第60章 兩菜一湯

　　“破營(yíng)業(yè)額最低記錄吧?！卑籽蛐χ舆^(guò)話，“這也沒(méi)辦法，我們之前主要靠的就是那位阿里帶來(lái)的流量，昨天他們那伙人剛來(lái)過(guò)一次，短時(shí)間內(nèi)大概是來(lái)不了了。

　　而且今天是周一，我們的顧客又大都不是附近的居民，想來(lái)一趟就不是那么的方便了。”

　　“確實(shí)如此，”李木魚笑笑，看了眼時(shí)間發(fā)現(xiàn)已經(jīng)是七點(diǎn)半了，又起身到，“你們聊，我先去準(zhǔn)備一下晚飯，等會(huì)八點(diǎn)開(kāi)吃?！?p>　　“好?！?p>　　“去吧?！?p>　　……

　　回到后廚，第一件事是掀開(kāi)砂鍋的蓋子看看豬尾湯的情況。蓋子一掀，香味撲鼻，由于采用紅皮花生而被染得偏紅的湯面上沒(méi)有飄起的浮沫，非常干凈透亮。

　　很好。

　　李木魚滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，微笑著走向放置高壓鍋的地方，看起來(lái)心情不錯(cuò)。

　　拿起一口偏小的高壓鍋，找到老媽留下的精品煮干飯專用大米，往鍋中盛入四人的飯量，旋即開(kāi)始洗米上灶。

　　煮干飯，李木魚一家子還是較為喜歡使用高壓鍋來(lái)煮制，這種鍋具煮出來(lái)的大米相較于電飯鍋來(lái)說(shuō)較為軟嫩，同時(shí)也能更好的鎖住米飯的清香。

　　當(dāng)然，這并不絕對(duì)，李木魚也曾在親戚家嘗過(guò)一次高端電飯鍋煮出來(lái)的米飯，那種口感、那種米香味讓他至今難以忘懷。那天光米飯他就干了三大碗，回家后老媽也心動(dòng)的想要買一個(gè)，結(jié)果一查同款——5999元。

　　呃……怕了怕了。

　　事后李木魚好奇的查詢其原理，發(fā)現(xiàn)這玩意基本都脫離了傳統(tǒng)電飯鍋的范疇，向著高壓鍋前進(jìn)。據(jù)他查詢，這種高端電飯鍋除了用材、加熱技術(shù)先進(jìn)外，最為重要的是使用了廠商多次試驗(yàn)后而得出的一套公式，這套公式可以根據(jù)鍋中大米的狀態(tài)來(lái)控制火力、壓力等因素，從而激發(fā)出大米最優(yōu)狀態(tài)，達(dá)到最佳口感。通俗點(diǎn)說(shuō)，便是有一個(gè)虛擬廚師在控制著電飯鍋的火候。

　　將高壓鍋放上爐灶點(diǎn)火，李木魚轉(zhuǎn)頭將昨日放入冰箱里冰鮮的牛肉拿出來(lái)隔水解凍。這些忙完，他才開(kāi)始清洗油麥菜、苦瓜，并把苦瓜切斜片備用。

　　待將所有的蔥姜蒜切好備用后，李木魚像是想到了什么，走到后廚門口向另幾人問(wèn)道，“你們苦瓜喜歡吃苦的還是去苦的？”

　　“我都行?！蓖趿譂谝粫r(shí)間無(wú)所謂的應(yīng)道。

　　剩余兩女相互對(duì)視一眼，最后還是白羊先開(kāi)了口，“我吃不了太苦，也吃不了太生，能炒得熟一點(diǎn)嗎。”

　　“可以。”李木魚點(diǎn)頭應(yīng)道，見(jiàn)馬衛(wèi)冉也點(diǎn)頭便回到廚房繼續(xù)忙活。

　　羊城人吃東西喜歡原汁原味，去粵菜館若不仔細(xì)交代，那這炒苦瓜甚至都會(huì)炒成半生不熟的程度，美其名曰：夠味、新鮮、能去火。但這種程度的苦瓜是真的苦，很多人都難以下嘴，所以李木魚才在做菜前特意詢問(wèn)。

　　現(xiàn)在既然白羊說(shuō)了話，李木魚就有了定數(shù)。

　　取來(lái)一口鍋加入適量清水煮沸，再入一勺鹽，最后放入切好的苦瓜焯水。焯過(guò)水的苦瓜能去掉大量的苦味，如果待會(huì)炒制時(shí)再炒得稍微熟點(diǎn)，那兩者綜合即可將其苦澀去九層，余留一層添滋味。

