43 歐姆蛋的交流
歐姆蛋，其實(shí)就是煎熟的雞蛋卷。
如果對(duì)于這一點(diǎn)沒有什么概念的話，可以直接想象蛋包飯，只不過，歐姆蛋作為點(diǎn)心，中間有各種各樣用來包裹的材料，并不是米飯。
關(guān)于歐姆蛋的起源，并沒有太多可以追溯的，基本上西方各個(gè)國(guó)家，都有自己的特色。
最出名的，當(dāng)屬法國(guó)和西班牙。
而鐘安琪制作的就是西班牙風(fēng)味的歐姆蛋。
將雞蛋與牛奶混合，攪拌均勻。
接著在平底鍋中倒入黃油，小火燒化。
這一步，會(huì)將需要用來包裹進(jìn)雞蛋中的食材，加入鍋中進(jìn)行烘烤。
西班牙料理中最常見的有歐芹和甜椒，鐘安琪選擇加入的也是這兩樣。
鐘家在西式餐點(diǎn)的料理風(fēng)格上，更加注重于維持原本的風(fēng)味，這很簡(jiǎn)單，但也很難。
簡(jiǎn)單在于，她不用再考慮配方和比例的問題，西方料理講究定量控制，每一次加入多少的材料，都很固定，通過常年的練習(xí)，在這一點(diǎn)上，鐘安琪自然不會(huì)差！
但難點(diǎn)在于，想要做得出彩，并不簡(jiǎn)單。
除開配方和比例，火候，攪拌蛋奶混合液的時(shí)間，等等細(xì)節(jié)才是這道料理的關(guān)鍵，一千個(gè)人能讀出一千本哈姆勒特，正如一千個(gè)廚師，能夠做出一千種西班牙風(fēng)格歐姆蛋。
歐姆蛋之所以需要攪拌，就是為了維持煎蛋以后內(nèi)部疏松柔軟的口感。
而這個(gè)口感，也決定了最終的成品的味道。
在西方，攪拌蛋液通常是使用攪拌器，通過鐘家引進(jìn)到華夏以后，在這一步驟上，發(fā)生了一些變化。
鐘家，是通過手腕轉(zhuǎn)動(dòng)筷子來進(jìn)行混合，這是華夏的老辦法。
這也是他們引以為豪的一點(diǎn)，這無疑是增加了這道料理的操作上限！
把復(fù)雜的東西，變得簡(jiǎn)單，其實(shí)沒有那么難，把簡(jiǎn)單的東西變得復(fù)雜，往往更加需要?jiǎng)?chuàng)新！
鐘安琪顯然是下過苦功夫的。
她攪拌出的蛋奶混合液，其顏色上，要比機(jī)器的還要更好看一些，起泡也更加均勻，能夠通過手工的方式，達(dá)到比機(jī)器更好的效果，這是非常難的！
鐘安琪看著眼前的杰作，露出了一絲微笑。
不知道是什么原因，她感覺今天的發(fā)揮要比平時(shí)更加出眾！
如果對(duì)面真的是一個(gè)懂行廚師的話，這會(huì)，應(yīng)該要知難而退了吧！
所以，鐘安琪變抬頭看向了楚江。
但是讓她意外的是，后者好像并沒有什么反應(yīng)。
可惡，一定是他不懂！
既然對(duì)面沒有主動(dòng)認(rèn)輸，鐘安琪也只能耐著性子繼續(xù)制作下去。
將蛋奶液體倒入已經(jīng)加好歐芹和甜椒的鍋中，因?yàn)闇囟纫呀?jīng)達(dá)到了一定的程度，液體很快開始凝固成固體，金黃色的煎蛋包住了綠色的歐芹和紅色的甜椒。
鐘安琪精確地控制著溫度，讓每一個(gè)部分都受熱均勻，通過這個(gè)動(dòng)作，平底鍋中的圓圓的蛋餅逐漸膨脹起來，混合黃油和奶香的煎蛋味道瞬間就擴(kuò)散開來！
很快，這道傳統(tǒng)西班牙歐姆蛋，就最終完成了。
整體來說，用時(shí)并不算長(zhǎng)，也就剛剛好十五分鐘。
因?yàn)闅W姆蛋本來就是點(diǎn)心類的料理，不然楚江也不會(huì)選擇用這道料理來作為活動(dòng)的培訓(xùn)課題。
而且，西班牙歐姆蛋，還是流程最為簡(jiǎn)單的一種。
“在你制作之前，不如先嘗嘗我的，再?zèng)Q定要不要開始吧?！?p> 鐘安琪將歐姆蛋遞到了楚江面前。
