第97章 我想吃粵菜你會(huì)做咋地?
“行了,弄得像我故意傷你自尊一樣,我給你弄吧!實(shí)質(zhì)性的東西不光需要靠腦子,還得靠宣傳,點(diǎn)子很重要,包裝同樣不能少!”
見到牛文舉那邊開始不滿意,許建華機(jī)敏的轉(zhuǎn)移話題,從牛文舉的手里拿走那份宣傳單。
作為回報(bào),牛文舉中午給這些人準(zhǔn)備了‘豐盛’的東北農(nóng)家菜。
“導(dǎo)游,你們這是不是有點(diǎn)過分了?我們宣傳中明明沒有這么低級的地方,你給我們帶的這個(gè)低等的地方我們根本沒法玩!我們可以考慮你年輕,但是吃飯的時(shí)候你弄的這是什么?除了土豆就是茄子,還有玉米棒子,這不是喂豬的么?”
中午參觀完畢旅游線路,眾人開始吃飯,一桌明顯歲數(shù)比較大的人招呼許建華,十分不滿意的指著桌面的各種菜品大聲說道。
許建華一陣語塞,的確這幫人的目的地不是這里,而牛文舉設(shè)計(jì)的也沒有毛病。
畢竟這個(gè)是體驗(yàn)參與節(jié)目,并不是那種黃山或者泰山的的登山節(jié)目。
“這個(gè)……幾位想吃什么標(biāo)準(zhǔn)的和我說,我讓這里重新準(zhǔn)備飯菜,哪種菜系?”
對著幾個(gè)人,許建華趕忙賠笑!
看氣質(zhì)就知道幾個(gè)人不是好惹的角色,有兩個(gè)明顯是退休的,以前職位也應(yīng)該可以。
“你把廚師叫來我們自己吩咐,真不想投訴你!”
為首的老年人摘下眼鏡,揉了一下眼睛,顯然你十分不滿意,許建華趕忙把牛文舉拉過來,簡單的說了一下。
“不好意思,剛剛有點(diǎn)忙,我是這邊的廚師長,各位想吃什么菜系?保證您各位滿意!”
給為首的老年人倒了一杯茶,牛文舉滿面堆笑。
對方戴上眼鏡,看了一眼牛文舉,見到是年輕人眼睛里難以掩飾的漏出失望。
“嘖,什么地方?真是!廣東菜你會(huì)做么?如果會(huì)的話就來幾道,真是來錯(cuò)地方了……”
中餐廚師和世界上其他廚師不同,講究的是閱歷和手法,牛文舉歲數(shù)不大。
在對方看來也烹飪不出什么好菜,再想想今天牛文舉在車上那番話,明顯是一個(gè)攻于心計(jì)的,并非是那種專心業(yè)務(wù)的專業(yè)人才。
來的旅游項(xiàng)目感覺不滿意,配合上菜品上的不如意,退休哥十分惱火。
“好嘞,半小時(shí)上菜,各位請稍等!”
這種眼神牛文舉見多了,再看看許建華的表情,牛文舉沖著眾人拱拱手直接進(jìn)了后廚。
“牛師傅,有什么我能效勞的……”
望著牛文舉穿上圍裙,葉喜春趕忙過來幫忙,這幾天葉喜春從牛文舉這里學(xué)到了很多以前不會(huì)的菜品。
即便是以前會(huì)的菜品,牛文舉也毫不吝嗇的幫助葉喜春指出了里面烹飪的不足。
“草魚活的,五條二斤沉!去鱗去骨,二指寬!”
“西芹冷水浸泡十分鐘,一鍋出,醬大骨,配合菠蘿咕咾肉!一鍋出和醬大骨你來,其余的我來,動(dòng)!”
