18 美食達(dá)人 （十七）

　　威爾斯沒(méi)有華夏廚師那種對(duì)獨(dú)家手藝的保密思想，很樂(lè)意讓別人參觀他制作美食的過(guò)程。

　　他不怕別人偷師，假如能在這短短的時(shí)間內(nèi)得到要領(lǐng)，那么他這個(gè)米其林三星也太名不副實(shí)了。

　　威爾斯第一個(gè)想做的是慕斯蛋糕。這種蛋糕和普通奶油蛋糕的結(jié)構(gòu)大致相同，是由蛋糕胚和打發(fā)的鮮奶油組成，只不過(guò)慕斯餡的成分是奶油、鮮榨果汁、魚膠片所結(jié)合在一起的粘稠凍狀物。

　　口感上要比奶油蛋糕更勝一籌。...