第36章 餃子

　　餃子又名“扁食”“煮餑餑”等。它是一種形同新月，以面皮包餡而成的民間食品。中國北方流行大年初一吃除夕包好的餃子，取“歲更交子”之意，也就是新舊年交替從子時(shí)起的意思，因?yàn)?，夜間零時(shí)在古代叫做子時(shí)。餃子的名字便是由此而來。中國人吃餃子的歷史至今已有2600多年。在新疆吐魯番縣阿斯塔那的唐墓，出土有1300多年前的完整的唐代餃子。在有餃子之名以前，類似餃子的面食被稱做餛飩。

包子...