第86章 首秀100多位特殊顧客

　　今天是8月8日，艷陽高照，宜婚姻、搬家，忌開業(yè)。

　　世紀(jì)星城廣場(chǎng)坐落于魔都市中心江蘇路，周邊高檔小區(qū)、5A級(jí)寫字樓比比皆是，可謂寸土寸金。

　　這是一家大型的購物商場(chǎng)，總共有五層，分布著服裝、兒童、餐飲、休閑及電影院等多種業(yè)態(tài)。

　　由于近年來受到網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)沖擊，大型商場(chǎng)的客流大不如前，各個(gè)行業(yè)都不景氣，唯有餐飲一枝獨(dú)秀。

　　可以說，很多市中心大型商場(chǎng)，都是靠餐飲帶動(dòng)人流，反哺其它零售行業(yè)。

　　夏威夷海鮮自助餐廳能夠開在世紀(jì)星城廣場(chǎng)，只要能正常營業(yè)，根本不缺人流。

　　只要控制好成本和菜品，不能說賺多少錢，但是盈余肯定是有的。

　　趙曼麗的榜一大哥，東北富二代魯亞標(biāo)投資1500多萬，在廣場(chǎng)4樓開設(shè)海鮮自助餐廳，就是看中這塊賺錢寶地。

　　他押上了幾乎全部身家，從食材到調(diào)料，連大廚都是五星級(jí)酒店挖過來的。

　　所有的一切準(zhǔn)備工作，就是為了能在今天8月8日盛大開業(yè)……

　　“粉絲們大家好，現(xiàn)在是10點(diǎn)，我已經(jīng)在夏威夷海鮮自助餐廳的門口了。今天是開業(yè)第一天，老板準(zhǔn)備了豐厚的海鮮美食。先給大家劇透一下，有鐵板小青龍、海膽、三文魚、深海象拔蚌、還有帝王蟹！當(dāng)然雪花牛肉、鐵板羊排、烤生蠔、烤扇貝、牡丹蝦……可以說是應(yīng)有盡有！”

　　趙曼麗今天將直播間，搬到了自助餐廳門口，打算趁著開業(yè)，再做一波宣傳。

　　“原價(jià)199元，現(xiàn)在只要88元就能暢吃！11點(diǎn)開始第一場(chǎng)，魔都的朋友們想吃的話，可以立即過來！”趙曼麗賣力地吆喝著。

　　壓倒大廈的小草：好想吃啊，嘴巴饞饞。可是下午有會(huì)，先攢著，等周末過來吃！

　　想老衲不：食材新鮮嗎？就怕吃到吐，上一家吃海鮮，吃到不新鮮海螺，吃到胃痛。

　　跑啥呀前面也在下雨：88元絕對(duì)便宜，我去吃肯定回本，老板大氣，祝生意興隆！

　　直播間的水友們，紛紛彈幕留言，給予祝福。

　　之前在網(wǎng)上預(yù)售“特價(jià)88元”，原來只是一個(gè)噱頭，今天開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)酬賓，全都是88元特價(jià)。

　　富二代魯亞標(biāo)戴著一頂廚師的白帽子，站在趙曼麗鏡頭前，說道：“今天的菜品很豐盛，大家有機(jī)會(huì)，一定要來哦！”

　　開業(yè)第一天很重要，是否能夠一炮而紅，影響著以后的人氣。

　　今天的海鮮食材，都是半夜從批發(fā)市場(chǎng)新進(jìn)的，畢竟開業(yè)不可能砸自己的招牌。

　　等到客流穩(wěn)住之后，再在88元的價(jià)格上，逐步提價(jià)。

　　做自助餐與其它餐飲方式不同，每天提供的菜單和成本幾乎是固定的，100個(gè)人吃或是200個(gè)人吃，成本其實(shí)差不多。

　　所以自助餐是要跑量的，只有人越多，才能均攤成本，如果客流稀少，那就是虧得底朝天。

　　要不停地宣傳，不停地做活動(dòng)，才能拿起鐮刀，割一波波韭菜。

　　“據(jù)我所知，剛才老板說，今天中午已經(jīng)賣出200多份，也就是說，中午的客人幾乎都滿了。大家現(xiàn)在想吃的話，估計(jì)要等到12點(diǎn)后或是晚上來哦！”趙曼麗在手機(jī)屏幕前道。

