周元淡淡道：“問(wèn)問(wèn)題，可以。收費(fèi)的?！?p> 眾人大驚失色，尤其是雞姐，根本沒(méi)料到周元會(huì)搞這么一出。
坤叔身后跟隨者一拍桌子，“小子！你腦子欠費(fèi)了？找砍？”
“你老實(shí)點(diǎn)！現(xiàn)在什么情況你不懂！信不信我分分鐘教你做人?！?p> “現(xiàn)在就把你沉下海里！說(shuō)話沒(méi)大沒(méi)小，下輩子你小心點(diǎn)。”
眾人勃然大怒！
險(xiǎn)些沒(méi)把桌子給掀翻。
坤叔心疼自己的魚(yú)，怒道：“都給我閉嘴！往后十米！”
坤叔的跟班都傻眼，什么情況？
難道揣測(cè)老大的心思錯(cuò)了？
老大不是要這小子好看嗎？現(xiàn)在怎么給對(duì)方說(shuō)話來(lái)著。
坤叔悠然嘆口氣，“我尊重手藝人。尤其是年輕又有本事的手藝人。再加上我這人嘴巴刁，好不容易找到一個(gè)合胃口的廚師。我服軟了，這樣，阿寬的錢(qián)不用還了。三個(gè)問(wèn)題你給我回答?！?p> 總算上鉤了。
周元微笑點(diǎn)頭。
“第一個(gè)，你什么時(shí)候做這條魚(yú)？”
周元說(shuō)道：“燒油的時(shí)候，砂鍋就在油里加熱。砂鍋中包裹鹽巴，加熱了里邊的鹽巴，再把處理好的魚(yú)放進(jìn)去就行了?！?p> 砂鍋本身保溫性能很好，受熱均勻。加上里邊的鹽巴傳熱，做一條魚(yú)不需要多少時(shí)間。
平常時(shí)蒸魚(yú)需要12分鐘到15分鐘即可。剛才的時(shí)間也差不多，周元擦刀的時(shí)候已經(jīng)在算時(shí)間。
“原來(lái)如此。第二個(gè)問(wèn)題，剛才的排骨是怎么腌制進(jìn)味的，味道很香。”坤叔贊賞的看著這個(gè)年輕人。
周元繼續(xù)道：“腌制味道，我用了一個(gè)小技巧?！?p> “什么技巧?！?p> “小排骨為了保鮮，放在冰箱里面保鮮。本身的溫度偏低。我處理醬汁的時(shí)候，稍微加熱，然后把溫度偏低的小排骨侵入醬汁中。經(jīng)過(guò)冷熱傳遞，溫度高醬汁會(huì)加浸入肉中。再有本身小排骨的肉被我剔除一部分，自然更容易入味?！?p> 坤叔聽(tīng)得欣喜若狂，“好辦法，你小子做菜花樣百出！厲害?！?p> 周元笑了笑，“多謝?！?p> “行！最后一個(gè)問(wèn)題。這條魚(yú)，內(nèi)有乾坤吧。”剛才吃魚(yú)的時(shí)候里邊幾乎是沸騰的。
周元點(diǎn)了點(diǎn)頭。
雞姐懵逼，“坤叔，這條魚(yú)不難吃？”
“是誰(shuí)告訴你的?！?p> “我看你剛才那表情，像殺人似的。”
坤叔覺(jué)得相當(dāng)可笑，“我真的有這么嚇人？”
“真的。很?chē)樔?，你看你的兄弟?！?p> 坤叔啞然失笑，“你們想錯(cuò)了。我剛才只吃了一口魚(yú)肉，那魚(yú)肉的鮮美，海鹽的咸味同時(shí)交錯(cuò)在我的嘴里。那一瞬間，簡(jiǎn)直就像自己吃下整個(gè)海洋，那種感覺(jué)妙不可言！所以我就在想，這小子是怎么做到的?！?p> “一般的魚(yú)在魚(yú)背上劃刀腌制。而我為了保留這條魚(yú)的完整，我在魚(yú)肚中劃刀腌制。在經(jīng)過(guò)拍打肉質(zhì)，可以有效的讓味道迅速的進(jìn)入里邊。”
所以拿砰砰的聲音就是拍打過(guò)程?
