46.流行旺菜
柴謎正色道：“做菜就要做流行旺菜。什么叫做流行旺菜呢？”
何心竅第一次聽(tīng)說(shuō)“流行旺菜”這個(gè)名詞，睜大了眼睛看著柴謎。
柴謎說(shuō)：“所謂流行旺菜，多數(shù)可以溯源到各地傳統(tǒng)名菜，經(jīng)創(chuàng)新改進(jìn)，取精補(bǔ)拙，遂成為當(dāng)今各菜系的代表之作、各餐飲機(jī)構(gòu)的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至能經(jīng)久不衰，其強(qiáng)大的生命力應(yīng)歸功于菜品自身的獨(dú)到之處，或風(fēng)味獨(dú)特，或鮮美可口，或以獨(dú)家秘方取勝，或以名優(yōu)原料入饌，或以精良制作體現(xiàn)......比如拉豆腐、獅子頭、東坡紅燒肉就是這樣的流行旺菜?！?p> 這專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)把何心竅聽(tīng)得一愣一愣的，半天都接不上話。
“就比如這個(gè)五彩薯餅，也可以打造成流行旺菜。我給你介紹一款，我們這里比較流行的一款五彩薯餅，大人小孩都愛(ài)吃，主要是因?yàn)檫@薯餅熱能低，是不可多得的減肥佳品，同時(shí)五顏六色的，絕對(duì)挑戰(zhàn)你的味蕾和食欲，這餅是這樣做的。”
何心竅心想，說(shuō)了老半天才說(shuō)到重點(diǎn)，前面的直接可以省略，進(jìn)入正題，于是凝神細(xì)聽(tīng)。
“薯餅就是土豆做的餅?！?p> 何心竅心里話：廢話，廢話，廢話。
柴謎說(shuō)：“準(zhǔn)備這些原材料：土豆、香腸、紅椒、柿子椒、蔥、鹽、味精、胡椒粉。這些原材料，你都知道吧？”
何心竅說(shuō)：“知道呢。”
柴謎朝前揮揮手，說(shuō)：“我們?nèi)ッ朗辰职桑呎f(shuō)邊聊?！?p> 何心竅忙說(shuō)：“不去。”鑒于兩次去美食街，醒來(lái)后都躺進(jìn)了醫(yī)院，到現(xiàn)在還心有余悸。
柴謎看了她一眼，想起了什么，不再堅(jiān)持：“我只是領(lǐng)你去那里看看，我怕我口述得不好，沒(méi)有實(shí)物直觀。”
何心竅忙拍柴謎的馬屁：“你說(shuō)的比實(shí)物還要好看、好吃。”
柴謎咧嘴一笑，說(shuō)道：“做法很簡(jiǎn)單：把土豆洗凈去皮、切塊，放入攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌。如果沒(méi)有攪拌機(jī)，也可以放入水中煮，然后搗成土豆泥。”
“嗯?！焙涡母[認(rèn)真的聽(tīng)著。
“然后把切碎的香蔥，還有切小塊的香腸、紅椒、青椒以及調(diào)味品一起放入攪拌好的土豆泥中調(diào)勻。把拌好的材料都?jí)撼娠?，放入預(yù)熱好的油鍋中，煎至兩面金黃色出鍋?！?p> 何心竅在心里默記做法，只聽(tīng)到柴謎又說(shuō)：“你只記得我怎么教你的，你就怎么做，那算什么流行旺菜？你只要記得我教給你的只是個(gè)方法，是把鑰匙才行?！?p> 何心竅問(wèn)道：“這話什么意思？”
“我的意思是說(shuō)，你要勇于創(chuàng)新，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖?，?duì)五彩薯餅的原材料進(jìn)行調(diào)整，比如魚(yú)蝦都可以，這樣可以做成肉薯餅?！?p> 何心竅若有所思：“我做了一陣子的菜卷子，也懂得點(diǎn)當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃哪些蔬菜、禽肉，我用它們做成薯餅也行嗎？”
“怎么不行？可以試試的。”柴謎鼓勵(lì)她道。
柴謎本想還接著告訴她其他薯餅的做法，一想到自從發(fā)現(xiàn)何心竅是來(lái)自過(guò)去的人的秘密后，一直見(jiàn)面都在講做菜的事情，現(xiàn)在都沒(méi)有涉及到她是怎么來(lái)的這個(gè)話題上來(lái)，自然也就探不到什么秘密，自己想發(fā)布一個(gè)驚天大秘密也就無(wú)從談起。
話到嘴邊，他自然而然的改口說(shuō)道：“還有好多做法，我還沒(méi)有它們的做法，等我研究來(lái)再告訴你，明天再告訴你?！苯又掍h一轉(zhuǎn)，問(wèn)道：“你逛過(guò)兩次美食街，感覺(jué)有什么不同？”
何心竅愕然：什么感覺(jué)也沒(méi)有啊?！澳銌?wèn)的感覺(jué)，指的是......?”
