第十六章，釀酒一

　　晚上，裂谷城外五十里處，裂谷荒原露營地

　　小姐姐從帳篷里面走了出來，申了個懶腰，呂彥正在篝火處處理著剛剛狩獵的收獲

　　“你醒了啊，快點過來，我做了叫花鼠，可好吃了”呂彥見小姐姐醒來了忙招呼她過來共進晚餐。

　　“啊，老鼠那么臟，我們晚餐就吃這個啊”

　　“是豚鼠，處理干凈了，你不信誰也不能不信你老公啊，保準好吃，你要不吃可別后悔”

　　“呸，誰是你老婆了，不要臉”小姐姐現(xiàn)在臉皮還有些薄，只不過自從確定了關系，兩人的感情在不停的升溫。

　　“是誰昨天還在說要和我生一大堆大胖小子的來著？好了好了，快來，試一口，就一口。”

　　“疼疼疼，你放手啊，不要老擰我的腰嘛”

　　“真的那么好吃？”小姐姐還是有些不相信

　　呂彥把做的爛熟的鼠子大腿盛到了小姐姐的嘴邊

　　“嘗嘗，嘗嘗就知道了”

　　小姐姐有些嫌棄的，斯文的咬了一口，但是很快眼睛就變成了星星狀

　　“好吃”

　　“又Q又彈，還有一股肉香，我以前怎么不知道還有這么好吃的東西的？”

　　“那是你沒有遇見你老公我嘛！”

　　“誒誒，別老擰我，我說南希大小姐，你能不能不要老是擰我”

　　“誰叫你這么不要臉的？”

　　“哈，你老公這張臉可是天下少有地上無雙的。就前一陣子扎洛克大公進貢1000俊男給精靈女王，你老公我就是其中之一”

　　“還有這種事？”小姐姐那一段時間都在忙著替?zhèn)虮鴪F處理后事，并沒有聽到這一消息

　　“那不然我怎么從霞灣鎮(zhèn)跑來裂谷城的，還不就是躲開這件事？要說還是便宜你了，像為夫這種容貌，那都是精靈女王才有的享受。”

　　“拉倒吧你”

　　說說笑笑之間，兩人把眼前的叫花鼠吃了個干凈

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　　吃完了飯，兩人一起躺在帳篷前的草地上，數(shù)著天上的星星

　　“對了南希，你父親和手足已經(jīng)得到了安寧，明天我們也要回到裂谷城了，你有沒有什么打算”

　　“我想重新建立烈風傭兵團，家族三代傳承了下來，我不想在我手里斷掉，何況，父親和兄弟們們都死在了精靈手里，我想報仇”

　　“好事情，精靈這幫閘種老子早看他們不慣了，到時候我來給你們研究裝備，你來帶領傭兵團，我們一起搞他個天翻地覆?！?p>　　“不過嘛，傭兵團花錢不少，你給我透個底，咱家底還剩多少？”

　　“大概還有100金”

　　“不至于吧，就剩這么點？”

　　“父親他們的事情傳出來后，我們團原來在公國內(nèi)的很多地方都被沒收了，現(xiàn)在在裂谷城的商鋪只是原來很小的一個聚集地。沒有存放多少東西的”

　　“明白了，還是和為夫一起來開酒吧吧，到時候我做老板你做侍女，我們都有光明的未來。”

　　“就你會貧嘴”

