第六十一章 海底撈的三大核心（下）

　　“好像還真是，相對(duì)于買一送一，我還是喜歡買免單。”劉媽說(shuō)道：“況且，買一送一的中心思想是送一，但是如果發(fā)生了這樣的事，我們措施只是換一鍋的話，就差了點(diǎn)意思，顧客會(huì)覺(jué)得理所當(dāng)然對(duì)吧。”

　　劉易點(diǎn)頭表示贊同道：“對(duì)，這樣達(dá)不到我們要的效果，對(duì)內(nèi)部員工要做到無(wú)微不至的關(guān)心，對(duì)外顧客我們要奉行一個(gè)原則——顧客就是上帝。The customer is king，嗯哼(￣?￣)?！?p>　　“說(shuō)人話。”

　　“好的，媽咪?！?p>　　劉媽嫌棄的推了推，道：“好肉麻，正常點(diǎn)你看你爸那副驚恐的模樣，能不能成熟點(diǎn)?！?p>　　“咳咳?！鼻辶饲迳ぷ?，接著道：“在以上問(wèn)題全部解決的前提下，我們就得談第三點(diǎn)了，餐飲行業(yè)的核心——味道?！?p>　　如何才能將味道做好，這也是劉易一直在想的，劉媽的手藝肯定沒(méi)得說(shuō)，但是劉媽也僅僅只做過(guò)家常菜，顯然家常菜不足以支撐一個(gè)餐飲大哥的崛起。

　　“靠我的手藝？”劉媽也反問(wèn)道。

　　搖了搖頭，繼續(xù)道：“我不認(rèn)為我的手藝能征服那么多人，不過(guò)我可以學(xué)。就像兒子你說(shuō)的，我不了解底層員工的生活狀況，也就做不到設(shè)身處地的為他們著想，所以我應(yīng)該去學(xué)然后回來(lái)在做！”

　　劉易拍了拍老媽的肩膀，笑道：“老媽，你走進(jìn)誤區(qū)了，你是老板誒，直接招人不就好了。不過(guò)你說(shuō)的也是個(gè)道理，所以主廚就要你們自己去招，也交給你們個(gè)任務(wù)，吃遍整個(gè)慶市的火鍋，挑出味道最好的那家，然后怎么把主廚撬走就看你們的了?！?p>　　劉媽若有所思。

　　劉易的想法很簡(jiǎn)單，店還沒(méi)開(kāi)業(yè)，先吃遍整個(gè)川菜，明著是工作，其實(shí)何嘗不是讓劉媽們出去玩一圈，這輩子劉媽劉爸賺錢并不需要多，也不需要那么累，只要開(kāi)心就好。

　　劉媽準(zhǔn)確的抓住了話里的關(guān)鍵，道：“火鍋？我們只做火鍋嗎？”

　　劉易撓了撓頭道：“我沒(méi)說(shuō)過(guò)？我們的核心就是火鍋啊，其他配菜都是送的啊。只有火鍋這種吃法才能在全國(guó)普及，其他不管是川菜還是粵菜都不可能滿足所有地方的人群?！?p>　　接著道：“對(duì)于能吃辣的我們有純正的慶市火鍋，純正到不敢相信的辣，對(duì)于不能吃辣的我們可以妥協(xié)有清湯火鍋可以是他們的首選。就算來(lái)的人，一半能吃辣一半不能吃辣，我們也能采取鴛鴦鍋對(duì)吧，所以火鍋不還是南方還是北方都能吃，我們開(kāi)店前可以重復(fù)我說(shuō)的戰(zhàn)略，吃遍當(dāng)?shù)刈詈玫牡胤剑缓髶]鋤頭挖人，由當(dāng)?shù)卮髲N在進(jìn)行適當(dāng)?shù)奈兜勒{(diào)整，完成味道本土化。”

　　這絕對(duì)是火鍋?zhàn)顓柡Φ牡胤?，不管是開(kāi)到首爾還是東京或者莫斯科，更遠(yuǎn)點(diǎn)美利堅(jiān)，都能根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣改變。

　　喜歡泡菜味，可以我直接找大廚來(lái)操刀改變味道。喜歡炸魚(yú)、喜歡壽司和牛肉火鍋都沒(méi)問(wèn)題，我都可以滿足你們。

　　反正，海底撈的唯一宗旨就是顧客就是上帝。加上本身火鍋成本不高，所以售價(jià)就會(huì)便宜，那么顧客滿意的情況下就會(huì)反復(fù)消費(fèi)，形成口碑。

