第十章 東海一家

　　離著韓記魯菜館不遠(yuǎn)的街角有家“魯香苑”，也是主打魯菜的一家飯店，在步行街開業(yè)有兩個(gè)多月。

　　二樓包間里，胖胖的孫老板正在與人敘話。

　　如果韓衛(wèi)兵在這兒，一定能認(rèn)出孫老板對(duì)面的人，正是原本他家的掌勺廚師老王。

　　“老王啊，你能來(lái)過來(lái)可真是我的及時(shí)雨啊。以前的幾個(gè)廚師干活兒真的不行?！币荒樞σ獾膶O老板言語(yǔ)透著真誠(chéng)，加上胖子五官本就討喜，是以給人的感覺十分舒服。

　　老王則擺擺手：“都是老鄉(xiāng)，來(lái)濱海打拼不容易，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的別客氣。”

　　“呵呵，那是那是，以后后廚的事情都就有勞你了?！?p>　　“分內(nèi)的事兒，您就擎好吧?！崩贤跖闹馗ＷC道。

　　“行！有你這話我就放心了，你先去熟悉熟悉后廚，不用管我。”

　　“那之前說(shuō)的待遇……”

　　“沒問題，翻倍！”

　　“好嘞！”

　　打發(fā)走了老王，孫老板收起了臉上已經(jīng)凝固的笑容，端起茶杯抿了一口。

　　這時(shí)，飯店的經(jīng)理推門進(jìn)來(lái)：“談好了？”

　　撇了他一眼，孫老板點(diǎn)點(diǎn)頭。

　　“有必要把他挖過來(lái)么？昨天我嘗了嘗他做的菜品，也沒什么太亮眼的地方?！?p>　　經(jīng)理顯然對(duì)老板費(fèi)勁巴拉地從別的店挖廚師的做法很不理解。

　　孫老板則說(shuō)：“在這兒開店之前我考察過這條步行街，特色魯菜就他做的還可以，一條街上專營(yíng)魯菜的，有我們一家就夠了。”

　　“哦……”

　　“對(duì)了，對(duì)面那韓記什么情況了？”

　　“門頭摘了，好像在裝修，不知道是不是換老板了?！苯?jīng)理答道。孫老板平常不怎么在店里，是以有些街面上的事情他不清楚也正常。

　　“這就不干了？不能夠啊？”

　　孫老板有些納罕，他挖來(lái)別人家的掌勺廚師固然有釜底抽薪的打擊在里面，但要說(shuō)一家經(jīng)營(yíng)多年的飯店因?yàn)閺N師一走就立刻倒了，那絕對(duì)是開玩笑?？蛇@家韓記魯菜館連“掙扎”都沒有就直接歇業(yè)了么？

　　裝修？如果不是新店開業(yè)，有在旅游旺季客流不斷的時(shí)節(jié)裝修的嗎？

　　在一條步行街上，餐飲行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)不像服裝店掛出“同行莫入面阻勿怪”牌子的激烈卻也依然存在，一般只會(huì)出現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)同菜系的飯店之間。孫老板挖人固然有打擊同行的心思在里面，其實(shí)更多的則是他同樣看好老王的“性價(jià)比”。

　　正常的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，任誰(shuí)也說(shuō)不出什么不是來(lái)，至于韓記魯菜館以后如何？管他呢。

　　——

　　“桌子之間的間距再大一些，雖然是四人桌咱也不能保證就沒有人臨時(shí)加倆凳子，靠太近過道就太窄了。”

　　“海鮮玻璃展柜放在進(jìn)門玄關(guān)左手邊，咱們大門是外推內(nèi)拉，推門而入知道么？放在右邊會(huì)被門擋住?！?p>　　“吧臺(tái)背后的酒柜右邊墻上這畫誰(shuí)掛的？趕緊挪開，這個(gè)地方放個(gè)白板，把套餐價(jià)格標(biāo)上，客人看了一目了然?！?p>　　“桌子上擺的調(diào)料什么鬼？你擺那玩意兒干什么？擺酒水飲料啊！開了就收錢，不開？不開擺著好看不行么？邊際銷售也很重要好么？咱家的調(diào)料都會(huì)單獨(dú)提供，別擺桌子上，特別是醬油和醋這種味道大的?！?p>　　“為什么沒有紙巾盒？都什么時(shí)候了，還不趕緊弄好？你等著人家剝了滿手汁水再一個(gè)個(gè)的跟服務(wù)員要嗎？”

