殺豬

　　經(jīng)歷了這次劫難，媽媽又恢復(fù)了往日的干練，種菜種瓜種香蕉，一刻都不敢停歇，就是為了多一點點的收入。

　　她又重新做了規(guī)劃，想把家里其中的兩條肉豬賣了，換成種豬來養(yǎng)，既比肉豬節(jié)省豬食，價格又比較劃算。一條種豬生養(yǎng)一胎豬仔，一般有15條左右，養(yǎng)到十來20斤，就可以賣了，只是剛出生的幼崽比較費心照顧而已。

　　說干就干，她去找了隔壁村豬肉檔的老板談好價格，約定好第二天來家里殺豬。

　　隔天凌晨四點，媽媽就起來燒了兩大鍋開水，準(zhǔn)備好大水桶，大水盆和一條長板凳放到院子里。殺豬佬（2個人）一般五點鐘準(zhǔn)時到達(dá)，媽媽還得去隔壁請來兩個青年壯漢幫忙。

　　一切準(zhǔn)備到位，開始?xì)⒇i。

　　殺豬匠進(jìn)入豬舍，抓住豬的兩只耳朵，豬就開始瘋狂嗷嗷大叫，姐弟三個聽到凄慘的殺豬聲，一骨碌爬了起來，匆匆往院子里跑去看。

　　只見殺豬佬乘豬大叫的時候，將鐵鉤伸進(jìn)豬的嘴里，勾住豬的上顎，直接拖拽到了院子，豬舍里的其他小點的肉豬都驚恐不已，到處亂竄，就連隔壁的雞鴨都被驚動到了，一時間，雞啼聲，豬叫聲，還有外面的鳥鳴聲，全都混雜在一起，整個院子鬧鬧轟轟，形成一道奇特的交響樂，比菜市場還熱鬧。

　　四個大老粗合力將豬按在板凳上，重點是要讓豬腿懸空，這樣豬就只能嚎叫而動彈不得。之后，用尖刀捅進(jìn)豬的勁下，插得越深越好，然后翻轉(zhuǎn)再拔刀，出血就會像泉水般噴出體外（起到放血的作用，讓豬死的更快），流在預(yù)先接在下邊的血盆里，殺豬匠搬住豬下巴的一只手搖動豬頭，壓腹部使血流干凈。

　　把豬殺死之后，將整只豬翻轉(zhuǎn)過來，直接丟進(jìn)裝有開水的“大腳桶”（古時候的木制浴桶，很大個的又很深），迅速不停的翻轉(zhuǎn)，全身燙遍，燙透，趁著分別將豬頭和豬身上的毛下單放，剩余的就用“刮刨”刮干凈。

　　刮干凈豬毛的豬被倒掛在木架上，準(zhǔn)備開膛。清水將豬身清洗一遍，邊清洗邊用刀刮干凈豬身上的小豬毛。從上面開刀，剖開豬腹，要小心不能割破豬腸，豬肚，迅速割下所有的豬大小腸，然后接著剖開胸腔拿出內(nèi)臟，再用清水將整個豬腔沖洗干凈。

　　殺豬佬直接將豬剖成兩邊，方便過秤。那時候的稱叫桿秤，一頭粗一頭細(xì)，很長一根可以稱很重的東西，兩頭包著橙黃的銅皮，秤桿上鑲有金屬點，稱的頂端有一根彎彎的鐵鉤，可以掛起需要稱重的物體，秤桿身上有個鐵質(zhì)圓圈，使稱重物時能使用棍子穿插過去，兩邊的人能平衡抬起物品的設(shè)計，還有幾個大大小小且笨重的稱砣。

　　由兩個壯漢抬起一邊豬肉，有一個殺豬佬和媽媽一起看稱記重量，還有一個殺豬匠在地上的盆里挑選他們能賣得動的豬肉臟回去，剩下的不要的留下來媽媽自己慢慢清洗干凈。

　　先收拾一些簡單易清洗的煮早餐請兩位幫忙的鄰居吃，再揀一些相對好吃又好看的豬雜讓他們帶回去，很多亂七八糟的豬雜都要慢慢清洗，然后分點給叔公和經(jīng)常幫忙的鄰居們，讓大家人一起來嘗嘗。

　　這天媽媽會很忙，要搞衛(wèi)生，要處理那些豬雜，還要煮炸豬油等等。