)。

　　山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。

　　猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵。

　　在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺中“造”出酒來，是合乎邏輯與情理的。

　　還有一說為儀狄造酒說，史籍中有多處提到儀狄“作酒而美哉”、“始作酒醪”的記載。

　　一種說法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。

　　由字面看，是講他們?cè)谧鞑煌木啤?p>　　“撥”，是一種糯米經(jīng)過發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。

　　性溫軟，其味甜，多座于南江一帶。

　　現(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。

　　醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒。

　　“林”，高粱的別稱。

　　杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。

　　由此看來，儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。

　　還有一種說法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。

　　意思是說，自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結(jié)起來，始之流傳于后世的。

　　儀狄是什么時(shí)代的人呢？

　　比起杜康來，古籍中關(guān)於儀狄的記載比較一致。

　　認(rèn)為他是上古夏禹時(shí)代的人。

　　那么，儀狄是不是釀酒的“始祖”呢？此說自古看法就不是一致，甚至有與《世本》相矛盾的說法。

　　可見，說夏禹的臣屬儀狄“始作酒醪”并不確切。

　　事實(shí)上用糧食釀酒是件程序、工藝都很難的事，單憑一個(gè)人力量是難以完成的技法。

　　說到這里，青明頓了頓潤(rùn)了潤(rùn)嗓子。

　　再看那酒老十分識(shí)趣的遞上那只大紅葫蘆，青明也不與他客氣。

　　端起架子，掰開酒塞呷了一口，繼續(xù)說道：開始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量較高，有利于延年益壽。

　　那酒的種類各式各樣，主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。

　　更有甚者，發(fā)展到了雙蒸，九曬之法。

　　發(fā)酵而成的黃酒是中國(guó)最古老的酒之一。

　　自古至今一直被視其為即養(yǎng)生又健身的“仙酒”、“珍漿”、“仙家釀”等等，深受人們喜愛。

　　這也是紹興等黃酒從春國(guó)至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和宴用酒的重要原因。

　　我想那瓊林宴，多半是以紹興黃酒為基勾兌而成或者是復(fù)釀而成。

　　果酒也是古人喜愛的一種養(yǎng)生酒。

　　文帝曾經(jīng)盛贊它“甘于曲蘗，善醉而易醒。

　　道之固以流涎咽唾，況親食之邪！”

　　太宗不僅十分喜愛飲用，而且還親見督造。

　　他曾親自寫詩(shī)稱贊他釀制的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不敗。”

　　《新修本草》已將葡萄列為補(bǔ)酒，認(rèn)為它有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”的功效。

　　忽思慧在《飲膳正要）中稱它有“益氣調(diào)中，耐饑強(qiáng)志”的作用。

　　高濂生在《運(yùn)生八箋》中也將它列為“養(yǎng)生酒”。

　　而桂花酒早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)就已為古人所飲用。

　　若“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿?！?p>　　這種祭把儀式上所用的桂酒，就是用桂花釀制的桂花酒，古代也叫桂醣、桂花醋、桂漿等古人認(rèn)為桂為百藥之長(zhǎng)，所以用桂花釀制的酒能“飲之嘉干歲”。

　　《四民月今》裁，上代桂花酒是人們敬神祭祖的佳品，祭里完畢，晚輩向長(zhǎng)輩敬此酒，長(zhǎng)輩們飲此酒后便會(huì)長(zhǎng)壽。

　　除此而外，桂花酒還是人們宴賓待客的上品。

　　《漢書．禮樂志》說：“尊桂酒，賓八鄉(xiāng)?！?p>　　不少封建帝王還將桂花酒作為禮品賞賜給大臣。

　　歷代文人士大夫?qū)鸹ň埔操澆唤^口，有“線惠不香饒桂酒，紅櫻無色浪花細(xì)”的詩(shī)句來贊美桂花酒，可見古人對(duì)桂花酒的珍愛。

　　另有一說這菊花酒，早在春國(guó)時(shí)期，古人己了解丁菊花的藥用和食用價(jià)值。

　　文帝則認(rèn)為菊花“輔體延年，莫斯之貴?！?p>　　同時(shí)也認(rèn)為菊花的花、葉、根、責(zé)“皆長(zhǎng)生藥也”。

　　上代，人們已用藥花開始來釀酒。

　　《西京雜記》裁：“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒?！?p>　　古人認(rèn)為菊花是經(jīng)霜不凋之花，所以菊花酒可以抗衰老。

　　《本草》等醫(yī)書說菊花有去風(fēng)、明目、平肝、清熱等功效，對(duì)老年人的聽見、視覺尤其有益，所以古代菊花酒倍受青睞，是重陽(yáng)節(jié)的必備之物。

　　所以，老人家你也當(dāng)注意多喝一點(diǎn)菊花酒。

　　呵呵！呵……！

　　青明見他聽得如此入迷，便出言調(diào)侃了他一句。

　　這老頭端的實(shí)誠(chéng)，也不計(jì)較這小子的玩笑，自顧自的呷起了那萬年石乳酒。