　　“吧臺(tái)旁邊的裝飾撤掉，這誰(shuí)弄的大蒜辣椒串子啊？咱又不是東北菜館?！?p>　　“這個(gè)立式空調(diào)小匹了，夏天加蒸鍋溫度很高，趕緊跟商場(chǎng)聯(lián)系換個(gè)大匹的?！?p>　　“我說(shuō)的監(jiān)控探頭為什么只安了一個(gè)？我不是說(shuō)過四個(gè)角還有門口都要安裝么？沒用？你怎么知道沒用？我差你們錢了嗎？今天下午之前必須給我裝好四個(gè)探頭。”

　　店里的裝修路如火如荼，韓衛(wèi)兵說(shuō)是不讓韓俊插手，韓俊就真的不管不問了？

　　不管是跑建材市場(chǎng)還是跟裝修公司討價(jià)還價(jià)商議裝修方案，韓俊不能說(shuō)親力親為，也都全程關(guān)注。

　　時(shí)間一晃倆禮拜過去，除了填報(bào)志愿的時(shí)候韓俊去學(xué)校扎了一頭，便立刻撲到了自家店里。

　　日夜趕工之下，店鋪的裝修整體完畢，只剩下些邊邊角角的，最多兩天便可以開門納客了。

　　“臭小子行啊，這都跟誰(shuí)學(xué)的？”看著兒子指揮若定，且韓俊說(shuō)的細(xì)微改動(dòng)總有點(diǎn)睛之筆，老韓也是驚喜不已。

　　“行什么行啊老爸，不就是推己及人人嗎？我就當(dāng)我是個(gè)客人，進(jìn)店之后怎么覺得舒服怎么來(lái)不是？”

　　韓俊以前吃夠了只說(shuō)不做的苦頭，如今重來(lái)一次，即便是用逼的，他自己也會(huì)立刻變成一個(gè)行動(dòng)派。

　　只是道理誰(shuí)都懂，但真做起來(lái)、改起來(lái)，那種陣痛也只有他自己知道。

　　就像后世有名的毒雞湯“努力很辛苦，但虛度光陰真的很過癮。”

　　的確，過癮是過癮了，你的日子你的生活也會(huì)因?yàn)槟愕奶摱榷?，別無(wú)二途。

　　韓俊的積極和用心，直接反應(yīng)到老韓夫婦身上就是他們倆明顯感覺到輕松了不少。

　　一家三口分工協(xié)作下，整個(gè)兒工程的進(jìn)度飛快。

　　后廚團(tuán)隊(duì)早在三天前林芳就已經(jīng)招好了，或許他們?cè)谧鎏厣似飞媳炔簧侠贤醯膱F(tuán)隊(duì)，但他家經(jīng)營(yíng)的是半自助性質(zhì)的大鍋海鮮，除了鍋底需要提前準(zhǔn)備，其他食材都是新鮮的海產(chǎn)品，需要廚師做的，就是把關(guān)海鮮的質(zhì)量，和烹調(diào)一些小菜。

　　是以，廚師團(tuán)隊(duì)的技術(shù)并不是第一要?jiǎng)?wù)。

　　趁著休息的當(dāng)口，爺倆在坐在吧臺(tái)隨意聊著。

　　“怎么樣，你瞧著咱這店還行吧？”老韓有些得意地說(shuō)道。

　　兒子提供了思路，老子將其落到實(shí)處，看著煥然一新的店鋪，老韓心里頓覺暢快。

　　韓俊呵呵一笑，說(shuō)道：“我最滿意的還是咱家這門頭?！?p>　　漆成黑色的木格柵門頭頗具古風(fēng)，同色大門同樣的仿古設(shè)計(jì)，大門旁邊有兩個(gè)裝飾立柱，上有燙金楹聯(lián)“漁家海上踏浪歸，烹鮮煮酒仙客來(lái)?！倍T頭上的“東海一家”即是店名，也勉強(qiáng)算得上橫批。

