教做菜

　　這就是“凍去解”了，山上還有好多東西要說呢。兩人撿好板栗和採到野生獼猴桃就準(zhǔn)備下山回家了。

　　一路上母女兩人都在商量著用什么方式煮菜比較好，還有就是這冬天里會有什么東西好吃。

　　墨：“老媽，我覺得煮菜少放點(diǎn)油和鹽巴會更健康點(diǎn)。不然菜太咸了也不好，我們沒有做那么多事情也沒必要吃的那么咸吧?！?p>　　珍：“你爸爸做事情會出汗的，而且不吃的那么咸你爸爸做事情會沒力氣。雖然我也不知道為什么，但是家里有個干體力活的人菜就要煮那么咸才好啊?！?p>　　墨：“那好吧，在家里您說了算。我聽您的?！?p>　　珍：“這些你要知道，無論怎樣個人口味不同不能強(qiáng)求人家。你記住了就可以掌握這些了?！?p>　　墨：“知道，了解了。老媽，你說冬天里還有什么東西會好吃的啊，我都還沒學(xué)過那么多關(guān)于什么季節(jié)吃什么東西?！?p>　　珍：“快到冬天了，這時候的冬筍還在萌發(fā)之中啊。還有你地里種的蘿卜啊，菠菜這些都是冬天吃的。”

　　想了想又開始說：“冬天還可以吃火鍋，用大骨頭熬成的高湯再用京城來的碳爐裝上一點(diǎn)。因為那個銅鍋里面是裝碳的，邊上能燙東西吃的容量很小?！?p>　　頓了頓之后又開口：“所以很廢碳，因為一般涮了一次就差不多要加碳了。鍋里可以涮蔬菜和肉類，菌菇也可以下去燙。這樣的話湯的味道會更加的鮮美。”

　　林墨聽完這些以后口水更加泛濫了，這還沒到中午飯的時候肚子就不爭氣的叫起來了。

　　聽到林墨肚子叫的苗玉珍“噗嗤”就笑出來了，知道自己這個女兒又開始犯饞了。就催促著她和自己一起快點(diǎn)回家了。

　　兩母女走在山路上一點(diǎn)也不快，因為山路陡峭。雖然有一個小小的山道，但是還是要注意腳下的路。

　　有的地方還不足半米呢，有的地方又像人家家里陽臺的距離一樣開闊。在不足半米的地方要是不注意的話就會被摔下去，摔下去的后果就是人撞到樹。

　　她們兩個在回家的路上十分小心，由于她們所在的山頭離家比較遠(yuǎn)。在路上走走停停了半個小時之后她們才回到家里。

　　這時已經(jīng)早上十點(diǎn)半了，周末的間過的總是那么快的。就一個上山的時間就要兩三個小時，除去在山上的採拾時間來回都要一個半小時。

　　不過去山上也是收獲滿滿的，有板栗和野生獼猴桃。這時候的苗玉珍就想著用板栗做成一道菜，她先讓林墨把最最鮮嫩的板栗挑出來剝了外殼。

　　然后再教她用刀把肉切成兩厘米見方的肉塊，之后裝盤就可以了。

　　家里養(yǎng)著的魚也叫林墨用剪子在流水下刮去魚鱗，再從魚口中間處剪到魚腹下面的排泄口那邊。

　　雙腮也用剪刀剪掉，這樣就可以直接把魚的內(nèi)臟全部都拿出來了。這也是最為簡單的清魚方法。

　　魚內(nèi)臟拿掉之后就用鹽和料酒腌漬起來，腌漬之前要用刀在魚的兩邊劃上幾刀方便入味。

　　這條魚她們晚上才會做，所以不急著。等到下午三點(diǎn)鐘就可以把切好的姜蒜辣椒末混合著生抽抹到魚身上，這樣子再腌上一個半小時就可以用生銹的鐵鍋熏了。

　　中午飯做板栗紅燒肉，將剝好的板栗肉放在一旁。熱鍋燒油下入肉塊，之后待肉塊呈現(xiàn)酥脆的感覺之后就可以加入板栗肉了。

　　一個個大小不一的板栗肉透著淡黃色的樣子甚是喜人，下了鍋翻炒一會再加上一些水用蓋子蓋上悶一會。

　　等到水分煮的剛剛好就可以裝盤上桌了，這時候雖然沒什么錢但是有家人在身邊總是溫溫馨馨的。

　　想著今后都是一家人和和美美快快樂樂在一起的景象心里想不幸福都難。

　　就這樣過了五分鐘左右揭起鍋蓋，把板栗紅燒肉翻一下以防止粘鍋。

　　炒肉時加姜蒜之后就可以擱鹽了，之后接著放料酒或者是自己家釀的米酒就可以了。

　　米酒下鍋就翻炒三分鐘左右，這時就可以加入生抽和老抽來提鮮提色了。

　　加入了這兩樣后面還要加點(diǎn)水沒過肉，這樣才會讓肉更入味。

　　后面一道湯就是大骨湯了，昨天在街上買的扇子骨晚上放在家里也不會壞掉的。

　　這時候加上兩滴醋在焯燙的水中，這樣做就可以完全把骨頭里的血沫給煮出來了。

　　煮過之后的湯不要，這個可以倒在潲水桶里留著喂豬。自己家豬圈里的豬還要吃飯呢，留著和那些菜葉子一起大鍋煮剛剛好。

　　這時有條件的可以放些小小嫩嫩的蘿卜去煮湯了，這煮出來的湯鮮美誘人。

　　大鍋煮出來的湯都是奶白色的，這是因為土灶的火過旺的緣故。因為過旺的火煮出來的東西都是很香的。

　　這個天喝點(diǎn)骨頭湯很好的，暖胃又營養(yǎng)。所以今天中午暫時就只能教她做那么多的菜了，剩下的晚上再來。

　　做完這些剛剛好到了她爸爸回來的時候了，一家三口圍在桌子邊上吃起了飯。

　　午休過后苗玉珍和林墨來到菜地里面，這時的菜地里有萌發(fā)了許多野菜和野草。

　　野草居多啊，但是野菜也不少呢。像薺菜這樣子可以吃的都開始在菜地里長出來了，等過了下個月就可以采收。

　　這些薺菜可以用來做水餃也可以用來做餛飩，更為重要要的是可以打火鍋吃。怎么吃怎么好吃。

　　還有一種“牛膽曰”的野菜也是非常美味的，清炒過后的牛膽曰有一股甜甜的味道。

　　她媽媽偶然發(fā)現(xiàn)了幾株馬齒莧，這就摘了下來準(zhǔn)備晚上吃。炒馬齒莧有一股酸酸的味道，可以加點(diǎn)辣椒去炒。

　　在菜地里拔草的林墨也看到了很多東西，這些在后世都有記載的東西到了這里都可以拿去利用。

　　比如牛筋草可以丟到魚塘里面喂草魚，最最討厭的香附子草也可以丟去。

　　當(dāng)清好這些之后就想著去田野里看看撿拾稻穗了。秋收過后家里也有喂雞所以就去了。