56 魚頭滋補(bǔ)湯，酸菜魚
沒(méi)有多久，魚頭的香味出來(lái)了，香味開(kāi)始溢出到了院子，就連隔壁還在打掃院子的一些聾啞仆人也是感覺(jué)自己仿佛看見(jiàn)了什么美妙的東西飄進(jìn)了自己嘴中。
鍋中噼里啪啦的油爆聲音不斷傳出，汪文也是等到油溫升了起來(lái)，逐漸的推出幾根燒著的木棒轉(zhuǎn)為了小火慢煎的方式，慢慢煎制魚頭。
等著魚頭兩面金黃，汪文丟入了切好的大蔥的蔥白，姜片，花椒，將其隨著魚頭一起煎香。
等到許久之后，汪文再將一旁爐子上面的開(kāi)水倒入其中，等到過(guò)會(huì)兒燒開(kāi)了再加入一勺自己前些日子準(zhǔn)備好的高湯凍。
這些日子天氣天冷了，汪文閑著沒(méi)事將最近為光祿寺卿熬制的還陽(yáng)補(bǔ)湯剩下的材料放在外面做成一塊塊的，準(zhǔn)備自己煮湯的時(shí)候用。
“都是些補(bǔ)氣血的東西，晚上喝了，也好讓沈玲妹子暖和一些，我也好有氣力些?！?p> 至于徐達(dá)，徐將軍，他老當(dāng)益壯，喝了以后應(yīng)該沒(méi)什么大事，畢竟大冬天的，氣血旺盛好抵抗寒冷的嚴(yán)冬。
若是氣血翻涌上來(lái)了，也不過(guò)是日常的為徐妙云多添幾個(gè)弟妹而已。
“我真是個(gè)好人。”
汪文加入氣血高湯塊，見(jiàn)著魚頭湯中飄出一股股藥材甘甜清香。
聞著藥香，汪文想著光祿寺卿這些日子的食譜，全是些氣血藥材，用藥也是越來(lái)越猛，怕是光祿寺卿也是越來(lái)越虛不受補(bǔ)
“好湯，不愧是濃縮高湯，光祿寺卿留下這么多的食材，怕是這樣日久天長(zhǎng)，會(huì)死于虛火旺盛。”
說(shuō)這是濃縮高湯也算的上，畢竟都是幾次剩下的湯渣集合起來(lái)熬制的。
每一次都是汪文獨(dú)特的手法，給光祿寺卿看起來(lái)差不多的湯，然后自己留下了部分。
“每一次我這樣都是用心良苦，我這算是幫光祿寺卿續(xù)命，讓他湯的藥效弱上幾分，好些多活日子。”
汪文每一次便是這樣安慰自己道。
……
汪文開(kāi)始拉大風(fēng)箱加大火力，將湯汁燒開(kāi)，隨后舉起鍋來(lái)放入一旁的爐子上面瓦罐小火煨著。
接下來(lái)便是酸菜魚一道。
汪文抓起勺子，在水中鼓動(dòng)一下，蕩去上面還殘留著的殘?jiān)?，隨后便又是用勺子舀一勺水放入鍋中，借著猛火的架勢(shì)通過(guò)冷熱碰撞的瞬間把鍋給洗干凈了。
完事之后，汪文端著鍋，將其燒的通紅，隨后便放入菜油，等到燒至七八成熟，將準(zhǔn)備好姜蒜倒入其中爆香，快速翻炒，倒入酸菜。
酸菜下鍋瞬間油水碰撞，本來(lái)在鍋中的油霧化飛濺出鍋與火焰碰撞，燃起大火回流入鍋內(nèi)激發(fā)出姜蒜、酸菜的香氣、風(fēng)味。
酸菜已經(jīng)炒干，已經(jīng)是最佳風(fēng)味時(shí)刻。
汪文立馬倒入沸水，讓其不會(huì)被一般冷水久煮導(dǎo)致其風(fēng)味消失。
稍微煮了不過(guò)片刻，汪文再將一旁剩下的鯉魚骨搬來(lái)剁成幾節(jié)放入鍋中熬煮，讓骨中骨髓入了汁水隨著湯汁一起熬煮。
此時(shí)汪文打碎一個(gè)雞蛋將蛋清留在魚片當(dāng)中，抓入一些在秋季剛好磨好的紅薯粉，隨后將鹽、海腸粉、胡椒粉、料酒抓拌讓魚片吸收。
抓拌完畢，汪文感覺(jué)離記憶中的美味是又近了一步，離家的味道也是越來(lái)越近了。
