第二十七章 腌臘肉
戰(zhàn)亂剛平，如糧油鹽此類十分緊俏，江阮每每來鎮(zhèn)上都會買上一些。尤其是鹽，有時還需得搶才行。
此次腌制臘肉，加上以往存儲好在空間的鹽，她再買上五六斤就算是差不多了。
尋常人家一般買個一兩斤鹽就很奢侈了，不過這是在冬月，腌制臘肉的高峰期，所以來買鹽的人比比皆是。
江阮默默聽了一陣子，發(fā)現(xiàn)大量買鹽的不在少數(shù)，不過一看就是大戶人家出來采買的，像她這種孤身一人，還要買這么多鹽的，倒是沒有一個。
江阮還在心底盤算著還差多少鹽時，就已經(jīng)輪到她了。
“買多少？”
江阮一愣，隨即道：“五斤粗鹽，兩斤細鹽！”
粗鹽沒那么貴，細鹽她買的也不多，所以縱使江阮買的比旁人多了那么些，也只是讓她做了個登記。
五斤粗鹽共花了三百文，細鹽則貴了一倍，兩斤用去兩百四十文。
這還是在鳳鳴縣有鹽泉的情況下，換做其他地方價格更是貴了不知多少。
然而就算有鹽泉支撐，多年戰(zhàn)亂，制鹽的地方也未留下多少。
除了鹽，其他的香辛料也都需要買，就在江阮準備離開之時，似乎聽到有人在討論什么，“徭役”兩個字鉆進了她的耳朵里。
江阮心一跳，這件事她都快忘的差不多了，如今聽到這件事，時間突然就變得緊急了起來。
她猛然轉(zhuǎn)頭，四處張望，卻不知是從哪兒傳出來的，似乎剛剛聽到的就是她的幻覺。
她也不再糾結(jié)，快步走向藥鋪，買了些補身子的藥材，徭役難過，也不知江巖此次能否逃脫？
這也是只是她想想，徭役啊，哪是那么容易就能逃脫的？
所以她要做好準備，把一切能準備上的都給備上。
銀子固然重要，但人命才是最重要的。
買完東西，江阮不斷的在心底盤算是否有遺漏的，最后實在想不起來要買些什么了，就租了個牛車，將寄存的豬肉這些東西，全都裝上牛車直接拉回村里。
不過肉買的太多，直接這樣招搖過市未免太引人注目了。江阮同屠宰場的人商量了一番，決定請兩位師傅一同走一遭，裝作賣肉的走商，這樣江阮也不用出頭。
一路順利，牛車趕到了院門口，江阮對著兩人道謝過后，將銅錢遞給對方，順便又一同付了他倆回去的車費，這才和剛到家的江巖，一同將肉卸了下來。
送走人之后，江巖看著這些肉有些目瞪口呆，久久未能回神。
但江阮現(xiàn)在是有重要事要跟他說的，所以沒讓他發(fā)太久的呆。
大木盆準備了兩個，江阮走進自己屋子里，假裝是從屋里拿出的鹽，一樣一樣的搬了出來。
拿起一塊肉，倒出鹽，就抓起鹽往肉上抹。
“今天似乎是聽到了關(guān)于徭役的消息，不清楚真假，但我覺得我們要早早做準備?！?p> 江巖神情劇變，整個人呆愣住，良久才有些聲音發(fā)澀道：“若是真的，躲是沒地方躲的，當初那位先生果真說對了?！?p> 江阮不知如何安慰，畢竟他們現(xiàn)在在戶籍上就是親兄妹，真要征徭役，一家是要出一個男丁的。
任何安慰的語言在此時都顯得有些蒼白，江巖倒是看得開，很快就緩了過來。
“好啦，別多想，躲不掉的事情，妹妹不必如此?！?p> “不知道確切消息什么時候才會下來，但早做準備是沒錯的。我先前制得紅薯干你可以帶一些走，另外，這兩天我再制些干糧，就是不知道會去哪里……”
江阮想伸手摸她的頭，卻發(fā)現(xiàn)自己滿手的鹽，只能嘆了口氣，“辛苦妹妹了。”
“哥，你跟我說這些……”
徭役的消息讓兩人的心情都有些沉重，不過二人都不是什么傷春悲秋的性子，既然躲不掉，那就多做準備。
臘肉腌制兩天，才能掛上架子熏烤。
趁這兩天，江巖又上山砍了些柴火，順便抽空將土房子隔間弄好了。
此前修建土房子的時候，江阮就考慮到這一層，特意弄了個小房間。
房間寬一丈，屋頂是蓋的瓦片，然后在兩側(cè)的土墻上掏了兩排洞，沒有打穿墻。
用結(jié)實的木頭斜著放進去，再放平，這樣放兩根。
山上砍的棕葉，皮實，用來栓掛豬肉最合適不過。
棕葉子兩片一撕，擰成一股繩，對折，然后讓它自動扭在一起，在末端打上結(jié)，一個就算做好了。
豬肉軟的一頭用尖刀戳一個洞，將做好的棕葉子穿過洞，再穿回粽葉兩根中間的洞，一條豬肉拴好。
兩塊豬肉的棕葉子再用長棕葉栓在一起，然后搭在木頭橫梁上，兩塊肉就直接掛好了。
兩個人忙活了一晚上，才將腌制好的豬肉全部掛上橫梁，兩根木頭，掛上了四排豬肉。
風干一晚上，明天就可以動火熏烤了。
剩下的一些豬肉都是江阮選出來的肥瘦相間的肉，用來灌臘肉。
豬大腸和豬小腸反復清洗干凈，倒醋倒鹽使勁揉搓，將里面的臟污徹底揉搓干凈，就不會剩下異味了。
豬小腸洗干凈后，用削的薄薄的邊緣像刀片一樣的竹片不停的刮，將那一層油脂和贅生物都刮干凈，剩下的才是江阮要用到的腸衣。
兩副小腸，就灌去了四十多斤肉，不過想到過年就有香噴噴的臘腸吃，江阮一點也不心疼。
豬肚子和豬大腸也是一樣的處理，洗干凈后用鹽腌制好，掛在橫梁上的豬肉旁邊。
豬肺，豬心，豬腰子倒不用那么復雜的處理清洗干凈再熏就行。
倒是豬板油得盡快處理掉，四塊板油清洗干凈，直接鍋里加水然后架火熬。
處理好這些，江阮才想起之前買來放空間里一直沒動過的豬下水，這下可以拿出來一起處理了。
幸好她做這些的時候，江巖并不在一旁，不然她還不知道怎么解釋呢。
等這些都處理好的時候，臘肉臘腸這些已經(jīng)熏烤兩天了，而那幾副豬下水也腌制好該處理了。
坐臥不安了兩天，江阮也沒聽到徭役的消息，不過她也不敢放松，誰也說不準什么時候就下告示了。
該準備的還是要準備，豬下水她準備做鹵菜，前前后后買的有個五副，做鹵菜兩人吃完全夠了，甚至她思前想后，決定又掛兩副在橫梁上熏烤。