第八章 完美級揚州炒飯

　　還是熟悉的配方還是熟悉的味道，再一次來到系統(tǒng)鍛煉空間的劉塵對這多了許多熟悉感。（廢話，你擱這炒飯炒一年也會有熟悉的感覺。）

　　“系統(tǒng)，我想鍛煉下一個炒飯菜式?！?p>　　“叮，鑒于宿主已經完美掌握蛋炒飯的制作，現(xiàn)開放揚州炒飯技巧磨煉。”

　　系統(tǒng)剛說完，制作揚州炒飯的食材就已經全部出現(xiàn)在劉塵面前。

　　“嚯，可以啊，升級了連材料都不用我自己去找了?！?p>　　劉塵沒想到還有這種操作，畢竟上次制作蛋炒飯的時候還沒有這功能，全靠他自己辛辛苦苦地拿，雖說一次兩次沒什么累的感覺，但是架不住次數(shù)多啊，要知道他可是在這炒了一年的蛋炒飯，鬼知道來來回回多少次。

　　其實累都算小事，關鍵是浪費時間，要是把這些時間全用在學做菜上，他現(xiàn)在至少都應該掌握兩道菜品了。

　　“叮，請系統(tǒng)努力完成任務，以后還會有更多的功能解鎖?！?p>　　劉塵做了幾個深呼吸，強迫自己冷靜下來，將腦海中關于揚州炒飯的制作過程仔細閱讀了一遍。

　　需要用到的食材有蝦仁、火腿、青豆、胡蘿卜、雞蛋、米飯、香蔥，首先給蝦仁開背，方便取出蝦線，取出后將蝦一分為二，并放入事先準備好的碗中。

　　加入適量的食鹽抓拌均勻備用。

　　切少許的火腿粒和胡蘿卜粒備用，青豆用清水泡一下備用，切少許的蔥花備用。

　　取3個雞蛋打入碗中，攪拌均勻，這樣前期的準備工作就算完成了。

　　下面開始正式的制作。

　　加入適量的油，把鍋燒熱之后下入火腿炒香，炒香后再下入蝦仁炒至五成熟，好了之后出鍋備用。

　　鍋中倒入適量的水，下入鹽，再把胡蘿卜和青豆放進鍋中焯水至斷生，放入空碗中備用。

　　再將鍋洗凈，燒熱并放入適量的油。油燒熱后下入一半的蛋液炒至五成熟，再把“隔夜飯”加入鍋中和雞蛋炒拌均勻，待米飯松散后均勻的淋入剩余的蛋液，并不停地翻炒，讓蛋液包裹住所有的米飯，炒至米飯變得顆粒分明后加入適量的鹽調味，轉大火翻炒。

　　等米飯在鍋中跳動后加入準備好的青豆、胡蘿卜、蝦仁等配菜，把所有配菜和米飯炒勻、炒香，最后加入適量的蔥花炒拌均勻后即可出鍋裝盤。

　　不知道是不是因為已經掌握了完美級蛋炒飯的制作方法的原因，劉塵發(fā)現(xiàn)這次對于炒飯大全上所講述的內容，他基本上都能讀懂，而且在閱讀的過程中，腦海會浮現(xiàn)出相應的場景，就像有人在手把手教學一樣。

　　習慣性地先把制作過程仔細回想幾遍，避免到時候出過多的紕漏。大概差不多之后，劉塵準備上手實踐了。

　　事實證明他還是太過于樂觀，第一個步驟取蝦線就把他難住了，若是小龍蝦的話還好說一點，取蝦線比較簡單，劉塵也會。

　　但這揚州炒飯用的是河蝦，他只吃過，并不知道如何快速地取蝦線。

　　菜譜中用到的是蝦仁，經過了去蝦殼等工序，只需開背就能取出，但系統(tǒng)給的卻是活蝦，時不時還在碗里蹦幾下，彰顯著自己的活力。

　　“系統(tǒng)，為什么菜譜中用的蝦仁，你給我的卻是活蝦？是不是故意為難我胖虎？”

　　“菜譜也是要隨時更新的，實踐證明活蝦做出來的炒飯更好吃，所以就用的活蝦。宿主不需要懷疑本系統(tǒng)，在廚藝方面本寶寶絕對是專業(yè)的?！?p>　　“可是菜譜中沒說如何取蝦線，你是不是該提醒一下，不然我豈不是又要被白嫖？。”

