78、鐵鍋燉大魚

　　在左瓊瓊四人以及直播間十幾萬粉絲注視下，陸清曄不負(fù)眾望，成功的捉到一條拇指大的魚。

　　上岸還沒嘚瑟兩分鐘，就被左光說是小魚寶寶，最后放生了。

　　為了維護(hù)陸清曄的影帝臉面，左瓊瓊貼心的關(guān)掉了直播。

　　即便如此，微博那邊已經(jīng)吵上天。

　　不，是嘲笑的‘嘲’。

　　【曄哥一開始說富貴沒叫他的時(shí)候我是有點(diǎn)生氣的，但看到曄哥放走兩條大魚之后，我就明白了?！?p>　　【陸哥看著手長(zhǎng)腳長(zhǎng)的，怎么就這么菜??！】

　　【在現(xiàn)場(chǎng)，真的笑死我了哈哈哈?！?p>　　【最后捉到一條還沒手指長(zhǎng)的魚，褲子還濕了！】

　　【陸清曄：演藝生涯滑鐵盧！】

　　【曄哥，我不是故意笑得，是真的忍不?。　?p>　　洗完澡的陸清曄縮在被窩里面，好似‘自虐’一般看著微博。

　　他放走魚的畫面已經(jīng)別做成了動(dòng)圖，甚至‘老六’這個(gè)話題也爬上了前十位。

　　陸清曄咬住被角，抽泣兩下，丟人，今晚一定要多吃兩碗飯......

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　　左瓊瓊知道陸清曄的心情不好，回到家之后就讓兩個(gè)孩子出去玩了，自己則是把帶回來的魚和螺螄準(zhǔn)備一下。

　　螺螄先用清水淘洗幾遍，然后加入少量的食鹽和食用油，放在院子里面，每天換上兩次水。

　　這樣做能夠加快田螺吐出身體里面的泥沙，也防止還沒開始吃螺肉就開始腐爛了。

　　至于那條大鯉魚，左瓊瓊準(zhǔn)備做紅燒魚貼玉米面餅子吃。

　　這幾天左瓊瓊總是刷到一個(gè)吃魚頭的大哥，被粉絲戲稱‘拆魚專家’，抿魚的速度超級(jí)快，魚骨頭落在金屬碗里面噼里啪啦。

　　看的左瓊瓊不爭(zhēng)氣的眼淚從嘴角流出來。

　　今天抓到了魚，正好試試。

　　紅燒肉貼餅子，這做法和鐵鍋燉大鵝差不多，但味道可不一樣，正好給陸影帝接個(gè)風(fēng)！

　　魚這種東西不怕一直燉，燉的那是越久才越入味，現(xiàn)在開始做也不算是太早。

　　先把魚收拾出來，家里沒有殺魚的工具也沒關(guān)系，刀背去鱗，剪刀將魚肚子剪開。

　　左瓊瓊將魚肚子里面不能吃的內(nèi)臟掏出來，還有一個(gè)白色的橢圓形的魚泡。

　　魚肚子里面的其他東西不能吃，但這個(gè)魚泡可是個(gè)好東西。

　　魚泡就是魚類在水里控制下沉和上浮的器官，含有豐富的膠質(zhì)，曬干之后就是人們熟識(shí)的花膠，具有美容養(yǎng)顏的功效。

　　左瓊瓊在意的可不是什么美容養(yǎng)顏，這小東西燉完之后軟軟糯糯的，她從小就喜歡吃。

　　把魚處理干凈之后放到一旁控水，一會(huì)兒要貼的餅子要提前發(fā)酵上。

　　貼餅子一般有兩種餅子類型，不一樣的口感，左瓊瓊想兩種都做一下。

　　第一種就是發(fā)面餅子，可以粘在鐵鍋的兩邊；還有一種就是死面的餅子，就算是在魚湯里面煮著也不會(huì)煮爛。

　　發(fā)面餅子左瓊瓊打算用點(diǎn)玉米面做，多吃粗糧對(duì)身體好，玉米面也有淡淡的甜味，和普通的小麥面粉味道不一樣。

　　一碗玉米面，加入開水直接燙熟，放到溫?zé)岬臅r(shí)候再加入兩碗白面，一袋酵母一點(diǎn)溫水。

　　面團(tuán)揉起來會(huì)比較粘手，但是不用擔(dān)心，放在一旁，慢慢醒發(fā)著。

　　另一種餅子就是小麥面粉加上適量的清水，揉成一個(gè)光滑的小面團(tuán)，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。

