第二百五十章

　　“其實(shí)，真的很佩服這些可以為了吃等待的人?！备递p寒挑眉說(shuō)道。

　　李沐雪斜看了他一眼，“民以食為天～”

　　“現(xiàn)在做什么？”

　　“嗯～先做番茄豆腐泡吧！”

　　李沐雪將番茄切塊兒，蔥白切段，蔥綠切蔥花，豆腐泡切小塊。

　　熱鍋倒入冷油，燒至溫?zé)?，加入番茄醬炒勻，再加入番茄塊和蔥白炒軟炒香。

　　倒入豆腐泡和清水?dāng)噭?，蓋上蓋子燜煮五分鐘………

　　加入鹽、糖和水淀粉炒勻，最后出鍋后撒上蔥花和芝麻。

　　鍋底剩余幾個(gè)番茄豆腐泡，傅輕寒拿起筷子夾起一個(gè)放入口中，番茄汁從豆腐泡里慢慢溢出來(lái)，充斥整個(gè)口腔，酸甜爽口。

　　“味道真好，這豆腐泡越嚼越香?！?p>　　李沐雪眉眼帶笑的看著傅輕寒一個(gè)接一個(gè)的將鍋內(nèi)剩下的幾個(gè)豆腐泡全部吃干凈。

　　“好了，吃完了，該去送菜了～”李沐雪將菜端給傅輕寒。

　　李沐雪接著準(zhǔn)備椒麻雞的食材。

　　紫洋蔥、大蔥、紅青尖椒切絲，萵筍等配菜切條。

　　腐竹提前半小時(shí)用溫水泡發(fā)，剪成小段。

　　取一個(gè)大鍋，加入四升清水，一勺紅花椒，一勺青花椒，三個(gè)XJ線辣椒，兩個(gè)八角，一片香葉，一段桂皮，五片姜，五段大蔥，開(kāi)大火煮至香味出來(lái)。

　　香味煮出來(lái)后，先將火關(guān)掉，因?yàn)殡x腌制時(shí)間結(jié)束還剩半個(gè)小時(shí)。

　　李沐雪接著做別的菜單，香辣螃蟹。

　　將已經(jīng)處理過(guò)的螃蟹端到菜板上，用白酒撒在剁成一塊一塊的螃蟹身上腌制四五分鐘。

　　準(zhǔn)備蔥姜蒜少許，辣椒十來(lái)個(gè)。適量即可……

　　鍋中倒入適量的油，燒熱。螃蟹的切口處蘸上生粉，放油鍋里炸，這樣在翻炒的過(guò)程中，蟹黃就不會(huì)流出來(lái)了。

　　螃蟹的營(yíng)養(yǎng)很豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出好幾倍，鈣、鱗、鐵和維生素A的含量是比較高的。

　　鍋中的螃蟹炸至蟹肉部分微黃，控油撈出。

　　將鍋里的油倒出來(lái)，留一些底油，蔥姜蒜辣椒扔進(jìn)去爆炒出香味，另外李沐雪又加了一小撮的花椒，加一小勺辣椒醬。

　　開(kāi)始翻炒至均勻，然后將螃蟹全部倒進(jìn)鍋中，翻炒，加進(jìn)去適量的鹽，翻炒均勻出鍋。

　　李沐雪將炒好的香辣螃蟹盛到盤(pán)中，味道特別濃郁，特別香。

　　做了兩道快手菜，李沐雪看了眼時(shí)間，雞應(yīng)該可以了。

　　將料水開(kāi)鍋煮一下，沸騰后，將熱料水淋在雞皮上，讓雞皮收緊，然后將雞放入到熱水中開(kāi)小火煮半個(gè)小時(shí)或者一個(gè)小時(shí)。

　　半個(gè)小時(shí)過(guò)后，李沐雪準(zhǔn)備了一些冰水，煮好的雞撈起來(lái)過(guò)冰水，這樣會(huì)讓雞皮更加爽脆。

　　瀝干雞的水分，分開(kāi)撕成小塊。煮一鍋沸水，加入少許鹽和油，放入萵筍、金針菇和秀珍菇還有腐竹這類素配菜焯燙至斷生，撈出來(lái)瀝干備用。

　　起鍋倒入食用油沒(méi)過(guò)鍋底，燒至三成熱，一勺紅花椒，一勺青花椒小火煸香，再加入五到八個(gè)線段的線辣椒段，開(kāi)小火炸香。

　　關(guān)火后，加入二百毫升煮雞之后剩下的雞湯，兩大勺生抽，一大勺油辣子，一小勺花生油，一小勺糖，適量鹽。