第三十三章 比試一
畢竟西湖六月中，
風(fēng)光不與四時(shí)同。
接天蓮葉無(wú)窮碧，
映日菏花別樣紅。
夏日的日頭毒辣，為生計(jì)奔波的人們忙忙碌碌，他們揮汗如雨，仿佛對(duì)炎熱毫無(wú)所，只有到了午時(shí)他們才舍得回家避避暑，又或者去飯館歇息歇息吃個(gè)飯，喝杯茶。
望江樓與其他酒樓相比，好就好在，他們供應(yīng)的菜品會(huì)根據(jù)季節(jié)的不同進(jìn)行調(diào)整。
以往，望江樓每個(gè)季節(jié)的菜品都由許大廚研制或者由許大廚從幫廚們研制的菜品中挑選，而這次他們決定由比賽來(lái)決定。
每天由赫連香和一位幫廚進(jìn)行比試，如何比試呢？當(dāng)然是每天由赫連香和一位幫廚分別制作出一種菜品，并由他們自己推薦給客人，誰(shuí)的菜品賣(mài)的多，就算誰(shuí)贏。
這個(gè)比賽雖然不是絕對(duì)公平，但也有一定的可行性，這個(gè)規(guī)則既可以鍛煉廚師的口才和銷(xiāo)售能力，又可以鍛煉廚師見(jiàn)機(jī)行事的能力。
為了保證此次比賽的公平，公正，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假的行為，此人除了取消比賽資格外，還會(huì)被望江樓解雇。
對(duì)于有良心，有道德，有尊嚴(yán)的廚師來(lái)說(shuō)，這個(gè)規(guī)則根本相當(dāng)于沒(méi)有，他們只要想好如何用自己的手藝贏得比賽就好了。
對(duì)于那些心思不正的人來(lái)說(shuō)，這條規(guī)則則有些嚴(yán)苛了，他們要想保住飯碗，就得把那些花花心思收一收了。
這個(gè)比賽除了可以激發(fā)廚師們的潛力，還可以以此來(lái)看清這些廚師的人品，順便還能名正言順的把敗壞之人清理清理，不得不說(shuō)真是一舉三得的好事啊。
望江樓的管理者們真是好頭腦，好智慧啊！
當(dāng)然啦，比試歸比試，正常的營(yíng)業(yè)還是要的，顧客進(jìn)門(mén)之時(shí)就會(huì)有伙計(jì)上前詢(xún)問(wèn)他們是否參加今日的比賽試吃，如果顧客不愿參加，他們也是不會(huì)勉強(qiáng)的，他們會(huì)被伙計(jì)領(lǐng)到非比賽區(qū)域就餐；如果愿意參加比賽試吃的，他們就會(huì)被領(lǐng)到參賽區(qū)進(jìn)行就餐。
有些人思想比較古板，比較墨守陳規(guī)，他們往往不愿意花錢(qián)買(mǎi)不確定是否好吃的東西；而另外一些人呢，他們是新事物的追求者，他們敢于嘗試新鮮食物，這些人往往愿意參加這些奇怪的活動(dòng)，吃些稀奇古怪的東西。
吃飯的點(diǎn)剛到，望江樓就已經(jīng)座無(wú)虛席了，一方面是因?yàn)檫@炎熱的天氣，有些銀錢(qián)但又用不起冰塊兒的人家選擇來(lái)這兒避避暑也是極好的。這望江樓依河而建，四周綠樹(shù)環(huán)繞，又有財(cái)大氣粗的老板提供冰塊降溫，河風(fēng)一吹，帶著荷香和冰涼的風(fēng)兒拂在身上，那是何等的舒服呀，更何況還有美食可享。
另一方面，很多老餮聽(tīng)說(shuō)望江樓今天有賽事特地趕來(lái)嘗嘗鮮，反正看著家里的飯菜胃口也不好，還不如出來(lái)打打野食了，三個(gè)一群五個(gè)一伙的出來(lái)聚聚不也挺好么。
這次比賽當(dāng)然也限定了食材，主料是茄子，其他的配料什么的廚師可自行搭配，只要望江樓有，當(dāng)然啦，你要用到望江樓沒(méi)有的東西也是可以的，那就得自己掏錢(qián)買(mǎi)或者自己制作啦。