坤叔真沒(méi)辦法想想，這小子的花樣百出的創(chuàng)新，居然還能把這條魚(yú)的味道做得這么好。
“吃飯。”坤叔解決了心頭疑惑，趁熱把魚(yú)全部吃完。
心里沒(méi)有疑問(wèn)，吃起來(lái)真的是胃口大增。
最后的花蟹，周元并不打算做非主流菜式。
一鍋海鮮粥可以了。
前面的菜式都是鹽的味道偏重，用鮮美清淡的海鮮粥中和剛剛合適。
做到一半的時(shí)候，這店的老板回來(lái)了。
周元一眼就看出對(duì)方的身份，低頭對(duì)大排檔的伙計(jì)說(shuō)，“五分鐘后，麻煩你把這鍋粥送到坤叔那里?！?p> “你呢？”
“我有急事，現(xiàn)在就得走。”周元說(shuō)完，從大排檔的后門(mén)悄悄離開(kāi)。
吳記大排檔，這里的老板居然是前任唐朝集團(tuán)的廚師。
因?yàn)槭返鄯抑艿木壒?，他被開(kāi)除，其他的酒店因?yàn)樗?jīng)效力史帝芬周都決絕錄用。
最后只能在這里擺下大排檔。
老板吳昆陽(yáng)回到攤位，發(fā)現(xiàn)坤叔跟雞姐都在這里。
“坤叔！雞姐你們?cè)趺磥?lái)了?！?p> 雞姐看他出現(xiàn)，“吳叔，你不是身體不好么？怎么來(lái)了?！?p> “拿點(diǎn)東西。順便收攤，嗯？我不在，誰(shuí)給你們做菜？”吳昆陽(yáng)好奇的看著桌面上的三道菜。
已經(jīng)控盤(pán)。
唯獨(dú)那條魚(yú)還剩下點(diǎn)魚(yú)尾。
“鹽焗魚(yú)？誰(shuí)這么有創(chuàng)意?！?p> 坤叔得意道：“你想不到的，那小子才二十幾歲，做菜的方式花樣百出。是我見(jiàn)過(guò)年輕一輩中最會(huì)做菜的人?！?p> 吳昆陽(yáng)笑道：“能讓坤叔看得起，那這個(gè)人一定很有本事。我向他好好學(xué)習(xí)。”
“吶，就在那里?！崩な逯钢镞叀?p> 然而只見(jiàn)伙計(jì)把砂鍋粥端上來(lái)。
“嗯？他人呢？”坤叔往里看，找不到周元身影。
“坤叔，那個(gè)靚仔說(shuō)有事，必須先回去一趟。海鮮粥讓我給您送上。”
“這小子就這樣跑了。無(wú)妨，反正東西在就好。”坤叔迫不及待，手忙腳亂的打開(kāi)鍋蓋。
一股鮮香隨著蘑菇煙散發(fā)。
身后，那些跟隨坤叔的人都唾液瘋狂分泌。
明明肚子不餓，卻有著異樣蠢蠢欲動(dòng)的食欲。
坤叔一臉饞像，“好燙，別看啊，都吃點(diǎn)吧，一大鍋我吃不完。”
吳昆陽(yáng)因?yàn)楹榷?，肚子一直不舒服，正好需要一碗粥暖胃?p> “多謝坤叔?！彼聛?lái)。
坤叔親自給雞姐跟吳昆陽(yáng)一人弄了一碗。
吳昆陽(yáng)湊近聞了聞，頓時(shí)精神一抖，“這是花蟹粥？”
“你問(wèn)我？我還想問(wèn)你。你看不出來(lái)？”
吳昆陽(yáng)吃了一口，細(xì)細(xì)品味，“坤叔，我給你保證，這里邊不止一種肉?！?p> “是嘛？”坤叔拿起勺子，又在里邊找了一會(huì)。
只是發(fā)現(xiàn)花蟹，其他所謂的“肉”根本沒(méi)找到。
雞姐吃了一口，也發(fā)覺(jué)跟一般的海鮮粥不一樣。
坤叔吃?xún)煽谝蚕萑朊院小?p> 三人你看我，我看你。都被這一鍋粥搞糊涂了。
但是味道絕對(duì)好吃，幾分鐘后，一點(diǎn)不剩！
吳昆陽(yáng)送走坤叔等人，他讓伙計(jì)收拾一下。
這會(huì)，他發(fā)現(xiàn)地上有些骨頭。
“我明白了！原來(lái)肉都在燙里邊，難道我們找不到。”吳昆陽(yáng)暗暗吃驚。
對(duì)方處理食材的天賦，真的太厲害了。擁有三十年廚齡的他也自愧不如。