第67章 溫度，酵母和面粉

　　晚上七點鐘，劉姐和二牛回到了店里。

　　“當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)……”

　　“當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)……”

　　呂小偉和張順正好剁完了所有的肉，看到劉姐和二牛回來，呂小偉放下菜刀，說道：“張順，歇會兒吧?！?p>　　“劉姐，二牛，傳單都發(fā)完了？”呂小偉走出廚房，笑道。

　　“發(fā)完了，”劉姐和二牛說道。

　　“大家都辛苦了，”呂小偉笑道：“都餓了吧，走，咱們吃飯去?！?p>　　呂小偉帶三人就近找了個菜館，點了三葷三素六個菜，又點了一個湯。

　　菜很快上齊，呂小偉招呼服務(wù)員把米飯也一起上來。

　　“今天大家辛苦了，待會兒吃完飯，你們就回家吧，回去好好休息。明天早晨六點半，張順到這邊來，劉姐你直接到寫字樓那邊的店里，就不用往這邊來了。二牛，你來早一點，你四點鐘到這?！迸懒艘豢诿罪?，呂小偉說道。

　　“小偉哥，面還沒有和呢吧？”張順說道：“我等把活兒干完再走?！?p>　　劉姐看了張順一眼，感覺有些奇怪，感覺這話不像是張順能說出來的。

　　“是啊，小偉，我也等把活兒干完再走?！眲⒔阏f道。

　　“老板，和面是我的活兒啊，我怎么能走呢？”二牛說道。

　　“不用，我自己來！”呂小偉笑道。

　　二牛說道：“可是，要和那么多的面呢，讓我?guī)蛶湍惆桑　?p>　　“不用，”呂小偉擺擺手，笑道：“你們回去就行了，如果有需要我會跟你們說的?！?p>　　“好的，”三人點了點頭。

　　吃完飯，劉姐、二牛和張順向呂小偉打了個招呼，各自回家，呂小偉回到廚房，洗了洗手。

　　“呼……和面！”

　　看著那堆積成小山一樣的面口袋，呂小偉倒吸一口冷氣，“這也太多了吧！好在那是明天全天的量，現(xiàn)在只需要準(zhǔn)備好明天早晨的面團，不然的話，今天只怕是要忙到12點了?！?p>　　呂小偉一邊和面，一邊琢磨這個事兒：“和面這個活兒，真的很累人，現(xiàn)在僅僅是兩個店，如果以后店開的更多，這簡直是不可能完成的任務(wù)！得想個辦法才行?！?p>　　“讓二牛來干？”

　　“不行?！眳涡u了搖頭。

　　“首先，二牛技術(shù)跟自己差的太多，和出來的面，口感和原來差距太大?！?p>　　“其次，這么多面，二牛的體力只怕也扛不住，二牛名字叫牛，可是他畢竟不是牛，他的身體跟自己也差了太多，交給二牛，他一個人干不下來?！?p>　　“即便以后再招了新的員工，和面對于時間和精力的消耗也是巨大的?！?p>　　呂小偉輕輕嘆了口氣，“哎！自己勢必要長期的花費大量的時間在和面上面！”

　　抓起一把酵母粉，均勻的撒進面粉里面，輕輕攪動了一會兒，呂小偉開始慢慢的倒入溫水。

　　手指在面盆中攪動，呂小偉感受著酵母粉和面粉的混合，忽然，呂小偉停了下來：“我不如研究一下面粉的量、酵母的量，以及水的溫度的關(guān)系，計算出一個比例，讓二牛按照這個比例和面就行了！”

　　“呵……這樣的話，我就可以買一臺和面機過來，二牛只需要操作和面機，那就可以節(jié)省出更多的時間和精力！”呂小偉曾經(jīng)想過上和面機，不過，因為和面的時候，需要自己雙手不停的攪動，用手指去感受酵母粉和面粉最佳的混合狀態(tài)，而和面機達不到這個效果。

　　“只要我計算出一定溫度下酵母粉和面粉的比例，就可以用和面機去和面！這樣，我可以從和面之中解脫出來，二牛也只需要操作一下和面機，那就輕松很多了?！眳涡ナ种赣|碰到面盆的邊緣，感受到了一絲涼意。

　　“嗯……周圍環(huán)境的溫度也會有影響！”呂小偉放慢了動作，春夏秋冬，四季氣溫相差很大，甚至每一天都不一樣，溫度的影響必須要考慮進去。

　　呂小偉感覺到有點頭疼，“莫非，我要制作一個每一個溫度相對應(yīng)的面粉酵母分量比例的表格嗎？”

　　“應(yīng)該不用……”呂小偉搖了搖頭，“應(yīng)該不需要這么精確，即使之前自己在親手發(fā)面的時候，也只是保證了面團在和面那個時刻的完美，而在面團放置醒發(fā)的時候，也并沒有精確控制外界的溫度?！?p>　　“那這樣好了，我每隔三個月，確定一次當(dāng)時氣溫之下面粉和酵母的比例，以及和面的水溫，這樣，一年也只需要四個比例，倒也不算復(fù)雜。”

　　呂小偉用力的揉捏著盆子中的面團，面團在揉捏之下，漸漸的達到了最佳的狀態(tài)。

　　“呼……明天晚上就著手這件事，再訂一臺和面機。”呂小偉低頭看著面團，“以后，自己應(yīng)該就很少這樣和面了呢！”

　　晚上10點鐘，呂小偉將明天早晨需要用的面團全部和好，又仔細梳理檢查了一下明天開業(yè)準(zhǔn)備的所有的東西，確認一切準(zhǔn)備工作都已經(jīng)就緒，鎖上店門，騎上三輪車朝住處開去。

　　回到住處，呂小偉端起臉盆，直奔衛(wèi)生間，舒舒服服的洗了個熱水澡。

　　躺在床上，呂小偉掏出手機，劃開了手機銀行，屏幕上顯示的存款余額只剩下了一萬多塊錢。

　　“8萬塊的積蓄，差不多全部投出去了，再買一個和面機，也要幾千塊……”呂小偉緩緩的滑動手機。

　　“明天，寫字樓那邊的銷售應(yīng)該沒有問題，新上了肉包子，又增加了午餐和晚餐。肉包子單價2元，包子的總銷量和總銷售額，都會提升一些，預(yù)計差不多能賣3500塊?！?p>　　“河頭村這邊的店，如果包子全賣完，差不多是4000塊，價格打五折，也就是2000塊?！?p>　　“如果單算河頭村這邊的店，開業(yè)的前三天，應(yīng)該能收支平衡，加上寫字樓的店面，綜合下來每天還是能有2000塊左右的盈利?！?p>　　這邊的那個河頭包子鋪，每天客人都是滿滿的，可見，這一塊居住的人們是習(xí)慣于吃包子的，既然習(xí)慣吃包子，那么，自家的包子好吃那么多，就不愁賣不出去。

　　想到河頭包子鋪里面擁擠的客人們，呂小偉長長的伸了個懶腰，對于自己的包子，呂小偉很有信心。

　　“睡覺！”呂小偉關(guān)上了手機屏幕。