現(xiàn)在有紅薯粉，不再是以前什么其他芡粉，而是實(shí)實(shí)在在的紅薯粉了。
有了紅薯粉，以后吃酥肉，味道也可以更上一層樓，什么時(shí)候天氣暖和，街上賣豬肉的出來(lái)了，記得去搞點(diǎn)豬肉炸點(diǎn)五花肉嘗一嘗。
汪文心中暗暗的記下這么一條。
稍許等到魚片腌制片刻，汪文便是抓著切得極為薄的魚片抖落著下了鍋中。
一片片的魚片落入鍋中由于薄如蟬翼的原因，基本在下鍋一瞬間就被滾燙的湯汁燙熟。
汪文也不耽擱時(shí)間，畢竟?fàn)C熟的魚片最為鮮美，不能浪費(fèi)。
汪文趕緊端起鍋，將魚片倒入盆中。
嗯……魚之大，盆也是勉勉強(qiáng)強(qiáng)裝下。
“倒是辣椒一個(gè)種類的都沒(méi)有啊?！?p> 汪文看著美味的酸菜魚，極為遺憾的說(shuō)道。
最近也是嘗試過(guò)制作燒餅，期望能夠刷出辣椒種子來(lái)。
可是許久也沒(méi)有見(jiàn)任何好東西出來(lái)，無(wú)非就是一些工業(yè)化零食。
嗯……味道不錯(cuò)，路過(guò)的小孩即使不明白自己吃的什么，但出于小孩的本能，看著零食饞的直流口水。
汪文不免嘆息一聲，只有將就使用一些芥末，陪著花椒粉末一起，提供麻辣。
汪文撒入芥末、花椒，隨后將燒熟菜籽油澆了上去。
瞬間，菜成，菜油的香氣帶著芥末和花椒的味道飄了出去……
香味飄散著，堂內(nèi)的沈玲聞著味道放下了書，來(lái)到廚房探出頭來(lái)幫助汪文上菜。
院子外面的徐達(dá)則是還好，不同其他的食客那般激動(dòng)，他只是還在回味剛才那一碗酒的美味。
“老徐？”
院子外面?zhèn)鱽?lái)一陣驚奇的聲音。
劉基來(lái)了，不過(guò)隨后他又想到似乎世界上除了汪文，已經(jīng)沒(méi)有人知道自己是誰(shuí)了。
徐達(dá)聽(tīng)見(jiàn)了聲音，抬起頭來(lái)，見(jiàn)著面前一位衣衫單薄的老叟。
他只是感覺(jué)很熟悉，可是腦海中卻是完全無(wú)法想起一絲一毫，只是感覺(jué)熟悉，熟悉的不得了。
他是誰(shuí)？我見(jiàn)過(guò)嗎？為什么會(huì)如此熟悉？
“老人家，我們可是見(jiàn)過(guò)？”
徐達(dá)忍不住問(wèn)出來(lái)。
“見(jiàn)過(guò)，當(dāng)然見(jiàn)過(guò)，可能也只是我見(jiàn)過(guò)你，你未曾見(jiàn)過(guò)我。
我就一個(gè)釣魚老叟，也就當(dāng)初你和皇上一起入金陵的時(shí)候，我見(jiàn)過(guò)你，至于你見(jiàn)過(guò)我，那可能不過(guò)只是余光瞧過(guò)我這個(gè)老頭。”
劉基說(shuō)著話，就很自然的伸手去抓了桌子上面的一片魚片，吃了起來(lái)。
魚片很薄，靠著寒天中的雪，這味道保持的很鮮，而且魚片上面似乎還附著一層逐漸消散的氣，讓它不會(huì)被這過(guò)于寒冷的冬天凍壞了。
劉基嘗出了魚片上的獨(dú)特之處。
“好手法，汪文這娃子沒(méi)想到竟然用了這么巧妙的方法來(lái)保持魚片的鮮味。
好甘甜，那種來(lái)自大江大河的甘甜?！?p> 劉基口中說(shuō)著，嘴上也沒(méi)有閑著，一片接一片的魚片在嘴中吃著。
劉基吃得快，卻是還稍微有點(diǎn)讀書人的模樣，特別是和一旁直接往嘴中丟的徐達(dá)這種豪爽吃法比起來(lái)，劉基算是文人的暴躁吃法了。