　　“對(duì)，火鍋就是核心。而且口味是帶有區(qū)域性的，我們只需要請(qǐng)一個(gè)大廚就能滿足多縣市的行情，完美的點(diǎn)子，兒子你太聰明了。定價(jià)呢？火鍋不會(huì)貴吧！”

　　劉易點(diǎn)頭道：“我們現(xiàn)在討論的店確實(shí)不適合價(jià)錢定高不過(guò)還有另一個(gè)方案后面再說(shuō)，現(xiàn)在除了裝修和房屋成本，其它的投資都很少，所以我們要結(jié)合當(dāng)?shù)氐钠骄杖胨蕉▋r(jià)，價(jià)格只需要做到一點(diǎn)，普通大學(xué)生拿著生活費(fèi)都能一個(gè)星期改善一次生活，那定價(jià)就完美了?！?p>　　“那需要很久才能回本吧？”

　　“不，老媽我們會(huì)很快回本的?！?p>　　這絕對(duì)不是劉易吹牛，海底撈的火鍋并沒(méi)有很突出的特色，為什么會(huì)做到什么時(shí)候去都在排隊(duì)？

　　靠的就是顧客的反復(fù)消費(fèi)，海底撈員工的服務(wù)，而做到了這一點(diǎn)，回本會(huì)慢嗎？不慢的，參考2017年它們的年盈利107億元門店卻只有200多家，就能知道多恐怖。

　　“好吧，暫且相信你說(shuō)的，但是我還有一點(diǎn)，在接受我們生意好的前提下，如何能滿足每天巨大的食材消耗？”

　　劉易笑道：“老媽，這個(gè)你無(wú)需擔(dān)心，完整的物流體系其實(shí)已經(jīng)有現(xiàn)成的了，不會(huì)出現(xiàn)食材短缺的狀況?！?p>　　劉易一開(kāi)始選擇檢測(cè)站行業(yè)的原因很清楚，也很明確。我，劉易就是沖著整個(gè)運(yùn)輸行業(yè)去的。

　　汽車幫1.0在整個(gè)汽車行業(yè)的終端檢測(cè)站門口收集車主信息，給他們辦理車輛，這不是閑棋。

　　就像劉易給黃子濤說(shuō)的那樣，我需要司機(jī)的信息和大概運(yùn)輸范圍，這是在位汽車幫2.0打基礎(chǔ)，如何在不花錢買貨車的情況下組建一個(gè)覆蓋全國(guó)的網(wǎng)絡(luò)，這就是汽車幫成立的原因，也是卡死韻達(dá)發(fā)展的王炸。

　　沒(méi)有一輛車能逃過(guò)年檢，那就說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，劉易能準(zhǔn)確的定位整個(gè)汽車使用人群。

　　所以，劉易會(huì)在接下來(lái)的時(shí)間全力支持漢唐便利店的擴(kuò)張，而不會(huì)動(dòng)用便利店的一分錢。

　　只有漢唐便利店出了省，到下一個(gè)地方才會(huì)啟動(dòng)最為關(guān)鍵的汽車幫2.0。

　　在一旁沉默許久的老爸總于開(kāi)口，道：“道理是這個(gè)道理，我都懂。甚至我都可以明天就去辭職，聽(tīng)得我熱血沸騰，未來(lái)的前景都放到我眼前了，我都能看見(jiàn)成功了，但是我們沒(méi)錢?。　?p>　　接著道：“家里就只有五萬(wàn)塊錢的存款我說(shuō)過(guò)吧，這顯然不夠啊?！?p>　　“爸，雖然現(xiàn)在不能動(dòng)用便利店的錢，其實(shí)你兒子錢也不少，就檢測(cè)站林林總總的收入一天也有近5000的收入，上次寫歌的錢全部花出去租房了，所以身上也有五萬(wàn)塊錢，十萬(wàn)塊我們租三年短約，應(yīng)該夠了。其余的錢也不是問(wèn)題的……”

　　想到寫歌，劉易想起被自己忘記了對(duì)天的段錦三人，這不就是錢嗎？

　　還有忘記給微姐打電話報(bào)喜了。

　　“施工隊(duì)的話，我來(lái)找，現(xiàn)在你們需要做的是——辭職?！?p>