　　………………

　　第二天下午，呂彥和小姐姐終于回到了裂谷城，

　　從城門口的旅店把鼠子接回到了商鋪，馬匹牽到商業(yè)街賣了

　　家里現(xiàn)在有四匹馬，實在太多，兩匹馬以基本夠日常需求，回血40金

　　同時又花了20銀請了臨時女仆清理了商鋪的衛(wèi)生

　　別誤會，呂彥對這些女仆沒有任何幻想，這里是裂谷城，是矮人的城市，這些臨時女仆都是矮人

　　何況有小姐姐在，就是真有人類女仆也沒有幻想的機會。

　　純粹就是因為這里只有臨時女仆沒有家政公司

　　好在這些女仆都非常的專業(yè)，商鋪被清理的煥然一新

　　由于這間商鋪本來就是酒吧，除了要添置一些必要的桌椅以外，基本不需要重新裝修

　　這方面的工作很好做，呂彥已經(jīng)安排小姐姐去市場采購了

　　不過對于酒吧來講，什么桌椅環(huán)境，都是次要，最重要的東西永遠只有一個，那就是酒

　　對于釀酒，小姐姐那是一竅不通，他在裂谷城待了一年半，也沒有想著重新把酒吧開起來

　　當然呂彥這會兒也不懂

　　不過不打緊，呂彥有金手指，他腦海中的電腦可以隨時隨地上網(wǎng)。

　　對于這個世界其他人來講，釀酒可能有極高的門檻，一些高端的釀酒技術，甚至足以讓一個家族得以長久生存，所以一般人沒得公正人做擔保，就是把頭磕破了，也沒的釀酒師傅教

　　但是對于呂彥來說，什么磕頭拜師之類的，不存在的。

　　所謂內(nèi)事不決問百度，外事不決問知乎

　　所以他決定先上b站翻翻視頻。

　　不過他沒想到的是，b站釀酒師出乎意料的多。

　　有的精研啤酒，例如up主荔枝在釀酒。

　　有的喜歡嘗試各種配方與原料，比如UP主聞酌君。

　　也有傳統(tǒng)釀造，擅長天地鍋釀酒的UP天叔

　　更有行業(yè)大佬，國家一級釀酒師梁進忠。

　　雖然沒有辦法通過電腦直接和這些UP交流，但是通過他們的視頻，呂彥也是受益良多。

　　所以在這個世界極端封閉和寶貴的釀酒知識，一些釀酒老師傅一輩子，也想不明白的問題，在呂彥這里全都不是事。

　　由于之前在酒館聽過矮人釀木薯酒甲醇含量過高導致失明的傳聞。

　　所以他現(xiàn)在主要是在找去除甲醇的方法

　　按照這些B站up主的說法，甲醇是釀酒原料里的果膠，在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生的一系列生物化學反應后，最終的生成物。

　　如果酒中的甲醇含量比較少那還相對比較好處理，將酒蒸餾之后，把最開始流出的酒液，也就是酒頭，和最后的酒尾去掉就行。

　　這在行業(yè)內(nèi)俗稱掐頭去尾，在地球已經(jīng)被發(fā)明了相當多年。

　　例如著名白酒二鍋頭，它的名字就是出自于這個掐頭去尾的工藝。

　　出的頭鍋酒和尾鍋酒倒掉，只留第二鍋作為商品販賣。即為二鍋頭

　　如果仔細的去查二鍋頭的歷史，會發(fā)現(xiàn)他在清康熙時期就已經(jīng)出現(xiàn)。

　　清康熙年間，距離呂巖穿越的時候，都已經(jīng)過去三百四十多年了。

　　但是，二鍋頭這類使用掐頭去尾工藝去甲醇的白酒，使用的原料都是谷物

　　谷物的果膠含量少，最終的甲醇含量也就還算可控

　　如果是換成呂彥準備使用的木薯，那指定是不行

　　木薯在地球的果膠含量怎么樣呂彥不知道。但是在裂谷城，它的果膠含量一定爆棚

　　裂谷城可沒有蒸餾酒，一般的一次發(fā)酵酒，酒精含量不超過20度

　　這種情況下用木薯釀酒都能把眼睛搞瞎，不用做測試都知道，這里的木薯果膠含量逆天。

　　這么高含量的果膠，如果用來釀酒，掐頭去尾法根本沒得作用

　　b站大佬師梁進忠做過測試，他把三次蒸餾過后過后的蘋果酒掐頭去尾，甲醇含量也就從5g/L降低到了4.2g/L，完全可以說是浪費燃料

　　想要更低，只有兩個方法

　　第一種：把木薯做成木薯淀粉，再用木薯淀粉釀酒

　　畢竟都已經(jīng)做成淀粉了，自然也就沒有了果膠，沒有了果膠自然也就沒有了甲醇。

　　在呂彥穿越之前的地球，廣西人釀木薯酒走的差不多就是這個技術路線，他們把木薯做成木薯淀粉之后，搓成類似于芋圓的小丸子，

　　再把小丸子蒸熟之后拌上酒曲發(fā)酵，最后蒸餾成酒

　　這樣做出來的酒品醇厚柔滑不辣不上頭，酒氣半小時就能消退?？梢哉f是酒中佳品，老酒鬼的心頭好。

　　但是在裂谷城這樣做，有幾個問題

　　第一個是把木薯制成木薯淀粉是有消耗的，你不可能把一塊木薯的全部淀粉都清理下來，從成本上考慮這樣不合算。

　　第二個是矮人們在對酒的喜好上和原世界的印度人很像，更喜歡“勁大”的酒，能盡快喝得醉醺醺的對于矮人來講就是好酒。

　　而呂彥打算走的是廉價路線搶市場，他蒸餾之后的酒，是要兌水后再販賣的，如果走廣西人的技術路線，一瓶白酒喝下去，酒氣半小時就能消散，那么為了達到和啤酒同樣的“勁”勢必要讓酒精的度數(shù)更高。

　　那這樣搞不好成品會比啤酒還要貴，畢竟你二鍋頭再便宜也沒法和青島拼價格不是。

　　最后也是最重要的一個點，制取淀粉需要水，甚至可以說需要大量的水。這里是裂谷荒原而不是原世界的廣西，沒有那么豐富的水資源，雖然矮人們有地下水的支持，但是總的來講，還不足以支撐制作淀粉的用水需求。

　　第二種，也是呂彥準備采取的方法，大型塔式蒸餾器去甲醇法

　　雖然理論上來講，甲醇的沸點比乙醇低，只要把剛剛蒸餾出的酒精去掉就能去除甲醇。

　　但是實際上，甲醇的沸點是在純的甲醇的時候測量得到的

　　當甲醇乙醇和水形成溶液的時候會出現(xiàn)共沸現(xiàn)象

　　也就是這三者在某一個溫度和壓力下，同時開始沸騰。這讓蒸餾分離的效率變得非常差。

　　要想不出現(xiàn)共沸現(xiàn)象只能盡量減少水的含量。讓甲醇乙醇水的溶液變成近似甲醇乙醇溶液。

　　根據(jù)梁進忠大佬的測試，大概要達到95度左右的酒精度數(shù)才能解除共沸。

　　要達到這種程度的蒸餾效果，必須使用大型塔式蒸餾器。