第三十三章 清燉蟹粉獅子頭

　　今天下午，茯神在微博提前跟食客們說(shuō)“今晚有清燉蟹粉獅子頭”，評(píng)論區(qū)就像開(kāi)水沸了那樣，一整個(gè)評(píng)論區(qū)都熱鬧起來(lái)，一點(diǎn)都看不出之前的冷清。

　　許多食客紛紛留言今晚一定到，而他們之中大都是吃著蘇菜長(zhǎng)大的，之后長(zhǎng)大成人，現(xiàn)在在外邊工作，已經(jīng)有好幾年沒(méi)回過(guò)老家了。

　　“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親?！?p>　　這句詩(shī)句可以說(shuō)是在外漂泊工作、讀書(shū)的人的真實(shí)想法。

　　現(xiàn)在有機(jī)會(huì)在外邊吃到家鄉(xiāng)菜，來(lái)?yè)嵛恳幌伦约核监l(xiāng)的胃和心，這也算是極為不錯(cuò)的事情了。

　　要做清燉蟹粉獅子頭，首先要把豬肉刮凈、出骨、去皮，得到占比最多的原材料。

　　再將肥肉和瘦肉先分別細(xì)切、粗?jǐn)爻杉?xì)粒，加入酒、鹽、蔥姜汁、干淀粉、兩勺半蟹粉，再拌勻，做成六個(gè)像大圓肉丸的樣子。

　　接著將兩勺蟹粉分別一一粘在每個(gè)大圓肉丸上，放在湯里，上籠蒸五十分鐘，使其中的油脂溢出。

　　再另起一鍋，開(kāi)火熱油，倒入切好的青菜心，用熱油鍋煸至呈翠綠色后再取出。

　　接著取一只砂鍋，在鍋底安放一塊皮朝上的熟肉皮，將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面再用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋。

　　將砂鍋放至爐子上，開(kāi)火燒滾后，開(kāi)小火燉上二十分鐘即可。

　　最后要食用時(shí)可以將蓋在上邊的青菜葉去掉，放些許味精，連同砂鍋一起端上桌，這道清燉蟹粉獅子頭就做好了。

　　“這道菜的特點(diǎn)就是獅子頭吃起來(lái)肥而不膩，配的青菜雖然酥爛卻又清口，而蟹粉也十分鮮香，肥嫩異常。

　　這就是小時(shí)候過(guò)年時(shí)媽媽做的菜的味道，真的是令人難忘??！”

　　吃到這道菜時(shí)，有食客沉默了好一會(huì)兒，平息了鼻尖的酸意，紅著眼眶，抬起頭緩緩地說(shuō)。

　　其他食客們也紛紛附和說(shuō)，簡(jiǎn)直要把這一生所學(xué)到的夸人的詞都說(shuō)出來(lái)。

　　有的食客詞窮實(shí)在是夸不出來(lái)了，只能一邊吃著菜一邊不住地豎著大拇指。

　　這個(gè)場(chǎng)面看得茯神不由笑了出聲，覺(jué)得這一群食客著實(shí)是有點(diǎn)可愛(ài)了。

　　今晚來(lái)的食客雖然很多，但是茯神上菜的效率蠻不錯(cuò)的，所以十一點(diǎn)左右就可以打烊關(guān)店了。

　　茯神收拾完十幾桌客人的飯桌，覺(jué)得有點(diǎn)餓了，抹去額頭被熱出來(lái)的汗，決定給自己做一碗甜湯。

　　這碗甜湯的名字叫做紅棗桂圓鵪鶉蛋湯圓，既可以補(bǔ)血，又可以養(yǎng)顏。

　　首先起鍋開(kāi)火，倒入鹽水和鵪鶉蛋，把水煮開(kāi)和鵪鶉蛋煮熟，再剝開(kāi)殼，讓它們變成一顆顆光溜溜的小鵪鶉蛋，很是喜慶地躺在碗里。

　　再另起一鍋，開(kāi)火煮水，倒入鵪鶉蛋、切開(kāi)去核的紅棗、剝好的龍眼肉、枸杞，再下幾顆小湯圓和些許紅糖，煮熟后即可倒入碗里。

　　茯神把這碗甜湯喝下，可以嘗到紅棗和龍眼肉的清甜，也可以品嘗到湯圓和鵪鶉蛋的軟糯。

　　一碗甜湯下肚，茯神只感覺(jué)肚子暖洋洋的，很舒服。

　　收拾完廚房，茯神就邁著步子上樓休息去了。