柴謎漫不經(jīng)心的問(wèn)：“你可有一種熟悉感？”
何心竅笑了：“我見(jiàn)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，哪來(lái)的熟悉感？”
柴謎接著問(wèn)道：“你們那里的美食街是什么樣子？”
何心竅說(shuō)：“我們那里沒(méi)有美食街呢，我第一次聽(tīng)說(shuō)。不過(guò)，這里的美食街好熱鬧，賣(mài)的好多東西我都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)?！?p> 柴謎還想問(wèn)什么，卻把握不住重點(diǎn)，該從哪里問(wèn)起，才能問(wèn)出真相來(lái)？
說(shuō)了些閑話，柴謎叮囑她明天再來(lái)，他會(huì)告訴她其他的五彩薯餅的做法后，何心竅的時(shí)間到了，不告而別。
醒來(lái)后的何心竅，忙看看四周，是自己的屋，沒(méi)住進(jìn)醫(yī)院，她心里稍稍有些安了，還是美食街太熱鬧了，自己生魂吃不消。遺憾的是，美食街上的美食還沒(méi)有一一看盡，是不是想個(gè)法子，能讓自己好好的逛逛美食街。
容不得她多想，何心竅開(kāi)始了她一天的賺錢(qián)之旅。
今天，她特地做了些五彩薯餅放在攤子的最顯眼處，每個(gè)前來(lái)光顧她攤子的顧客，看到這盤(pán)鮮艷奪目的餅子，都會(huì)問(wèn)這是什么。
“這叫五彩薯餅，也就是土豆做的餅。最大的特色就是外形賞心悅目，內(nèi)里熱量低，營(yíng)養(yǎng)高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?！焙涡母[一邊介紹，一邊切下一點(diǎn)點(diǎn)讓顧客嘗嘗。嘗完之后，顧客們都掏出錢(qián)來(lái)購(gòu)買(mǎi)了，都說(shuō)很好吃。
何心竅說(shuō)這話時(shí)，吳薇在旁邊恰好聽(tīng)見(jiàn)。心里不禁犯了嘀咕，以她對(duì)心竅的了解，這些話她是說(shuō)不出來(lái)的啊，平時(shí)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)她看過(guò)書(shū)，翻過(guò)報(bào)紙什么的，她從哪里學(xué)來(lái)的呢？
這何心竅一有空，就鉆進(jìn)廚房倒騰，還不讓人來(lái)幫忙。
搗鼓了一個(gè)時(shí)辰后，何心竅端來(lái)了熱氣騰騰的兩面煎至金黃的五顏六色的餅子，請(qǐng)大家品嘗。
張芝喜歡油炸的食品，所以她很不客氣的，也顧不上燙不燙，夾起一塊就往嘴里塞。“呀，又是土豆餅啊！何心竅，你打算跟土豆過(guò)不去嗎？怎么全做的土豆餅??！”
眾人也各自嘗了一塊，這次眾人議論紛紛，意見(jiàn)不一。
“紅椒青椒顏色是好看了，但是不愛(ài)吃這些。”
“你懂得啥？就是因?yàn)榍嘟芳t椒，撒上黑胡椒才好吃的。”
“這煎得硬邦邦的，咯牙?！?p> “是的，好像這個(gè)沒(méi)有昨天的綿軟，估計(jì)是放糖的原因吧?！?p> 謝大廚師吃了一陣，力排眾議，問(wèn)何心竅說(shuō)：“你就只用了土豆泥煎的嗎？沒(méi)有放面粉、淀粉之類(lèi)的？”
“沒(méi)有?！焙涡母[心想，柴謎沒(méi)有說(shuō)呢，唉，怪不得柴謎老說(shuō)我沒(méi)有創(chuàng)新。
“這就是了，難怪吃得像塊石頭！”