因?yàn)楸容^好奇鐘安琪會(huì)做出什么樣子的料理，所以剛才楚江選擇了在一旁觀看，沒有開始自己的料理制作。
“哦哦，姐你的發(fā)揮還是這么穩(wěn)定啊。”
鐘楠翔看了一眼鐘安琪的歐姆蛋，評(píng)價(jià)道。
他也是一名廚師，加上師出同門，所以只是看一下，就大概知道自家老姐的料理完成度了。
“嗯，的確很不錯(cuò)?！?p> 這邊楚江品嘗了一口，然后評(píng)價(jià)道。
“這個(gè)歐姆蛋的蛋卷本身，可以說是我吃過的中間最好吃的，手打讓雞蛋和牛奶的口感融合得更加自然，恰到好處?！?p> “而對(duì)火候的精準(zhǔn)把握，也讓這個(gè)歐姆蛋外酥里嫩，體驗(yàn)更加多變?！?p> “甜椒和歐芹是西班牙歐姆蛋的傳統(tǒng)配料，這里的選擇平穩(wěn)無差?！?p> “整體來說，這是一道非常出色且成功的歐姆蛋！”
楚天也曾經(jīng)給楚江制作過煎蛋卷，但那個(gè)，還是不如眼前的這一份。
兩百年歷史的廚師家族，在某一些細(xì)節(jié)上的專注，不是路人廚師可以比較的。
只不過，他們并沒有發(fā)現(xiàn)，這道料理有一個(gè)致命的缺陷，但楚江并沒有說出來。
鐘安琪聽到楚江全是夸贊的評(píng)價(jià)，有些小得意。
“既然如此的話，你還需要制作么，不需要的話，我們可以走了吧。”
不知道為什么，鐘安琪從小到大也被無數(shù)人表揚(yáng)過料理制作上的天賦，但這次被楚江夸獎(jiǎng)，鐘安琪覺得比以往聽到過的都還要讓人悅耳。
這大概就是好勝心的作用吧。
“不，我確實(shí)還想要嘗試一下，有些關(guān)于歐姆蛋的認(rèn)識(shí)，想要和鐘小姐討論一下?！?p> “一切，就等鐘小姐嘗過我制作的以后，再說吧?！?p> 舒芙蕾歐姆蛋，這是漫畫食戟之靈中，幸平創(chuàng)真在面對(duì)早餐考核的時(shí)候，想出來的料理。
嚴(yán)格來說，這算是法式歐姆蛋的范疇。
但又不完全是，因?yàn)檫@里面加入了主角自己的創(chuàng)新。
楚江兌換的舒芙蕾歐姆蛋的高級(jí)版本。
在繼承了這道點(diǎn)心的同時(shí)，也將所需要的其他全部的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，都吸收在了腦海當(dāng)中。
歐姆蛋這道點(diǎn)心，被創(chuàng)造出來的價(jià)值，以及面對(duì)的主要客戶群體。
楚江現(xiàn)在全部了然于胸。
這也是為什么他能夠點(diǎn)評(píng)鐘安琪料理，并發(fā)現(xiàn)其中有一個(gè)巨大缺陷的原因了。
不然，就他這個(gè)半吊子啥也不會(huì)的前二次元死宅，怎么可能能夠像專業(yè)的美食評(píng)論員一眼，給出自己的評(píng)價(jià)啊。
估計(jì)要是以前的他來吃這個(gè)。
就兩個(gè)字，好吃就完事了！
“如果你想要我?guī)湍阒笇?dǎo)糾錯(cuò)的話，倒也不是不可以，那你快開始吧?！?p> 很顯然，鐘安琪的心里，已經(jīng)產(chǎn)生了一個(gè)美好的誤會(huì)。
如果她知道，楚江并不是想要她來指導(dǎo)，而是想要來指導(dǎo)她的話，也不知道這個(gè)女人會(huì)不會(huì)心態(tài)爆炸。
相比于她，無論是鐘楠翔，還是羋子棲，亦或者是郭大柱，在身為廚師上的心態(tài)都要比她好很多。
廚師的確需要自信，但要把握尺度。
一旦變成了自負(fù)，就會(huì)收束自己的眼界，一葉障目，不見泰山！