　　系統(tǒng)難得的沉默了一下，隨后“?！钡囊宦?，“恭喜宿主完成不可能的任務---系統(tǒng)的bug，成功找出系統(tǒng)的不足，特獎勵經驗值100點?！?p>　　劉塵沒想到自己因為不會取蝦線，又不想被電療，準備套路一下系統(tǒng)，居然還會完成個任務，意外的驚喜啊。

　　“取蝦線時左手捏住蝦的頭部，右手捏住蝦背與蝦頭連接的第一節(jié)，往下一掰，左手用力擠出蝦頭的臟東西，輕輕一拉，蝦線也就跟著抽出來了?！?p>　　說完怕劉塵沒弄懂，又很貼心地放了一段視頻，將具體做法呈現(xiàn)出來。

　　“要是你其他時候也能有這么貼心就好了?！?p>　　“不存在的，廚藝這條道路上更多的還是靠宿主自己摸索，只有這樣才能真正掌握且靈活運用?！?p>　　“知道了知道了，大道理一大堆?！?p>　　劉塵開始按照系統(tǒng)教的方法去抽蝦線，你別說這系統(tǒng)雖然傲嬌了一點，給出的建議倒是十分實用，不用任何工具，幾秒鐘就能完整的將蝦線抽出。

　　抽完蝦線并剝殼后，切成兩段放進準備好的空碗中，加入適量的底鹽入味，蝦就算處理好了。

　　之后的制作過程和蛋炒飯的差不多，就不一一贅述了，不熟悉的同學可以翻閱之前的內容自己復習一下。

　　或許是觸類旁通的緣故，劉塵的制作過程還算比較順利，一直到加入蛋液之前都沒有問題，在這一步卻卡了很久。

　　與蛋炒飯不同，揚州炒飯對米飯的要求更加嚴格，炒制的過程也更加復雜，特別是對火候與時間的把控尤其重要。

　　時間過長會有糊味，過短又會粘連在一塊，影響美觀與口感。只有當?shù)诙蔚谷氲耙悍粗两瘘S的米飯在鍋內跳動的時候，再加入其它的配料，這是才能保證炒出的米飯顆粒分明、干脆爽口。

　　不知道是第幾次，反正劉塵已經快被電療的麻木了，當他加入其余的配菜準備接受又一次電療的時候，預想中的酥麻感沒有出現(xiàn)，起初還以為是系統(tǒng)沒電了，愣了一會兒后才反應過來，自己通過了這階段的考驗，迅速振奮精神，繼續(xù)接下來的過程。

　　這次終于順利制作完成，直到撒上蔥花出鍋裝盤也沒再出啥幺蛾子。

　　揚州炒飯或許是由于地域的原因，整體看起來比較清淡，色澤與蛋炒飯的金黃色有明顯差別，呈明黃色，更加透亮一點。如果說蛋炒飯是熱情火紅的玫瑰，揚州炒飯則是清新淡雅的君子蘭，適合口味偏淡的人吃。

　　“系統(tǒng)，檢測一下這份揚州炒飯的等級。”

　　“滴..滴..滴..這是一份味道不錯的精良級揚州炒飯，炒制的火候和鹽的用量還有待提高?！?p>　　沒想到自己第一次的制作就能達到這個水平，看來自己的廚藝提升的還是很明顯的嘛。劉塵美滋滋的想著。

　　雖說第一次制作就做出了不錯的成品，但是接下來卻沒像他預想的那樣很快做出完美評價的揚州炒飯，而是一直在原地踏步，距離成功總是差那么一點。

　　他也不著急，畢竟剛開始做蛋炒飯的時候比這艱難多了，時間也耗費的更長，他的耐心早在那個時候就鍛煉的非常好。

　　毫不夸張的說，就單純比耐心，他劉塵不怕任何人，就是這么自信。當然，如果你也能一年一直持續(xù)做同一件事的話，也會這么自信。

　　當你專注著做一件事的時候，時間總會過得特別快，不知不覺系統(tǒng)空間中3個多月的時間就這么過去了，從一開始一直都是精良級的，到偶爾有一次完美級，再到大多數(shù)時候都是完美級，最后一直是完美級。

　　劉塵整整花了3個月時間，不眠不休、滿打滿算的3個月，終于徹底掌握了完美級揚州炒飯的制作。

　　這下終于可以安心的睡個好覺了。