第三十二章 翹首以待
唐然在油鍋的溫度再次升到210℃左右時，重復(fù)剛才的動作，將所有海蝦重新復(fù)炸一遍。
這次的動靜就小了很多，只是輕輕復(fù)炸一下唐然就撈出控油。
這樣操作的好處就是高油溫會鎖住蝦的表面，防止蝦肉吸油過多，熬制蝦湯時就不會太過油膩。
當(dāng)唐然將油鍋清理干凈后，海蝦也控油干凈。
他將海蝦倒入在圓形不銹鋼托盤中，隨手拿起一個空的醬油瓶，將底部略微清洗一下就……
Duang……DuangDuang…… Duang……DuangDuang……
唐然賣力的搗了起來，隱約間還有一絲節(jié)奏在里面。
蝦肉橫飛、蝦腦四溢……
白的、紅的、黑色，各種顏色攪和在一起。
唐然面露猙獰、露出的半截舌頭被左邊牙齒輕輕微咬、微微泛紅的眼珠努力睜大，興奮地使勁盯著托盤里那狼藉的場面……
“呃……老板……”
一聲怯怯的聲音在唐然身后響起。
唐然轉(zhuǎn)頭望去，身后的桑迪被這一刻唐然的神情震懾住了。
看到桑迪的表情，唐然感到莫名其妙，那詭異的表情也變成疑惑，眼睛也不在泛紅。
原來是海蝦搗碎后的紅色被托盤反射到唐然眼睛上導(dǎo)致。
“迪姐……怎么了？”
“呃……沒……沒事，就是外面聽見里面動靜很大，我就進(jìn)來看看……”
桑迪慌忙解釋道:
“哦……沒事，我在做蝦湯，放心吧……”
唐然看下墻上的鐘表，已經(jīng)中午11點多，馬上就到開餐時間。
“一會兒正常開餐就行……”唐然又囑咐道。
“好的……”桑迪匆匆走出廚房。
看著有點落荒而逃的桑迪，唐然不自然的擦了擦鼻子。
“奇怪……”
廚房繼續(xù)響起那“Duang……DuangDuang……”的聲音。
門外，趙蘭芝看著面露驚疑的桑迪，問道:
“怎么了，迪迪，小然在干嘛……”
桑迪看著趙蘭芝如鯁在喉，不知道該說什么……
半晌，才說道:
“老板……在里面興奮地?fù)v蝦……”
“興奮地?fù)v蝦？”黃玲和趙蘭芝同時問道:
“對……就是很興奮的在搗蝦……就像小孩拿到新玩具一樣……”
幾人面面相覷……
“你們有沒有發(fā)覺，自從那個楊龍來了，老板就有點不對勁了……”
黃齡悠悠說道:
桑迪聞言仔細(xì)回憶了下這兩天的經(jīng)歷。
“你這么一說還真是……尤其是……”
桑迪一臉嫌棄的說著。
“以前老板哪里罵過人……昨天他一來就會罵人了……”
趙蘭芝一臉疑惑:“小然昨天罵過人……我怎么不知道……不應(yīng)該啊，多好的孩子……”
“蘭姨，真的罵了……昨天老板罵那個楊龍大…傻…【嗶】…了！”
“我也聽見了，真的罵了……”
趙蘭芝看著兩個同仇敵愾的女孩，頓時不知道該說什么……
“害……不說了，肯定就是那個楊龍把老板帶壞了……”桑迪繼續(xù)道:
“就是……”黃玲堅定的站在姐妹的一邊.。
這時說巧不巧，楊龍飄飄然的從客棧門口走進(jìn)來。
“嗨……兩位小姐姐，唐然回來沒……”
“不知道……”異口同聲的清脆聲音把楊龍嚇了一跳。
桑迪和黃玲兩人從內(nèi)心想讓唐然遠(yuǎn)離楊龍，才一天就讓唐然舉止怪異，要是時間長了誰知道會發(fā)生什么……
“呃……這個……”楊龍還沒說完就被趙蘭芝拉到一邊指著廚房。
楊龍莫名其妙的走向廚房，還一步三回頭的時不時看向桑迪兩人。
“什么情況…早上不是還好好的？我沒招她們吧……”
楊龍心里默默復(fù)盤著早上的行為舉止，確定沒有惹到倆女后心里松了一口氣。
“搞什么啊……難不成她倆今天同時親戚都來了？這也太湊巧了吧……”
“什么湊巧？”
唐然的腦袋出現(xiàn)在楊龍面前，他是在廚房聽見動靜從廚房探出頭查看情況的。
嚇了一跳的楊龍深呼口氣。
“沒事，你嚇?biāo)牢伊恕阍诟陕铮俊?p> “哦……我做蝦湯呢……完了說，忙著呢！”
說著唐然回到操作臺繼續(xù)忙碌。
“今天真是見了鬼了，怎么感覺被人惦記上似的！”
楊龍跟著走進(jìn)廚房，進(jìn)廚房前回頭看了一下吧臺那邊，正好與看過來的桑迪兩人的目光來了一個對視。
“哼……”兩女嫌棄的扭頭不再觀望。
“嘖嘖……”楊龍只能暗自把這事怪到兩人來“大姨媽”的巧合上。
楊龍走到唐然旁邊，被搗成碎渣的蝦肉已經(jīng)被唐然收集到一個小盆里，臺面也已經(jīng)清理干凈。