　　看來宣傳效果不錯(cuò)，中午第一波的人次，幾乎已經(jīng)滿員。

　　第二波12點(diǎn)后，也已經(jīng)售出100多份。

　　趙曼麗和富二代魯亞標(biāo)擊掌相慶，中午自助餐廳開業(yè)，已經(jīng)賓客盈門。

　　果不其然，10點(diǎn)30分剛過，夏威夷海鮮自助餐廳門口，已經(jīng)排起20多人的隊(duì)伍，大家翹首以盼，蹭一波開業(yè)的熱度。

　　“大家看下，離開業(yè)還有不到半小時(shí)，餐廳門口已經(jīng)大排長(zhǎng)龍。沒有趕上的粉絲也不用擔(dān)心，后面幾天一定要來哦！”趙曼麗熱情四射道。

　　如果自助餐廳順利開業(yè)，她也將獲利頗豐。

　　時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)臨近11點(diǎn)，可令富二代魯亞標(biāo)擔(dān)憂的是，預(yù)約了200多人的第一波時(shí)段，只來了不到100人。

　　大部隊(duì)的人去哪了？

　　應(yīng)該不會(huì)出什么岔子吧？

　　“等開門進(jìn)場(chǎng)了，我?guī)Т蠹业嚼锩婵匆幌陆裉斓暮ｕr菜品，保證令你們大開眼界！”趙曼麗對(duì)著屏幕道。

　　東廠一枝花：辛苦主播了，太操心了，幫我看看帝王蟹大不大，謝謝！

　　煮酒論核彈：里面有白酒嗎？喝酒下菜，我能在里面泡一天！

　　一絲不掛的絲瓜：我可是食肉型的，老板子還是太年輕了，我吃自助餐從沒輸過……

　　吃自助餐還涉及到顧客的內(nèi)心博弈，覺得所吃東西的價(jià)值大于餐費(fèi)，心里就開心，如果自己吃得少，就覺得血虧。

　　而對(duì)于老板來說，不同菜品如何擺放，高檔食材如何限量等等，才是首要考量的問題。

　　總之，一定要讓顧客覺得吃回了本，生意才能長(zhǎng)盛不衰，但是餐廳肯定要賺錢，這兩方面平衡，可沒那么簡(jiǎn)單。

　　夏威夷自助餐廳即將迎來開業(yè)首秀，第一波100多位預(yù)定顧客，在哪呢？

　　答案姍姍來遲。

　　這時(shí)，世紀(jì)星城廣場(chǎng)大門口，停下三輛大巴車。

　　大巴車停穩(wěn)后，司機(jī)第一時(shí)間打開車窗，低著頭，一連嘔吐了3分鐘。

　　車上一股鋼筋水泥和臭汗交織的味道，大巴車不能開窗，在空調(diào)的迂回猛吹下，車廂里臭不可聞！

　　大巴車前門打開，頓時(shí)100多個(gè)建筑工人，依次魚貫而下。

　　他們有些人頭上還帶著頭盔，有些人身上滿身塵土，有些人穿著背心，露出像面包似的肌肉。

　　油光滿面，衣衫襤褸，汗流浹背。

　　他們剛從炙熱建筑工地上收工，工作了一上午，正是饑腸轆轆的時(shí)候，每個(gè)人都是氣吞萬里如虎的氣勢(shì)！

　　“老板的福利真好，大老遠(yuǎn)開車過來請(qǐng)我們吃飯，我這輩子還沒吃過這么好的自助餐！”

　　“聽說是88元暢吃，太貴了，里面有肉嗎？不會(huì)都是饅頭加酸菜吧？”

　　“啥也別說了，我都快餓死了，干它一頭豬！”

　　這100多個(gè)建筑工人，說著五湖四海的方言，在包工頭的帶領(lǐng)下，徑直走向世紀(jì)星城廣場(chǎng)4樓。

　　他們平時(shí)干的都是重體力活，在工地上澆筑、搬磚、扛水泥等，每個(gè)人飯量驚人！

　　一般而言，一斤飯加兩瓶啤酒，不過是填飽肚子的前奏。

　　這次包工頭請(qǐng)他們吃免費(fèi)大餐，又是來到如此高檔的餐廳，瞬間一呼百應(yīng)，工地上除了值班的大爺，能來的都來了。

　　他們要在中午，全力以赴，大開殺戒……