　　這是韓俊依稀記得一三年去一家濱海有名的大鍋海鮮店就餐時(shí)在門口看到的，覺得很別致，此時(shí)果斷“拿來(lái)”沒有絲毫的猶豫。

　　“嘿呦，你這是變著法兒夸自己么？”老韓樂了。

　　當(dāng)初不僅是他，就是裝飾公司的人看了韓俊的設(shè)計(jì)之后也是翹大拇指的，是真的漂亮。

　　其實(shí)韓俊說(shuō)的是實(shí)話，門頭這東西想要完全按照他的想法現(xiàn)實(shí)是最簡(jiǎn)單的，可店內(nèi)的一些東西，現(xiàn)在看來(lái)還有不少讓韓俊覺得有些“勉強(qiáng)”，可是時(shí)間不等人，勉強(qiáng)就勉強(qiáng)吧，過得去就好，大不了以后開分店的時(shí)候，再把詳細(xì)的安排給老爹列個(gè)章程。

　　“對(duì)了，爸，你準(zhǔn)備打哪兒進(jìn)貨?。俊表n俊也不再自夸，轉(zhuǎn)而問道。

　　“沙子口。”老韓應(yīng)道，臉上的表情稍顯怪異。

　　不知不覺，他忽然感到跟兒子的對(duì)話愈發(fā)的平等，似乎眼前的兒子已經(jīng)成為可以在經(jīng)營(yíng)上一起商議的伙伴而不僅僅是父子那么簡(jiǎn)單。

　　“哦。那就好?！表n俊點(diǎn)點(diǎn)頭，他并沒有注意到老爹神色的變化，心里卻是想著，沙子口那邊是濱海有名的漁港，那里近海的村莊幾乎家家有船，每次出海歸來(lái)的收獲，都是最新鮮，去那里進(jìn)貨價(jià)格還超級(jí)便宜。遠(yuǎn)非市內(nèi)海鮮市場(chǎng)上那種二三手的海鮮能比。

　　不過轉(zhuǎn)念間，韓俊又有點(diǎn)兒不好意思，要知道老韓干飯店可不止一年半載，手里怎么會(huì)沒有點(diǎn)兒進(jìn)貨渠道？自己關(guān)心這個(gè)自己都覺得有點(diǎn)兒可笑。

　　摸了摸鼻子，韓俊道：“爸，咱家店想要最快時(shí)間打開市場(chǎng)，貨源很重要。我有個(gè)想法還不太成熟，你給參詳參詳?！?p>　　“哦？怎么？”

　　“據(jù)我的了解，一般飯店，包括咱家基本都有固定的供貨商，哪怕您去沙子口上貨想來(lái)那邊也有認(rèn)識(shí)的人吧？”

　　“對(duì)啊，這不很正常嘛？”

　　“我的意思是，咱跟供貨商之間結(jié)算賬期是怎么算的？”韓俊又問。

　　“初次合作的話一般都是現(xiàn)結(jié)，熟了之后一般就按月或者湊整數(shù)。”

　　韓俊暗自點(diǎn)頭，這種情況跟他想的一樣，可韓俊并不想如此。

　　“爸，咱這樣，你上貨的時(shí)候，多走幾家，跟趕海的說(shuō)明白，咱家半年之內(nèi)全部現(xiàn)結(jié)，但有要求，咱們拿貨不挑，咱提出品種要什么他們給什么，但必須是最肥的，特別是皮皮蝦、螃蟹這種。如果一旦有客人反映他們家給的不肥，立刻換人?！?p>　　“約束？”

　　“嗯，就是約束。一定要保證來(lái)咱家吃的螃蟹、皮皮蝦都是最肥的，還有海捕的大蝦?！?p>　　“這個(gè)倒好說(shuō)，不過這樣一來(lái)會(huì)錢上的壓力有點(diǎn)兒大啊?！?p>　　“爸，價(jià)格表我昨天給你了，你沒看？”

　　“你不說(shuō)我還忘了，你定的價(jià)格有點(diǎn)高啊?！?p>　　“如果都是品質(zhì)最高的海鮮，價(jià)格高點(diǎn)算什么？看看咱家的檔次，是路邊大排檔能比的么？”

　　爺倆相視一眼，笑了。

　　倆人聊的正歡，林芳急匆匆走了過來(lái)，面帶焦急之色，說(shuō)道：“老韓，剛才大江奶奶打電話來(lái)哭著說(shuō)大江出事了！”

　　韓衛(wèi)兵面容一整，豁然起身道：“你在這兒盯著，我回去看看！”

　　“爸！我跟你一起！”