老火粥里放入了新鮮的食材，就成了所謂的生滾粥。
這個(gè)‘生’指的不是這鍋粥，而是中途放入粥里的食材都是生鮮的，絕對(duì)不可以先行過(guò)水過(guò)油。
有了這一鍋濃濃的老火粥底，可以放新鮮蔬菜、可以放湖鮮海鮮、五花八門，并沒(méi)有一定的規(guī)矩，周棟選擇的則是放豬雜。
粵省的生滾粥和京都的鹵煮有著本質(zhì)上的不同，前者靠的是老火粥、后者靠得是老湯，雖然都是占了一個(gè)老字，區(qū)別卻是大了去了，
...
老火粥里放入了新鮮的食材，就成了所謂的生滾粥。
這個(gè)‘生’指的不是這鍋粥，而是中途放入粥里的食材都是生鮮的，絕對(duì)不可以先行過(guò)水過(guò)油。
有了這一鍋濃濃的老火粥底，可以放新鮮蔬菜、可以放湖鮮海鮮、五花八門，并沒(méi)有一定的規(guī)矩，周棟選擇的則是放豬雜。
粵省的生滾粥和京都的鹵煮有著本質(zhì)上的不同，前者靠的是老火粥、后者靠得是老湯，雖然都是占了一個(gè)老字，區(qū)別卻是大了去了，
...