　　將苦瓜焯好，牛肉還差一些才能解凍好，而爐灶上的高壓鍋也還未發(fā)出‘噗嗤噗嗤’的泄壓聲。

　　又在廚房里又等了三分鐘，高壓鍋的聲音終于來(lái)臨，牛肉看起來(lái)也解凍得差不多，李木魚便開(kāi)始了制作。

　　第一道菜，先做蒜蓉油麥菜。這道簡(jiǎn)單的炒青菜是李木魚最為熟悉的菜品，從小到大沒(méi)少練，現(xiàn)在炒起來(lái)可以說(shuō)是得心應(yīng)手。

　　而在炒制過(guò)程中，他發(fā)現(xiàn)，自己似乎有點(diǎn)‘變’了。

　　拿鍋的手比往常更穩(wěn)；顛勺的姿勢(shì)比以前更帥。

　　大概是被系統(tǒng)改造過(guò)的原因吧……李木魚驚喜的想，除此外他想不出別的原因。

　　很快，一份蒜蓉油麥菜就新鮮出爐，看起來(lái)色澤青翠、油光靚麗，頗有大廚風(fēng)范。

　　“濤子，進(jìn)來(lái)端菜?！?p>　　看著品相不錯(cuò)的油麥菜，李木魚滿意的喚著王林濤，自己則將一旁的高壓鍋熄火，又伸手翻了一下牛肉，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)完全解凍好了。

　　干炒牛河與苦瓜炒牛肉這兩道菜品中牛肉的腌制其實(shí)并不一樣，但苦瓜炒牛肉是道家常菜，百家有百味，所以也并不是特別講究，湊合著用也不會(huì)產(chǎn)生奇怪的味道。

　　點(diǎn)火起鍋，加入適量油爆香蒜蓉，然后放入牛肉大火翻炒，待牛肉變色立即放入焯過(guò)水的苦瓜繼續(xù)翻炒幾下，最后放鹽出鍋。

　　“濤子，進(jìn)來(lái)端菜?！?p>　　又將王林濤喚來(lái)端菜，李木魚將鍋洗凈后轉(zhuǎn)頭開(kāi)始對(duì)花生豬尾湯進(jìn)行調(diào)味。熬制了兩個(gè)半小時(shí)之久，湯水中已經(jīng)充滿了食材的香味，只需簡(jiǎn)單的放入適量食鹽即可上桌食用。

　　將味道調(diào)好，李木魚端起砂鍋往廚房外走去，“來(lái)來(lái)來(lái)，吃飯了，濤子你進(jìn)廚房拿個(gè)大湯盆來(lái)，白羊、衛(wèi)冉你們拿餐具?！?p>　　“好香?！瘪R衛(wèi)冉忍不住發(fā)出一聲贊嘆。

　　此時(shí)，李木魚正將砂鍋中的湯水盛入湯盆中，得到釋放的香味順便散布開(kāi)來(lái)，充滿了整個(gè)小店。

　　李木魚嘿嘿一笑，“高壓鍋氣還沒(méi)過(guò)，先喝湯，等下再吃飯?！?p>　　說(shuō)著，他伸手將兩菜一湯挪了一下擺好。當(dāng)然，他這是借機(jī)檢測(cè)系統(tǒng)對(duì)這三道菜品的評(píng)級(jí)。

　　【消息】

　　菜品：苦瓜炒牛肉、系統(tǒng)評(píng)級(jí)：三星。

　　[簡(jiǎn)評(píng)：牛肉不新鮮，苦瓜過(guò)爛無(wú)口感。]

　　【消息】

　　菜品：蒜蓉油麥菜、系統(tǒng)評(píng)級(jí)：三星半。

　　[簡(jiǎn)評(píng)：無(wú)明油提香，蒜蓉爆香較過(guò)，油麥菜色澤、味道較好。]

　　【消息】

　　菜品：花生豬尾湯、系統(tǒng)評(píng)級(jí)：三星。

　　[簡(jiǎn)評(píng)：水、食材比例不佳，選用的花生較差。]

　　偷偷看完這三個(gè)評(píng)級(jí)，李木魚松了口氣。這三道菜品都達(dá)到了三星級(jí)別，也代表著味道已經(jīng)堪比普通粵菜館，對(duì)得起自己目前‘大廚’的形象。

　　“來(lái)，你的?！?p>　　在偷看系統(tǒng)的時(shí)候，白羊幫李木魚盛好一碗湯放到他面前。

　　拿起湯勺喝了一口，湯鮮味濃，喝起來(lái)完全沒(méi)感覺(jué)到食材比例有問(wèn)題啊，這系統(tǒng)還真苛刻呢。