這條白鱔生得好，足有一米長，吃起來過癮，可料理的時候，也比它平平無奇的兄弟姐妹們來得麻煩。
刮去黏膜，任小念就開始清洗它的內(nèi)臟了，然后是頭部的鰓。
處理好后，再用清水漂清血沫，撈出來摁在案板上，把它改刀成約摸兩、三個銅板的厚度，連刀不斷。改好刀后，放在一旁備用，下一步就要準備豉汁的配料了。
“乖乖不得了！”
就在這時，沁兒回來了。
她幾乎是飛奔著進屋，一邊驚叫著，一邊緊緊捂住了嘴巴，不讓自己發(fā)出聲來。一瞧這模樣，便知是發(fā)現(xiàn)了什么了不得的大秘密。
至少，是她認為的大秘密。
“你是不是看到了什么不該看到的？”任小念一邊從小罐調(diào)味料里，倒出來一小捧陽江豆豉，剁碎成沫，一邊回頭望了眼氣喘吁吁，又神秘兮兮的沁兒。
“小念姐姐莫非是我肚子里的蛔蟲？”沁兒咧開小嘴兒笑了起來，“我還什么都沒說呢，你便全都知道啦！”
“除了眼前這條白鱔，我可什么也不知道?！?p> 小念攤了攤手，作無辜狀。
接著，她細細切出來少許的姜粒、蔥花和青紅椒。
蔥花和青紅椒先放到一邊，而姜粒與方才切好的豆豉混在一起，再倒入少許的鹽、糖、香油、胡椒粉調(diào)味，和適量的醬油、少許的蠔油增鮮，及少量的老抽上色，再倒入適量的米酒去腥增香，這些完成后，下入一小勺淀粉，一起攪拌均勻。
“呀！就撒了這么薄薄的一層鹽，做出來的魚，會不會沒有味道？”一旁的沁兒出聲了，她被小念料理食物時專注的樣子吸引，似乎忘了她的驚天大發(fā)現(xiàn)。
“一點點就夠了?！?p> 小念記得，《調(diào)鼎記》上有特別強調(diào)，做這一味豉汁蒸白鱔，鹽一定不能放太多，因為所有調(diào)味料都很咸。
待配料攪拌均勻后，她將改刀后的白鱔放入配料盆中，再經(jīng)一番攪拌，腌制入味。
在腌制的過程中，小念格外仔細地，將每一處刀口都填滿了豆豉。
填完后，再下入適量的花生油增香，緊接著，她抓住了滑溜溜的白鱔，繞盆兩周，均勻攪拌。
“沁兒啊，你去櫥柜里，幫我找一個凹盤。”小念開口道。
“好嘞！”
在船上的日子里，沁兒已經(jīng)習慣了在小念做飯的時候，幫她打下手，磨合出了一定的默契度。
至少，不會耽誤小念的進度。
不一會兒，她就找來了小念需要的凹盤，放到小念手邊。
隨后，小念將白鱔撈起，擺入凹盤，由外向內(nèi)繞了三周，讓它形成一條盤龍的形狀，再把配料盆里剩余的豆豉，鋪在“盤龍”身上。
下一步，等蒸鍋上汽，便將盛有白鱔的凹盤一同放入蒸鍋，用大火蒸上一刻鐘左右。
她嚴格按照《調(diào)鼎記》上記載的，蒸海鮮魚類的三個要點進行：水多，火大，氣足。待時間一到，整盤取出。
“沁兒你要記得一點，這里的人不會一年四季都吃海鮮，腸胃承受能力比不得咱們椰島上的人，一旦吃了沒熟的海鮮，輕則腹瀉，重則中毒?！?p> 不知從何時起，小念已把沁兒當成了她的半個徒弟。
“曉得了！”沁兒疑問，“可是，要怎么判斷這海鮮熟沒熟，嘗一口么？”
“當然不能！主人家的食物，咱們怎么能隨便吃？再說了，你這一口下去，多難看啊，色香味中的‘色’，可就沒了?！毙∧钋昧饲盟男∝i腦，接著，用一根竹簽在鱔魚背上插了幾下，“你瞧，這竹簽能輕松插入魚肉，就代表它已經(jīng)熟了?！?p> 最后，她在“盤龍”背上，灑了一圈兒配色的青紅椒和蔥花，再淋上熱油，這一道“盤龍豉汁蒸白鱔”，便制作完成了。
一時間，香飄滿屋，還引來了一位意想不到的故人。