這兩天牛文舉和葉喜春已經(jīng)達(dá)成了默契,只要分工開始,兩人迅速就沒話了。
身邊的切墩此時(shí)忙活開來,一樣樣按照牛文舉的要求開始準(zhǔn)備,尤其這條草魚,是牛文舉早晨選來找來接待許建華的。
現(xiàn)在看來留不住了,這桌客人答對不好,許建華能不能帶隊(duì)來就是一個(gè)未知數(shù)。
豆豉,蒜泥混合在一起,熱油淋一下,必須用菜籽油。
窗戶打開直接放在窗戶外面冷卻,接著把草魚片下來的肉直接放在盤里,零度冷水激一下。
接著把冷掉的蒜蓉全部淋在草魚上面直接上鍋大火蒸十分鐘,接下來牛文舉開始制作菠蘿古老肉和西芹!
菠蘿咕咾肉是牛文舉來了之后的長做菜,廚房這邊各種材料都是全的,分分鐘牛文舉一道菜出鍋,服務(wù)員趕忙走菜。
下一道鳳尾西芹,牛文舉直接把西芹單個(gè)按在砧板上,撕掉表皮,去掉纖維,斜刀片不足一毫米厚度。
接著開始沿著凸緣邊傘狀進(jìn)行切割細(xì)絲,根部一點(diǎn)不動(dòng)。
一盤西芹切好丟進(jìn)零度冷水開始等待,葉喜春那邊的醬大骨和一鍋出也上去了,恰好豆豉草魚出國。
“滋啦!”
熱油淋上去,牛文舉拍拍手,服務(wù)生開始上菜。
“喲,還真有會(huì)做廣東菜的,不賴,美中不足醬油……”
“先生,諸位的醬油,請食用!”
為首的老人還想抱怨什么,一個(gè)服務(wù)員端上一個(gè)托盤的醬油碟,這也是牛文舉這個(gè)月剛從哈爾濱買來的正陽河,牛文舉親自分給眾人,老人微微一愣,好幾個(gè)人不約而同的看一下老人。
對方點(diǎn)點(diǎn)頭,幾個(gè)人這才動(dòng)筷子,無一例外的沖著老人點(diǎn)點(diǎn)頭,老人咂摸一下嘴巴,表情里也滿是驚訝。
“鳳尾西芹,菜品上齊,請各位品嘗!”
牛文舉穿著圍裙,親自端著大托盤上最后一道菜。
里面每一個(gè)小盤里面,晶瑩剔透,如同鮮花一樣的花樣西芹出現(xiàn)在眾人的眼中。
同樣沒放鹽吧,只是旁邊配上米醋,還沒放下眾人就張大了嘴巴。
“咔擦!”
“嘖嘖!這個(gè)味比較正,沒想到這么小的地方還能夠找到會(huì)做粵菜的廚師,不容易!那個(gè)丫頭,看來你還是真對我們足夠重視,我們午休后也跟著大家一起玩,年歲大了吃不了多少了,見諒!”
為首的老年人吃了一口鳳尾西芹,臉上生起笑容。
粵菜就是強(qiáng)調(diào)的原汁原味,人老了舌頭沒有以前的那種靈敏。
更多的是對粵菜外形的高要求,牛文舉今天做的兩道傳統(tǒng)粵菜外形都十分漂亮,配合上米醋,醬油,既不失去食物本身的味道,又能夠讓顧客滿意。
沒有十來年的功底根本做不出這種菜,老人滿意了。
至于果腹,整個(gè)中國就沒有比東北菜更能讓人吃飽的了,醬大骨,一鍋出的香味在整個(gè)飯館內(nèi)彌漫。
菠蘿古老肉甜酸口正好適合來自南方的這幫人,其余飯桌因?yàn)闆]有這道菜,有幾個(gè)人看到了牛文舉給這桌上,趕忙問許建華。
“他們是自己點(diǎn)的?我們也可以,那個(gè)菜我們也要,快點(diǎn)上,不夠吃!東北菜就是味道正……”
這桌沒有幺蛾子了,牛文舉放心大膽的到后廚那邊開始忙活,這一頓飯光是菠蘿咕咾肉就出了二十份。