第18章 告訴老默，我想吃魚了！

　　樂樂在一邊摸珍珠，阮清提前都給他開好了，他只需要摸摸摸。

　　一聲接著一聲的“哇唔，哇唔，哇喔。”

　　“寶貝們～樂樂又摸到一顆黑珍珠了誒，跟豬豬奶茶里面的珠珠好像呀～”在燈光底下，黑珍珠散發(fā)著獨(dú)特的氣息。

　　“弟弟，你運(yùn)氣別這么好成不成，不是大白豬，就是大黑豬，別的色都不見幾個。”

　　“這都夠做一條項(xiàng)鏈和一條手鏈了。”

　　………

　　“姐，你把我手機(jī)拿過來一下，我準(zhǔn)備直播做飯了?！比钋宄萃夂傲艘宦暋?p>　　“你手機(jī)在哪呢?！?p>　　“樂樂那里呢，這小子非要直播摸珍珠。”

　　阮桃園看了一眼，就拿著手機(jī)走了，樂樂手里都是黑疙瘩，黑乎乎e的，估摸著是泥巴吧，看他玩的不亦樂乎，她也沒組織，他們忙著剝殼，沒時間陪他玩。

　　廚房里，阮清處理好魚，準(zhǔn)備做一道湘菜，“我現(xiàn)在準(zhǔn)備做一道湘菜，有木有哪個人精知道我要做啥。”

　　“這不是很簡單嘛，有魚，那肯定是松鼠桂魚啦?！?p>　　“那是蘇幫菜，姑蘇菜好不好，樓上不懂就別裝逼了，切，不懂裝懂的人最讓人討厭了。”

　　“不是松鼠桂魚嗎？那就糖醋鯉魚吧！”

　　“………”

　　“主播，把他踢出去吧，不懂還瞎說，人家湖南人都會打你一頓，這分明就是準(zhǔn)備做剁椒魚頭好不好！”

　　“樓上，你有啥證據(jù)，憑啥這么肯定！”

　　“沒見識，怎么長這么大的啊，主播手里這條是鳙魚，是做剁椒魚頭的主料，你沒看見旁邊還有一罐子剁椒么？”

　　“一萬個心眼都不知道長哪去了！”

　　…………

　　阮清看著他們掐起來，還聽樂呵的，“這位小嬌嬌猜對了，我正是準(zhǔn)備做剁椒魚頭，這做剁椒魚頭，剁椒和魚頭是最重要的兩樣主料?！?p>　　“這魚頭呢，要選擇大且肉質(zhì)肥厚的，而鳙魚的魚頭肉質(zhì)飽滿，就非常適合做這道菜?！?p>　　“主播小姐姐說的沒錯，我家就是賣魚的，這鳙魚的魚頭一般都是酒店后廚買去，我還知道，這鳙魚還有個別稱，叫做大頭魚，它的頭特別大，附上一張圖片，供你們參考?！?p>　　“這位網(wǎng)友說的不錯，1分?！?p>　　“這剁椒是我媽做的，她喜歡吃辣，所以菜園子里朝天椒，尖辣椒，小米辣，紅椒，燈籠椒這些常見的辣椒都有，這做剁椒最合適的辣椒是尖辣椒，味辣，來上一點(diǎn)，那辣從舌尖傳到喉嚨，整個口腔都感覺能噴火了！”

　　“這魚塊也可以做成剁椒魚塊，或者是松鼠桂魚，可以參考網(wǎng)上魚的一百種吃法?！比钋鍖⒘侠砼_清理好，不急不慢的說著。

　　魚頭特別大，有小半個麒麟瓜大小了。

　　阮清清洗好菜板，將魚頭放在了案板上，用一把半圓的殺豬刀從魚唇入手，沿著魚唇，將魚頭剁成兩半，“操作危險?，建議讓有經(jīng)驗(yàn)的人上手。”

