拿著筆在紙上各種鬼畫弧，從加工中心到包子，餃子相互之間建立聯(lián)絡。
找到自己帶回來的明上號菜單，牛文舉把各種菜品和主食畫了一個圈，從加工中心那邊往外延伸，這才終于理清了各種事物之間的聯(lián)絡。
包子和蒸餃那邊差的就是一張皮，面食那幾種餅之間用的材質(zhì)都差不多，除了水餃之外全都是發(fā)面。
至于菜品之間看似沒有什么相關性，回想一下老湯牛文舉恍然大悟。
“沒有一種食材是孤品，全部相互之間能夠搭配，這道菜的主菜到下一道菜就是輔料，媽賣批，模仿了一年才明白，我靠！”
直到今天，此時此刻牛文舉才明白陰鵬這人的不簡單，整個明上號后廚菜品的設置絕對不是那種拍腦袋的玩意，而是經(jīng)過精心甄別的。
有些菜品在明上號里面明明廚師是可以做的，但是對方偏偏選擇無視，直接摘除菜單，就是因為這道菜和其他菜品之間沒有相關性。
二三十塊錢的菜品做出來，別個不說有些廚師為了方便直接上油炸，好處就是做菜速度非?？欤晔轮苯涌赜?。
空出來的底油一定會加入另外某道菜里面，而且不能讓底油影響第二道菜的口感，即便是償出來了也只能是那種微微寥寥的一丁點，客戶是不會和你計較的。
一旦這幾種菜品某一個種在另外一種里面特別顯味道那就糟了，第一道菜的底油徹底浪費，這樣無形之中提升了成本。
回想自己店鋪內(nèi)的各種加工食品，牛文舉開始逐一羅列，然后逐道篩選，在電腦屏幕上面羅列利潤率曲線。
忙到后半夜三點多，各種數(shù)據(jù)才構(gòu)筑完成，牛文舉弄了一條曲線，心中暗道果然是這樣。
飯館內(nèi)有幾道菜是那種所謂的孤品，利潤率非常低。
雖然做這些東西能夠提升店內(nèi)的品味，給店鋪增加一些受眾，但是結(jié)果也很明顯，浪費時間和精力。
“先賺錢再說，妹的！”
把各種能夠構(gòu)成孤品的菜品合在一起，牛文舉試圖把這幾道菜之間建立聯(lián)絡，最終實在是聯(lián)系不起來了，牛文舉索性割肉了。
剩下的菜品牛文舉逐漸把這些菜品相互之間建立聯(lián)絡，這樣先做哪一道菜自然而然的建立了順序。
至于燒烤那邊最簡單了，油炸剩下的底油配合老湯，直接拿到那邊做燒烤料用。
相對于炒菜這邊來說，燒烤那邊現(xiàn)在種類有點少，主要還是集中在肉類。
冬季了，這玩意來吃的人并不多，而且容易涼。
牛文舉坐在椅子上思考了半天，最終決定有所割舍，直接采用自己在大連弄過的那種自助烤羊腿，輔助小串，土豆片。
烤盤的直接就是烤肉，其余的都靠后！
夏季的時候蔬菜便宜，烤韭菜，金針菇和干豆腐卷這些利潤率高的再上。
另外冬季蘸醬菜價格高，這道菜的原料隨便抓就能夠滿足。
很多店鋪反季的時候都把這道菜的價格設置很高，牛文舉思考了一下，直接把這道菜價格按照日常計算，用來吸引顧客算了，本來這玩意和其他菜品的關系就大。
一夜之間，牛文舉幾乎精簡了五分之一的菜品，理論上極大地節(jié)省了人力物力。
只是真的讓牛文舉玩這種老外常說的斷舍離，牛文舉心里還是很難下決斷，畢竟這樣做會損失一定的客戶。
現(xiàn)在無論是生意還是生活上都是剛剛有了一點起色，真的貿(mào)然采取一些所謂的措施而讓生意重新回到解放前，那樣的損失牛文舉承受不起。
“最好找一個旁人的買賣試驗一下，太難了，罵的，想要干大光有膽子還是不行?。 ?p> 窗外的天空已經(jīng)通亮了，牛文舉隨手關上照明燈，外面兄弟們已經(jīng)開始忙活。
打開窗簾，牛文舉伸了個懶腰，眼睛里都是對生活的無奈。
更有對自己原生家庭的無力感，從出來創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在什么都得不到家里的支持，很多時候家里還會起到反向作用。
這就是每一個來自農(nóng)村年輕人面臨的同樣問題，沒有任何退路可尋!
包產(chǎn)到戶后，農(nóng)村那批所謂富起來的人絕大多數(shù)都是靠‘膽子大’從分配集體財產(chǎn)中獲得了巨大的好處，真正依靠自己能力在外闖蕩賺了大錢的少之又少。
牛文舉的父母是那種膽子小的，外出打工的時候父母告誡最多的也是老實本分一點，不要給人添加麻煩……
這種性格如同緊箍咒一樣讓如同牛文舉一樣的農(nóng)村子弟們束手束腳，很難完成身份上的突破和進階。
最終成為城市發(fā)展道路上的韭菜，被資本一遍遍的收割，最終帶著一把年紀回到農(nóng)村那片不大的土地上面靜靜回憶被收割的歲月。
大起大落如同一把手術(shù)刀一樣徹底割開了捆在牛文舉手腳上的那層東西，尤其這一年來經(jīng)歷的東西已經(jīng)讓牛文舉越來越認識到，沒有錢的情況下嚴格遵守清規(guī)戒律絕對不行。
打定主意，牛文舉用冷水洗了一把臉，拿上東西出門開始例行檢查，剛走到門口愣住了。
“妖刀，你怎么不進去？吃面么？”
大冷天，穿著并不是很厚實衣服的妖刀蜷縮在門口那邊抽煙，如果牛文舉不是熟悉周邊情況根本注意不到。
“不吃面，你家有啥我吃點啥，我和他們不熟不喜歡在里面呆著就在這等你了！”
站起身妖刀彈掉手里的煙頭，大大的黑眼圈預示著哥們又好長時間沒睡覺了，腰比以前更加佝僂，本來應該一米八左右的身高，現(xiàn)在只有一米七幾上下。
“鄧斌，小米粥，每種餡的包子來一個，劉陽你去學校那邊檢查，另外讓喜子把最新的進貨清單拿過來！”
給妖刀拉了一把椅子，牛文舉招呼一聲，第一籠包子馬上出鍋了，小米粥早就熬的黏糊糊的了。
豆?jié){和豆腐腦都屬于寒性東西，妖刀現(xiàn)在正在流鼻涕，牛文舉擔心對方受不了。
大冬天對方穿的是那種特別薄的褲子，瘦弱的身軀根本沒有多少肉。