　　醒好的面團(tuán)團(tuán)成湯圓大小的面球，放在溫水里面泡著十分鐘，泡透的面團(tuán)放在手心里面輕輕一推，就能推成光滑的餅子。

　　都準(zhǔn)備好之后，就可以開始燉魚了。

　　魚背改花刀，能夠團(tuán)起來放進(jìn)鍋里面就行。

　　喜歡吃虎皮的魚可以先用油煎一下，不煎的話魚肉也是特別軟嫩好吃的。

　　熱鍋涼油，加入五花肉翻炒，煸炒金黃后加入小米椒，將魚放進(jìn)鍋里面。

　　豆瓣醬，蠔油，老抽，胡椒粉，鹽，十三香，料酒調(diào)制的醬汁攪拌均勻，倒在魚的身上。

　　這個(gè)時(shí)候可以直接加水，但左瓊瓊加了一瓶啤酒。

　　加啤酒的話會(huì)有一種特殊的香味，加熱之后酒精會(huì)揮發(fā)，也不用擔(dān)心菜里面會(huì)有酒味。

　　這個(gè)時(shí)候可以把燉魚的配菜放進(jìn)去，左瓊瓊放了一些豆腐，不管什么時(shí)候，豆腐和魚都是絕配。

　　現(xiàn)在小菜園子里面的蔬菜都慢慢收獲了，臨出鍋的時(shí)候直接放進(jìn)魚湯里面一燙，也是十分美味的。

　　在這個(gè)時(shí)間，左瓊瓊準(zhǔn)備一下其他的配菜。

　　早上采摘下來的黃瓜洗凈削皮，放在案板上一拍，腐竹和木耳焯水備用，簡(jiǎn)單的調(diào)個(gè)涼拌的料汁。

　　左瓊瓊咬著剩下的半根黃瓜頭，新鮮的黃瓜帶著絲絲甜意，又脆又解渴。

　　辣椒面，白芝麻，蒜末蔥末，直接淋上熱油，刺啦一聲，香味被激發(fā)出來，加點(diǎn)生抽，白糖鹽和醋，往黃瓜上一澆。

　　色香味俱全??！

　　很久之前左瓊瓊是不喜歡涼拌菜的，總覺得少了幾分味道，后來才發(fā)現(xiàn)自己做出來的涼菜就少了一點(diǎn)白糖提鮮。

　　覺得自己做的菜不好吃，但說不出來哪里不好吃的時(shí)候，就來上一點(diǎn)的白糖，一準(zhǔn)能發(fā)現(xiàn)新大陸！

　　酸酸辣辣的土豆絲也是無敵下飯的，土豆切絲之后多淘洗幾遍，把土豆表面的淀粉洗干凈，這樣炒出來才脆生生的。

　　油熱爆香干辣椒、蒜末，放進(jìn)土豆絲翻炒，加入一點(diǎn)生抽和蠔油，老抽就不用放了，加多了這道菜就沒有那么好看了。

　　土豆絲變軟之后淋上白醋，少許鹽調(diào)味，最后來上一點(diǎn)蔥段，翻炒兩下直接出鍋！

　　因?yàn)榻裉斓聂~比較大，魚里面也有配菜，左瓊瓊就沒再準(zhǔn)備別的菜，洗干凈手準(zhǔn)備貼餅子。

　　將剛才和的玉米面拿出來，現(xiàn)在已經(jīng)膨脹到兩倍大了。

　　揪下來一團(tuán)，在手里面團(tuán)成小球，然后壓平，大概半厘米厚，直接貼在鍋邊上。

　　玉米面在鐵鍋邊不會(huì)滑下來，上升的水蒸氣可以把餅子蒸熟，靠近鍋的一面則是會(huì)形成金黃的鍋巴。

　　死面餅子也可以在這個(gè)時(shí)候放進(jìn)去了，手指輕輕一推，光滑的餅子蓋在魚身上，頗有種在煮大面條的感覺。

　　蓋上鍋蓋再煮十分鐘左右，餅子熟了就能開飯了。

　　左瓊瓊脫掉圍裙，準(zhǔn)備去看望一下傷心的某人。