　　這魚頭很大，肉質(zhì)緊實(shí)，一個頭估摸著都有三四斤重了，要想入味，就得破骨入味。

　　阮清在劃開部位抹上料酒，鹽巴，姜粉，麻油等混合的醬汁，再用整個保鮮膜密封起來，腌制一會兒入味。

　　嘗試著自己引火，連續(xù)失敗幾次，終于在她快奔潰的時候成功了。

　　阮清將冷油倒入鍋內(nèi)，玉米油混合著麻油，等油鍋燒的發(fā)紅，便可以將蔥姜蒜末等大料放進(jìn)去，大料下鍋之后一定要用小火，不然一會兒就燒焦了，炒出香味之后，將大料撈出，只要料的香味，再將五大勺的剁椒放入鍋內(nèi)，小火炒出香味，那味道又香又辣，鍋里紅艷艷的一片。

　　光是看這操作，直播間的人都流下了他們的口水，不斷分泌著唾液，光是這辣椒，就能配一鍋飯了！

　　剁椒的香味激發(fā)出來后，加入豆豉油，蠔油，魚露，味極鮮，以及自家的米酒。

　　等湯汁濃稠的掛壁之后，就可以將剁椒盛起備用了。

　　家里沒有大盤，阮清便將家里的搪瓷茶盤拿了出來，這復(fù)古的花紋，就跟七八十年代的搪瓷臉盆差不多。

　　網(wǎng)友再次感嘆，這真的是大戶人家啊。

　　用的鍋碗瓢盆都這么的有年代感。

　　將擺放好的魚表面，淋上剁椒，整個魚頭被剁椒給淹沒了。

　　再用保鮮膜封住整個魚盤，這樣做的用意是防止水蒸氣倒流進(jìn)盤里，水蒸氣一倒流，魚盤里面就會有很多的水，隨之蒸出來的魚都帶著腥味，就毀了一盤魚。

　　阮清在保鮮膜上扎了很多小洞，這是為了讓魚在蒸煮過程的魚腥味散發(fā)出去，不至于包裹在魚里面。

　　阮清大火燒著，架了兩根大木頭進(jìn)去。

　　就開始有一搭沒一搭的跟直播間里的人聊了起來。

　　“主播，你這手藝不錯啊，是有跟大師傅學(xué)過嗎？”

　　“這倒是沒有，就是平日里喜歡看一些美食節(jié)目，自己也喜歡瞎琢磨?！彼餍菂⒓泳C藝，有很多美食節(jié)目，在旁邊也學(xué)了一些。

　　不過她這半吊子的功夫也就糊弄糊弄自己行，拿出去還真上不得臺面。

　　十多分鐘后，阮清揭開了木蓋，一陣水霧撲面而來，伴隨著是一股濃郁的香辣之味，瞬間在整個廚房飄散，還悠然的飄了出去。

　　用夾子將魚盤夾了出來，揭開保鮮膜，里面有很多的湯水，將湯水倒去一半，在魚頭上放上香菜，將加熱好的熱油，澆在上面，“滋拉滋啦”，一聲接著一聲，香味更加濃郁了。

　　“好香啊，閨女，你在做什么呢？”

　　“媽，剁椒魚頭，你來的正好，咱們準(zhǔn)備開飯啦?！?p>　　看著女兒小臉通紅，黃母有絲的心疼，以后不讓閨女進(jìn)廚房了，這小臉悶的，都紅了。

　　一盤鋪滿鮮紅的剁椒魚，在眼前，魚頭被藏在底下，撥開剁椒，就露出里面白嫩的魚肉，看著就讓黃母流口水。

　　樂樂洗完小手，就溜了進(jìn)來，腦袋上還多了一撮呆毛，翹著。

　　“哇唔，好香啊，小姨，你做了什么吃的。”樂樂踮起腳尖，看著灶臺。

　　“剁椒魚頭，可辣了，你敢吃嗎？”

　　“小阮同志，你可別小瞧人，樂樂大隊(duì)長就沒有怕的事兒。”說著還撐起了小腰，那模樣逗樂了兩人。

　　阮父也聞著香味進(jìn)來了，“做啥好吃的呢，這么香。”

　　…………