茄子這個(gè)東西，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它屬于寒涼性質(zhì)的食物，在夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
這次要和赫連香比試廚藝的幫廚姓林，名自傲，他本人也和他的名字一樣非常的驕傲自負(fù)，認(rèn)為這望江樓除了許大廚的廚藝比他好，就沒(méi)有第二個(gè)比他廚藝好的人了。
事實(shí)是如何呢？請(qǐng)看廚藝比試吧。
本來(lái)，前來(lái)吃飯的人愿意參加比賽試吃的人不到總?cè)藬?shù)的一半，這可能跟需要試吃的菜也要付錢(qián)有關(guān)吧。
但王掌柜為了增強(qiáng)比賽效果，并把新菜品的名聲打出去，他臨時(shí)宣布愿意參加菜品試吃的人，每桌由他們所點(diǎn)比賽菜品的廚師贈(zèng)送一盤(pán)他們自己研制的特制食品，具體是什么就由參賽廚師自己決定了。
也就是說(shuō)他們只要參加試吃，點(diǎn)一盤(pán)比賽菜品還另外再送一盤(pán)廚師特制菜品。
這樣的好事他們當(dāng)然愿意參加啦，望江樓的菜品一盤(pán)可是不便宜的，雖然他們不能保證自己喜歡吃比賽的菜品，但這菜的味道至少也不差吧，他自己不吃，一起來(lái)的其他人也可以吃啊，更何況還送一盤(pán)呢，不管怎么說(shuō)都很劃算。
于是，這比賽變得異常激烈，前來(lái)吃飯的所有顧客幾乎都參加了比賽試吃。
比賽的兩位廚師也忙的熱火朝天，揮汗如雨。
赫連香對(duì)于怎樣做茄子，送什么菜品早已想好，此時(shí)只待動(dòng)手。
樣相互給比賽的兩人分別派了一名幫手，當(dāng)然這幫手也是從伙計(jì)，學(xué)徒中篩選的，首先嘛，你的人家自愿給你打雜，其次嘛，優(yōu)勝略汰。
愿意給林自傲當(dāng)幫手的人倒是很多，確實(shí)還進(jìn)行了激烈的比試，當(dāng)然只是進(jìn)行了簡(jiǎn)單的菜品辨認(rèn)以及刀工比試而已。
到了赫連香這兒就有點(diǎn)冷清了，只有這一位名叫小三的伙計(jì)愿意給她幫忙，他連比試都不用，就直接走馬上任了。
赫連香要做的菜品只是普通的涼拌茄子，雖然這菜很普通，做起來(lái)一點(diǎn)也不復(fù)雜，但撕茄子的手法，味道的把握，作料的調(diào)和卻很重要。
第一步，將茄子用淡鹽水洗凈。
第二步，按紋理把茄子撕成長(zhǎng)條狀，要均勻細(xì)致。
第三步，將撕好的茄子用瓷碗裝好，放在籠屜上蒸制，等到用筷子一扎能透了就可以出籠了。
第四步，晾涼后隔碗用冰塊拔涼。
第五步，將蒜壓成蒜泥，調(diào)入鹽、生抽、香油、香醋等作料拌勻；紅辣椒切小圈備用。
第六步，將茄子擺成漂亮的花形，并將調(diào)好的料汁淋在茄子上，作料沫淋在花心，再點(diǎn)綴辣椒圈就完成了。
而林自傲要做的菜品卻是油淋茄子，在做法上，林自傲做的油淋茄子更加奢華大氣，那油那肉就跟不要錢(qián)似的。
從口感上來(lái)說(shuō)，涼拌茄子和油淋茄子各有特色。
但說(shuō)到用意，那林自傲就不能和赫連香比了。
大家說(shuō)說(shuō)，大夏天的你出去吃飯，別人讓你點(diǎn)菜你是愿意點(diǎn)清涼爽口的還是愿意點(diǎn)高熱油膩的？
就從菜名兒上說(shuō)，赫連香的菜就略勝一籌。
不過(guò)事實(shí)也是這樣，雖然林自傲的菜品也不錯(cuò)，但還是赫連香的菜品點(diǎn)的人更多，賣(mài)的更好。