看著一小盆的肉渣楊龍好奇問道:
“喂……然子，這就是你那個蝦湯？這不就一堆渣子么?！?p> 唐然沒好氣的撇了楊龍一眼。
“什么都不知道就別說話，一會做出來你吃就行了……出去坐著去……礙事死了……”
楊龍尷尬的摸摸鼻子，嘿嘿一笑。
“行吧……我出去坐會兒……”
楊龍也就出了廚房找了個離桑迪二人較遠(yuǎn)的椅子上，玩起手機！
“嘁……”黃玲看著楊龍不在多說。
唐然這邊送走楊龍后就專心做菜。
還是熱鍋冷油潤下鍋后倒掉熱油，重新來點涼油下鍋，直接三分之一的蝦肉渣倒進(jìn)鍋內(nèi)，進(jìn)行煎制。
這一步很是關(guān)鍵，湯熬的香不香、濃不濃全看這煎蝦時的水平如何。
就看到唐然左手拿著鍋柄前后左右劃動，蝦肉渣在鍋內(nèi)也是貼著鍋邊溜滑，唐然感覺滑動有點干澀時，用炒勺舀點清油，沿著鍋邊一點點淋進(jìn)蝦肉下邊。
當(dāng)一分多鐘后，唐然左手使勁向上一番，蝦頭渣猶如燕子翻身一般在炒鍋內(nèi)上下翻了個面。
只見翻上來的這面，已經(jīng)被煎到色澤金黃，焦香四溢。
再次鍋邊淋入清油，繼續(xù)上下左右劃動起來。
唐然不時的會將粘連到一起的蝦渣打用炒勺打散，反復(fù)的煎制。
直到里里外外所有蝦渣都被煎的金黃焦脆時，唐然舀起一旁鍋里一直加熱的開水倒進(jìn)鍋內(nèi)，直至加到了蝦渣的6倍的水。同時開大猛火使蝦湯猛烈翻滾沸騰。
很快翻滾的蝦湯開始變白在變紅，同時變得微微濃稠。
到了這個地步就基本可以了，唐然將這蝦湯全部倒進(jìn)一旁早就備好的【雙耳陶制砂鍋】中，剩下就就交給砂鍋繼續(xù)大火熬制就好了。
唐然就迅速繼續(xù)下一鍋的煎制，十幾分鐘后第二鍋也被倒進(jìn)砂鍋內(nèi)熬制。
緊接著煎制最后一鍋。
當(dāng)所有蝦湯都煎制完成全部倒入砂鍋里時，也接近中午營業(yè)時間，剛才桑迪專門進(jìn)來確認(rèn)了下時間。
唐然就將砂鍋上的火候調(diào)到正好狀態(tài)，只需要在熬制15分鐘好了，蝦湯并不需要特別濃稠，只要適合制作蝦湯面和泡飯就足夠了。
定好鬧鐘后唐然就開始午餐的營業(yè)。
生意一如既往的火爆，現(xiàn)在雖然因為【不銹鋼煲湯桶】的原因鹵肉的制作量上了好幾個臺階，但是每到飯點還是需要提前排對才能買到。
因為現(xiàn)在不限量了，基本上知道的人過來都是三四份的買。
客棧里面也是一樣，每個住客都會點兩人份的鹵肉飯外加幾盤腌蘿卜，天氣熱的厲害的話，冷飲的銷售也會跟著上個臺階。
下午兩點，外帶的客人基本走完，巖隱客棧也不在營業(yè)。
但是今天平時吃完飯就會空出來的院子里卻依舊坐滿了人，都是吃完午餐的住客。
唯獨院子中間的那張八人長桌空了出來。
這會兒唐然他們要吃員工餐了，所以住客給他們空了出來。
這會兒的巖隱客棧里飄蕩著一股濃郁的烹飪鮮蝦的香味。
它不會像鹵肉的味道那樣，侵略性十足的四處攻城掠寨。
它就像一股輕柔的風(fēng)，不經(jīng)意間融進(jìn)你的鼻腔，讓你體會到那股屬于海的氣息。
用一個字概括這種氣息的話，那就是
“鮮”
一個“鮮”字足以說盡一切。
饒是剛剛吃到肚撐的各位住客們都被這股“鮮”氣留下，哪怕吃不到、吃不下也要看看到底是什么樣的食物才能有這樣的“鮮”氣。
這會兒除了桑迪和趙蘭芝在長桌上擺放幾人餐具，其他幾人都在廚房里看著唐然操作。
黃玲也不顧之前如何如何嫌棄楊龍，探著身子趴著楊龍的肩膀使勁伸著腦袋看著唐然。
許柒安和王首義兩人還有剛到不久的黎明清，更是不堪的站在最前面，不停地嗅著蝦湯散發(fā)的味道。
“咕?！系埽€是你夠意思，提前告訴我們中午和你一起吃飯，真是太鮮了……”
許柒安一邊咽著口水，一邊說著。
王首義更是話都說不出來，只盼著唐然趕緊做好，好大快朵頤。
“誒誒……許哥……別說話……退后點……唾沫星子都出來了……”
唐然看著唾沫亂飛的許柒安，趕忙說道:
“馬上就好了，你們都出去準(zhǔn)備吃飯……黃玲留下幫我就行……”
“誒……老板，我在這……你們聽到?jīng)]，快出去等著吃就行……”黃玲說著就把幾人推搡出去。
幾個人這才戀戀不舍的出了廚房坐在長桌上坐立不安的翹首以待著。